Pierwsze piwo dolnej fermentacji

[Faszysta Rasista Homofob]

Witam

 

Do tej pory robiłem same piwa górnej fermentacji, oczywiście z procesem zacierania.

Tej zimy postanowiłem zrobić od razu trzy dolnej fermentacji, żeby mieć zapas na cały rok;)

Dortmunder i Pils już kończą fermentację (w 10 stopniach C), za tydzień mam zamiar zrobić Marcowe.

Po zakończeniu burzliwej mam zamiar przelać je na cichą na 3-4 tygodnie (w 7-8 stopniach C) i potem butelkować z użyciem 140 g glukozy.

Czy jest coś, na co powinienem zwrócić uwagę? Czy trzeba stosować lagerowanie i w jakiej temperaturze? Obecnie minimum na strychu to 2 stopnie C.

[Jejski]

Cichą zrobiłbym tak około 2 tygodnie, a na następne dwa lagerował w okolicach 0°C

[Faszysta Rasista Homofob]

A po lagerowaniu do butelek w jakiej temperaturze?

[Jejski]

Jak Ci się nie spieszy to od razu 5-8°C , jeśli chcesz szybciej nagazować to pierwsze parę dni w pokojowej.

[Faszysta Rasista Homofob]

Tak też zrobię, jeszcze ostatnie pytanie

- czy jak przyjdzie lato, to Marcowe wytrzyma do jesieni w 15-18 stopniach latem?

Edytowane 31 Stycznia 2011 przez jake

[coder]

Z moich doświadczeń - przechowywanie pilsów w piwniczce (max 20°C) przez lato wcale im nie zaszkodziło.

[Belzebub]

u mnie na pewno by nie wytrzymało, szczególnie latem, chyba, żeby gdzieś schowali przede mną.

Myślę, że przetrzyma i nie powinno być problemów.

[rosek]

Pozwolę się dołączyć do tematu jako, że też robię swojego pierwszego lagera.

 

Mam pytanie. Przez nieuwagę zadałem drożdże suche w ok 13°C zamiast w temperaturze pokojowej. Drożdże Saflager-S-23. Zgodnie z tym co pisze na saszetce, gdy zadaje się w tej temperaturze powinno zadać się 2 saszetki.

Czy mogą wystąpić problemy z fermentacją? Pytam bo nie wiem czy nie powinienem zaopatrzyć się w drugą saszetkę na wszelki wypadek.

Edytowane 4 Lutego 2011 przez rosek

[anteks]

Start drożdży w tej może się trochę opóźnić . Dodanie drugiej nic nie da .Możesz przenieść do cieplejszego pomieszczenia żeby szybciej ruszyły lub cierpliwie czekać .

[Browman]

Zrobiłem swego pierwszego Pilsa na W34/70.

Miesiąc stał na burzliwej 8-12 °C -brak czasu.

Dwa tygodnie stoi na cichej w lodówce 7°C.

Jak przelewałem na cichą-to wyglądał rewelacyjnie,mam na myśli zapach,kolor,krystalicznie czysty.

Jako,że to mój pierwszy lager proszę o poradę,bowiem nasuwają mi się wątpliwości typu- co dalej.

Nie mam możliwości uzyskania 0 °C.

Czy butelkować.

A co z nagazowaniem-czytałem o wielu problemach piwowarów w tej części procesu.Słyszałem o dodawaniu drożdźy dodatkowo do butelkowania ,ale nie wiem co i jak.

[josefik]

Jak masz taką "cierpliwość" i piwo tak długo stoi to nie musisz dodawać drożdży do refermentacji, te które zostały zrobią co mają zrobić jednak w dłuższym okresie czasu /może to trwać nawet do 6 m-cy, choć ja nigdy nie czekałem dłużej niż 4 /.

[sn_phoenix]

Butelkuj. Ja takiego pilsa trzymam 2 tygodznie na burzliwej i dwa na cichej a potem w butelki i też nie mam możliwości lagerowania . Jak dla mnie mimo to piwko bardzo smakuje mnie i znajomym

pozdrawiam

[Browman]

Zrobiłem swego pierwszego Pilsa na W34/70.

Miesiąc stał na burzliwej 8-12 °C -brak czasu.

Dwa tygodnie stoi na cichej w lodówce 7°C.

Jak przelewałem na cichą-to wyglądał rewelacyjnie,mam na myśli zapach,kolor,krystalicznie czysty.

Jako,że to mój pierwszy lager proszę o poradę,bowiem nasuwają mi się wątpliwości typu- co dalej.

Nie mam możliwości uzyskania 0 °C.

Czy butelkować.

A co z nagazowaniem-czytałem o wielu problemach piwowarów w tej części procesu.Słyszałem o dodawaniu drożdźy dodatkowo do butelkowania ,ale nie wiem co i jak.

Dzisiaj zabutelkowałem tego Pilsa,a wczoraj wyciągnąłem z lodówki.

Nie wiem czy od razu do zimnego,czy niech postoi kilka dni w ciepłym.

Dałem 130 g glukozy na 21 L,a miał 2,5°Blg .

Edytowane 22 Marca 2011 przez Browman

[zgoda]

Z tydzień w ciepłym. Może nawet z 10 dni. Daj mu się nagazować.

[radekam]

Z moich doświadczeń - przechowywanie pilsów w piwniczce (max 20°C) przez lato wcale im nie zaszkodziło.

U mnie latem w piwnicy potrafi dojść nawet do 27 °C. Wg mnie dolniakom to nie szkodzi.

[Faszysta Rasista Homofob]

Otworzyłem wreszcie swoje marcowe i mam mieszane uczucia.

Jest jakieś dziwne w smaku. Niby czuć słód, ale nie smakuje jak piwo. Nie jest to też smak owocowy ani nie jest skwaśniałe. Piana jest OK, nagazowane też jest dobrze i klarowne.

Zaraz po fermentacji cichej smakowało inaczej (lepiej). Wypiłem wczoraj dwie butelki i przy drugiej musiałem się zmuszać, więc chyba coś jest nie tak. Nigdy wcześniej nie piłem marcowego warzonego własnoręcznie, więc nie mam porównania. Czy ono w smaku powinno być jakieś inne niż np. Dortmunder?

Edytowane 28 Kwietnia 2011 przez jake

[zgoda]

Jak nie smakuje jak piwo, to może wyszło coś innego?

 

Bo marcowe ma smakować jak piwo.

[Faszysta Rasista Homofob]

Sam nie wiem co wyszło. Alkohol w sobie ma na pewno, tylko ten smak.

[zgoda]

Doświadczenie z moimi lagerami wskazuje, że przed upływem 10 tygodni leżakowania nie ma sensu się do nich dobierać. Może daj mu trochę czasu?

[slotish]

jake jeśli nie wyczuwasz żadnej infekcji ani niczego niepokojącego to może takie mocno słodowe lagery nie są w twoim guście? Nie wiem z jakiego miasta pochodzisz, ale jeśli masz blisko do Bierhalle to podejdź i zamów marcowe - będziesz miał porównanie.

[Faszysta Rasista Homofob]

Piłem w BH w Silesii, ale już nie pamiętam jak smakuje, pamiętam, że mi smakowało.

 

Ale faktycznie jakbym miał opisać smak mojego marcowego, to smakuje trochę jak "porter" z Biedronki (albo ewentualnie ciepły Belfast ).

Edytowane 28 Kwietnia 2011 przez jake