Piwo pszeniczne (Weizen )pare pytan.

[marcus]

Chcialem dzisiaj zabutelkowac mojego weizena:beer: wchodze do piwnicy chcac zmierzyc Blg a tu Ci niespodzianka w rurce jeszcze sobie pyka:rolleyes: wiec nawet nieotwieralem fermetora no bo i poco?

Zapach ladny typowy do weizena smak niewiadomy:/ ba nawet niewiem jak wyglada.

Jak dlugo moze trwac burzliwa ciemnego pszenicznego na wb- o6? juz go mialem pic a on stoi na burzliwej

Stoi w piwnicy od 12.02 w 15 °C i powoli fermentuje (widac w rurce)a wszystko dzis przygotowalem do rozlewu

Pozdrawiam

Edytowane 27 Lutego 2011 przez marcus

[jacer]

Normalnie ręce opadają :rolleyes::rolleyes:

 

Po to masz otworzyć żeby zmierzyć Blg !!!!!!!!

[marcus]

Normalnie ręce opadają :rolleyes::rolleyes:

 

Po to masz otworzyć żeby zmierzyć Blg !!!!!!!!

Powiec no to nieczekamy az fermentacjia ustanie ? jak zabutelkuje to przeciez bedzie fermentowac w butelkach a jak dodam glukozy to juz bedzie buum.

Jesli w rurce widoczna jest fermentacja to znaczy ze drozdze maja jeszcze co robic -czy nie?

Moim zdaniem Blg bedzie jeszcze wysoki jesli fermentuje(znaczy jest cukier) ale moge sie mylic.

Pozdrawiam

[jacer]

Nie

 

elroy, daj mi mozliwośc banowania, za każde wspomnienie o bąblującej rurce będę dawać bana na tydzień aby delikwent poczytał forum.

 

Masz zmierzyć Blg i sprawdzić jakie jest!!! wywal tą rurkę na śmietnik i zacznij czytać.

[marcus]

Nie

 

elroy, daj mi mozliwośc banowania, za każde wspomnienie o bąblującej rurce będę dawać bana na tydzień aby delikwent poczytał forum.

 

Masz zmierzyć Blg i sprawdzić jakie jest!!! wywal tą rurkę na śmietnik i zacznij czytać.

Jak masz zly humor to przepraszam ze wogule pytalem ba moze zle zrobilem ze chce warzyc piwo i zarejestrowalem sie na forum .

Prosze elroj zbanuj mnie za rurke fermentacyjna ktora sluzy mi za zabezpieczenie przed nieodpowiednimi warunkami panujacymi w piwnicy i za fermentacje .

Juz niebede zadawac pytan i wogule jakos mi ochota przeszla .

Ale zrobie to i pujde zmierzyc

serdecznie pozdrawiam.

[jacer]

Nie mam złego humoru tylko ten twój problem był juz poruszany na forum dziesiątki razy. Wystarczy poczytać.

 

Podstawowym przyrządem pomiarowym piwowara jest cukromierz. Nie żadne rurki, bąble w rurce czy jeszcze coś innego.

 

Masz mierzyć, jak widzisz, że piana opada to mierzysz, na drugi dzień mierzysz i jak po kilku dniach widzisz, że Blg nie spada to działasz dalej. Proste, sprawdzone od setek lat. Żadne rurki i bomble.

[Wiktor]

jak po kilku dniach widzisz, że Blg nie spada to działasz dalej. Proste, sprawdzone od setek lat. Żadne rurki i bomble.

z tymi setkami lat to żeś przesadził, skala balinga jest z 1843 roku to nawet 200 lat nie ma metoda

[marcus]

Po dwoch tygodniach blg 7

Tak to wyglada

Pozdrawiam

Edytowane 27 Lutego 2011 przez marcus

[jacer]

No dobra. Jedna setka jest. A ile lat ma skala rurkowo bąblowa?

[Wiktor]

no ono raczej jest mniej niż bardziej odfermentowane. Zwłaszcza na WBekach. Przenieś do ciepłego.

[jacer]

Po dwóch tygodniach blg 7

No czyli jeszcze dużo. Inna sprawa, że po dwóch tygodniach powinno być mniej. Nie za zimno tam masz?

[marcus]

Po dwóch tygodniach blg 7

No czyli jeszcze dużo. Inna sprawa' date=' że po dwóch tygodniach powinno być mniej. Nie za zimno tam masz?[/quote']

Post 101 zaraz jak Ci rece opadly bylo napisane ze 15°C;)

A mialem juz niepytac czy zebrac ta brazowa warstwe?

Jacer to jest moje pierwsze pszeniczne dlatego pytam(nawet zalozylem ten temat) bo juz je mialem pic tyle sie o tym naczytalem jak to szybko pszenica dojrzewa.

Pozdrawiam:beer:

[jacer]

No to za zimno, marsz z fermentorem do kuchni, w ciepłe.

[marcus]

No to za zimno, marsz z fermentorem do kuchni, w ciepłe.

znaczy tak jak jest i nic nieruszac O.K JUZ IDE.

Pozdrawiam

[coder]

Nie wiem, czemu tak nie lubicie rurki, dla mnie jest to wskaźnik nr. 1.

Mówi mi, kiedy fermentacja się zaczęła, kiedy sie rozwija, kiedy zwalnia i kiedy kończy. A do fermentora nawet nie podchodzę, dopóki nie jest zupełnie martwa. Dopóki fermentor jest zamknięty na głucho nie możemy nic popsuć, otworzenie pokrywy otwiera wrota piekieł: oksydacja, infekcja, .

Ja fermentor otwieram tylko raz: do zlania piwa.

[marcus]

Nie wiem, czemu tak nie lubicie rurki, dla mnie jest to wskaźnik nr. 1.

Mówi mi, kiedy fermentacja się zaczęła, kiedy sie rozwija, kiedy zwalnia i kiedy kończy. A do fermentora nawet nie podchodzę, dopóki nie jest zupełnie martwa. Dopóki fermentor jest zamknięty na głucho nie możemy nic popsuć, otworzenie pokrywy otwiera wrota piekieł: oksydacja, infekcja, .

Ja fermentor otwieram tylko raz: do zlania piwa.

:okey:

Swiete slowa to rowniez moja zasada przezto niechcialem mierzyc Blg

A nawet chcieli mnie ....

Pozdrawiam i niech zyje rurka

[Porter]

Ja fermentor otwieram tylko raz: do zlania piwa.

czyli próbki do mierzenia gęstości pobierasz przez kranik, czy dobrze rozumiem?

[jacer]

Dopóki fermentor jest zamknięty na głucho nie możemy nic popsuć, otworzenie pokrywy otwiera wrota piekieł: oksydacja, infekcja, .

Nie spodziewałem się tego po tobie Czyli browary, które fermentują w otwartych kadziach mają utlenione piwo? :o Infekcja gdy już szaleją drożdże jest mało prawdopodobna.

 

Zawsze mam niedociśnięty dekiel, w miejscu dziury na rurkę nic nie ma i nic takiego się nie dzieje. Raz dziennie zawsze zaglądam aby sprawdzić co się dzieje.

[coder]

Pewnie mamy różne środowiska, u mnie infekcje szaleją, wystarczy odrobina nieuwagi i bęc, apteka albo tlenowce. Muszę bardzo uważać, żeby dostać czysty produkt.

 

Nie robię testów Blg w czasie fermentacji. Robię szybki test fermentacji na próbce, zadaję tyle drożdzy ile kalkulator wyliczy, i w zasadzie zawsze do tego dofermenowuje. A nawet jak nie dofermentowuje - to co mi da taka informacja w czasie fermentacji?

[jacer]

No to może nie będę robił remontu kuchni, jakbyś ją zobaczył to byś się przeraził

[wena]

Po co otwierać baniak? Ja zawsze zakładam rurkę do burzliwej i cichej. Patrzę i słucham. Dla mnie to wystarczy. Baniak otwieram jak CODER raz do dekantacji. I czy piwo przeleży na burzliwej kilka dni więcej czy mniej to dla mnie nie ma znaczenia i dla piwa również. W zeszłym roku latem pilnie warzyłem kilka warek i były niedomknięte fermentory, i 3 piwa poszły w kanał. Na ponad 200 warek w sumie wylałem 4 warki. Jedną na początku z brewkita i 3 w zeszłym roku z niedomkniętych baniaków.

[vettis]

Swoją drogą to jest bardzo ciekawe, jedni obchodzą się z piwem jak z przysłowiowym jajkiem i zdarzają się im infekcje, a inni jakoś szczególnie się nie przejmują i jest ok. Ja na 64 warki wylałem jedną i to z mojej winy, bo chciałem oszczędzić na drożdżach i zapodałem ich za mało i piwo skwaśniało. Drożdże długo się rozmnażały i bakterie były szybsze.

[zgoda]

Ja robię jak WENA - cierpliwość to dobra cecha, a natura zrobi to, co ma zrobić jak się jej zapewni odpowiednie warunki. Jest dużo wskazówek co się dzieje i bez konieczności maczania paluchów czy analizowania wyglądu. A nawet jak się nie umie jeszcze wyciągać takich wniosków, to "nie ma bata żeby US-05 nie dofermentowały 12°Blg w 14 dni jak stoją w 18°C" - wiedza potoczna, potwierdzana doświadczalnie przy kolejnych warkach i nikt z niej nie robi tajemnicy. Wiadomo, które drożdże są szybkie, a które niejadki, wiadomo jakie temperatury są dla nich optymalne - wszystko to jest na forum. I bez oglądania zawartości wiader można mieć jakieś pojęcie ile będzie trwała fermentacja.

 

Higiena i owszem, ale żeby płukać usta bimbrem przed zaciąganiem przy przelewaniu czy moczyć palce w ClO2? To moje piwo i jak się zepsuje to je wyleję, wielkie mi mecyje. Z wielką przyjemnością zrobię kolejne.

[coder]

Zgoda: infekcje nie działają 0/1 (do wylania)/(bez infekcji)

 

Infekcja może tylko trochę popsuć smak znakomitego piwa, i tu leży prawdziwy problem.

[zgoda]

W jakimś sensie 0/1 - do wylania albo nie do wylania. Większość zainfekowanych daje się pić, te gorzej tylko przez jakiś czas.

 

Dopóki nie będziemy mieli dostępnej metody łatwego i pewnego określania stopnia zainfekowania piwa, ja zakładam że każde jest zainfekowane, najwyżej w takim stopniu, który nie wymaga wylania. Przyzwyczaiłem się do myśli, że coś żyje w moim piwie i nie są to szlachetne drożdże piwowarskie.

 

Czystość mikrobiologiczna w warunkach domowych? Natura na to nie pozwoli. Trzeba nauczyć się żyć w stanie permanentnej infekcji.