Browar Czarciołapek - czyli pepa z warzeniem zmagania

[pepo]

#92 pszenica, ciemna pszenica

 

Skład:

pilzneński - 1,8kg

pszeniczny - 2,2kg

karmelowy- 100g

monachijski -1kg

carafa III - 60g

palone ziarna pszenicy - 60g

 

Zacieranie:

44°C - 30min

55°C - 30min

64-66°C - 60min

72°C - 10min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Hallertauer Tradition (szyszki) - 60min

20g Lubelski (szyszki) - 15min

 

Drożdże:

uwodnione Safbrew WB-06

Edytowane 6 Marca 2013 przez pepo

[pepo]

W dzisiejszej warce można właściwie zmienić tylko numerek z poprzedniego warzenia

 

 

#93 pszenica, ciemna pszenica

 

Skład:

pilzneński - 1,8kg

pszeniczny - 2,2kg

karmelowy- 100g

monachijski -1kg

carafa III - 60g

palone ziarna pszenicy - 60g

 

Zacieranie:

44°C - 30min

64-66°C - 60min

72°C - 10min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Hallertauer Tradition (szyszki) - 60min

20g Lubelski (szyszki) - 15min

 

Drożdże:

gęstwa z poprzedniej warki - Safbrew WB-06

[pepo]

#94 Bitter

 

Skład:

pale ale - 3kg

monachijski - 1kg

carared- 180g

palone ziarna pszenicy ~ 10g

 

Zacieranie:

67-66°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

35g EKG - 60min

35g Fuggle - 15min

 

Drożdże:

Donstar Notthingham

 

po 10g EKG i Fuggle dodam do chmielenia na zimno

[pepo]

To moja ostatnia warka....

działalność browaru zawieszona na co najmniej dwa lata.

 

 

#95 Stout z odrobiną wędzonki

 

Skład:

pale ale - 4kg

monachijski - 0,5kg

wędzony - 0,5kg

czekoladowy ~ 200g

barwiący - 150g

 

Zacieranie:

67-66°C - 70min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

30g Fuggle - 60min

20g Pilgrim - 15min

 

Drożdże:

gęstwa Donstar Notthingham

Edytowane 1 Kwietnia 2013 przez pepo

[e-prezes]

A czemu to?

[pepo]

hihi....

a już myślałem że dziś nikogo nie uda mi się nabrać

[e-prezes]

hehe... no to dałem się nabrać

[pepo]

Browar Czarciołapek doczekał się nowego sprzętu

Kadź zacierano-filtracyjna na bazie kega 50l

dwie gorzałeczki + sterownik Bolecki

silnik mieszadła - wycieraczki żuk od Kajtek99!

sito od Maryusza!

dzieki chopy za fanty

 

 

fotki w galerii ---> http://www.piwo.org/...39-nowy-browar/

 

 

Dunkel Weizen na zakończenie dzisiejszej pracy.

Edytowane 6 Kwietnia 2013 przez pepo

[KosciaK]

dwie gorzałeczki

A nie gorzałki? No chyba, że w malutkich butelczynach :-)

[pepo]

malutkie buteleczki gorzałeczki też od kajtka ostatnio dostałem

a właściwie to od jego żony (śle podziękowania).... smaczliwe naleweczki

 

a gdyby tak odwrócić aparat o 180° to i urządzenie do gorzałeczki się znalazło.....

[pepo]

Dziś zmierzyłem się z nowym sprzętem

obawiałem sie o filtracje.... niepotrzebnie, poszło bez problemów, mimo ze sito (ponacinany laserowo krążek) leżało niczym nie przytwierdzone na dnie kega.

Sterownik opanowany, mieszadełko sie sprawdziło. Luxus.

Teraz tylko mam problem z gotowaniem/chmieleniem.... garnek jest za mały... czeka mnie wydatek

Przydał by się teraz taki z 60litrów minimum.

 

 

 

Dzisiejsze piwko... karmelowe... koźlakowe, podziele na dwa fermentatory,

do jednego zadam W34-70 - i do lodówki,

drugi potraktuje drożdżami górnej fermentacji.... będzie coś ala amber ale.

 

 

#96 Nowa era

 

Skład:

pilzneński - 9kg

bursztynowy - 0,85kg

caraaroma - 200g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

14g Taurus - 60min

30g Magnum (szyszki) - 60min

20g Saaz - 15min

34g Hallertauer Tradition - 15min

 

Drożdże:

drożdże w obu przypadkach wcześniej uwodnione

1 - fermentator W34-76 - 15blg

2 - fermentator Donstar Notthingham - 11blg

Edytowane 7 Kwietnia 2013 przez pepo

[pepo]

#97 Rust in Peace... Polaris

 

Skład:

pilz neński - 8kg

wiedeński - 1kg

pszeniczny - 1kg

zakwaszający - 180g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

50g Saaz - 60min

15g Citra - 60min

 

20g Chinook - 15min

25g Polaris - 15min

 

 

Drożdże:

1 - fermentator W34-76

2 - fermentator WLP028 Edinburgh Scottish Ale

[pepo]

#98 ...

 

Skład:

pilzneński - 9,3kg

wiedeński - 0,7kg

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 25min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

65g Magnum (szyszki) - 60min

120g Lubelski (szyszki) - 60min

 

Drożdże:

1* - uwodnione US-05

2* - uwodnione Brewferm - TOP

 

--

12blg wiadra po ~23 i 25l

Edytowane 3 Maja 2013 przez pepo

[pepo]

#99

 

Skład:

pale ale - 9kg

monachijski - 2,5 kg

caramunich - 330g

special B - 330g

pszeniczny czekoladowy 50g

 

Zacieranie:

66°C - 60min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie

5g EKG - 60min

55g Sovereign - 60min

25g Saaz - 15min

 

 

Drożdże:

White Labs WLP566 Belgian Saison II

Wyeast 3522 Belgian Ardennes

 

podczas fermentacji dodam po 250g cukru kandyzowanego na wiaderko (syrop)

 

--

wyszło hmm...

jutro zważę fermentatory.. to sie okaże ile

pomiar cukromierza dał rezultat - 15,5 blg

Edytowane 13 Maja 2013 przez pepo

[kajtek99]

Łoj....coraz bliżej do złotego jubileuszu setnej wareczki.....rozumiem, że z tego tytułu szykuje się bibka

[pepo]

bibka? hmm

możemy się spiknąć jakoś... jeszcze przed spotkaniem 'lubelskim'

 

a co do jubileuszu... to sie chyba w końcu zbiorę na porter bałtycki

widzi mi sie ~ 25l... 20-22 blg upchanego w buteleczki 0,33

[pepo]

#100 - Po stokroć pszenica!

 

Skład:

pale ale - 3kg

pszeniczny - 3kg

karmelowy - 150g

zakwaszający - 70g

 

Zacieranie:

45°C - 30min

72-66°C - 75min

78°C - 5min

 

Chmielenie

30g perle (szyszki) - 60min

20g lubelski (szyszki) - 15min

 

Drożdże:

WB-06

[korzen16]

#100 to ładna cyfra - taka jubileuszowa

[Kamilo]

100 LAT WARZENIA!!!

[Kamilo]

Lub 100 LAT W WARZELNI co wolisz.

[zgoda]

Hehe, u mnie też na 100 będzie pszenica.

[kajtek99]

setka.....ech....u mnie też kilka w sobotę pękło .....pod kanapeczki i sałatkę grecką

[pepo]

do warki jubileuszowej (666 ) jeszcze kawał drogi

wiec nie próżnuje i kolejne piwko na warsztat biorę:

 

#101 - Scottish Heavy

 

Skład:

pale ale - 8kg

palony jęczmień - 150g

zakwaszający - 95g

 

Zacieranie:

68°C - 70min

78°C - 5min

 

Chmielenie

30g Sovereign - 60min

15g Challenger - 60min

20g Bramling Cross - 15min

10g Challenger - 10min

 

Drożdże:

Wyeast 1275 All Thames Valley Ale - starter

[e-prezes]

...

 

#95 Stout z odrobiną wędzonki

...

wędzony - 0,5kg

...

 

 

I czuć tę wędzonkę, przy takiej skromnej ilości? Z jakiej słodowni on?

[pepo]

A to był Steinbach, wędzonka lekko wyczuwalna.... piwko niestety złapało jakiegoś syfka

szybko zakegowałem całość, jest pijalne ale bez rewelacji.

Następną razą dał bym 2x tyle.

Piwo z pewnością powtórzę... zapewne jesienią, Kolejną warką chyba będzie RIS