Pierwsze piwo - pierwsze wątpliwości

[Gość Lukas]

Witam.

Przeczytałem w jakiejś książce, że pianę podczas fermentacji należy przesuwać, a następnie usunąć.

Ale na forum cały czas czytam żeby jak najrzadziej otwierać fermentator (a najlepiej w ogóle tego nie robić).

 

Na razie nic nie robię, ale się zastanawiam czy dobrze.

Piwo nastawiłem w niedzielę (to moja pierwsza warka), w poniedziałek była piękna piana, we wtorek trochę opadła (powstał kożuch) i do dzisiaj (czwartek) nic się nie zmienia. Czy to normalne po 4 dniach fermentacji?

[olo333]

Dobrze robisz, nic nie grzeb, nie usuwaj piany A co to za książka była?

Z Twojego opisu wynika, że z fermentacją wszystko ok.

[rosek]

Mi się zdarzyło że piana nie zeszła chociaż było po fermentacji. Musisz polegać na pomiarach °Blg zmierz teraz i jak za kilka dni się nie zmieni to jest to koniec fermentacji i możesz przelać na cichą.

 

A co do zdejmowania piany można to robić bo podobno piwo lepiej smakuje ale zdaje mi się że to nie są jakieś nie wiadomo jakie zmiany. Dodatkowo jak jest to górna fermentacja to można przemyć zdjętą pianę i odzyskać silne drożdże

Edytowane 24 Lutego 2011 przez rosek

[coder]

Tu jest to dyskutowane:

 

http://www.piwo.org/forum/t4582-Deka--zbierac-czy-nie-.html

[Franekkkk]

otwieraj tylko żeby zmierzyć ekstrakt, to jest najbardziej wiarygodna metoda fermentacji,

piany nie ruszaj, z opisu wynika, że wszystko jest ok

[Gość Lukas]

Potłukłem areometr, a dokładniej probówkę... Podobno nie powinno się mierzyć w fermentatorze ale chyba będę musiał to zrobić jeśli nie kupię drugiego.

Możecie mi powiedzieć, tak orientacyjnie, jakie może być °Blg po 5 dniach górnej fermentacji?

 

P.S. Nie mogłem się powstrzymać i trochę spróbowałem. Jak na mój gust całkiem smaczne wychodzi.

[bogdan62]

Potłukłem areometr, a dokładniej probówkę... Podobno nie powinno się mierzyć w fermentatorze ale chyba będę musiał to zrobić jeśli nie kupię drugiego.

Możecie mi powiedzieć, tak orientacyjnie, jakie może być °Blg po 5 dniach górnej fermentacji?

 

P.S. Nie mogłem się powstrzymać i trochę spróbowałem. Jak na mój gust całkiem smaczne wychodzi.

Przetrzyj areometr wacikiem nasączonym spirytusem i zanurz w piwie. Jeżeli na piwie jest piana, przede pełnym zanurzeniem areometru rozepchnij nim piane.

[Gość Lukas]

Nic z tego,. Właśnie się kazało, że areometr sięgnął dna... Pomiar niemożliwy... Muszę kupić nowy.

[Marmur]

Menzurkę kup, jak areometr dobrze wskazuje to po co ci nowy?

[Gość Lukas]

Nie znalazłem menzurki. Kupiłem cały areometr. Dzisiaj sprawdzałem - piana opadła a °Blg < 4. Według instrukcji nie może mieć więcej niż 5. Jutro przelewam do butelek. Muszę tylko przemyśleć sposób dodania cukru.

 

Pozdrawiam.

[Jacki]

Poczekaj jeszcze parę dni i znów sprawdź °Blg.

Dodanie cukru: zrób syrop, zagotuj, wlej do drugiego fermentatora, przelej i butelkuj. Chyba, że masz tylko jeden, to musisz sypać do butelek.

Edytowane 27 Lutego 2011 przez Jacki

[Gość Lukas]

Dwa dni temu rozlałem piwo do butelek. Do każdej dodałem ok. 2 - 2,5g cukru w syropie (ok 0,5 łyżeczki na butelkę - tak jak było w instrukcji).

Teraz przeniosłem w chłodne miejsce.

Podczas rozlewania zmierzyłem gęstość. Miałem 4°Blg . Przed fermentacją 10°Blg . Czy w takim razie mam ok 3% alkoholu? Jak się mają °Blg do procentowej zawartości ekstraktu? Czy w składzie słodu suchego, który dodałem zamiast cukru, może być cukier (próbowałem trochę i wydawało mi się, że ten alkohol ma dziwny smak, taki , którego nie spotkałem wcześniej pijąc piwa ze sklepu)?

Edytowane 4 Marca 2011 przez Lukas

[anteks]

Dwa dni temu rozlałem piwo do butelek. Do każdej dodałem ok. 2 - 2,5g cukru w syropie (ok 0,5 łyżeczki na butelkę - tak jak było w instrukcji).

Teraz przeniosłem w chłodne miejsce.

Podczas rozlewania zmierzyłem gęstość. Miałem 4°Blg . Przed fermentacją 10°Blg . Czy w takim razie mam ok 3% alkoholu? Jak się mają °Blg do procentowej zawartości ekstraktu? Czy w składzie słodu suchego, który dodałem zamiast cukru, może być cukier (próbowałem trochę i wydawało mi się, że ten alkohol ma dziwny smak, taki , którego nie spotkałem wcześniej pijąc piwa ze sklepu)?

Co to za instrukcja ? Alkohol ma dziwny smak czy piwo ?

[Gość Lukas]

Instrukcja dodana do brew-kita.

 

Alkohol ma dziwny smak czy piwo ?

Raczej alkohol. Piwo jest lekkie, gorzkie i goryczkowe. A smak alkoholu trochę jakby dodana była wódka. Nie wiem czy to tylko moje, subiektywne odczucie. Nie mam porównania. Zastanawiam się czy to może być również posmak powstały z emaliowanego gara. Gar nie miał żadnych odprysków, ale może nie muszą być jakieś wielkie żeby powodować zmiany w smaku.

[Belzebub]

Jeśli na wyjściu piwo miało 10 °Blg a po fermentacji zeszło do 4 to nie ma wiele alkoholu i nie powinien być mocno wyczuwalny.

W jakiej temperaturze fermentowałeś ?

A co to za suchy słód ? czy może suchy ekstrakt ?

[JakubS]

A smak alkoholu trochę jakby dodana była wódka

Moga to rowniez byc 'bimbrowe' posmaki znane i czesto opisywane po uzyciu cukru w brew-kicie.

[Belzebub]

zawsze jak o tym słyszę to zastanawiam się jak "tępy" muszę mieć język, że tego nigdy nie wyczuwałem, a zdarzyło mi się zrobić trochę puszek (John Bull) i zawsze z cukrem.

[Gość Lukas]

Jeśli na wyjściu piwo miało 10 °Blg a po fermentacji zeszło do 4 to nie ma wiele alkoholu i nie powinien być mocno wyczuwalny.

W jakiej temperaturze fermentowałeś ?

A co to za suchy słód ? czy może suchy ekstrakt ?

Suchy ekstrakt kupiony w browamatorze.

Ten posmak to może tylko moje złudzenie. Poczekam kilka tygodni, otworzę butelkę i jeszcze raz sprawdzę.

[Gość Lukas]

Zapytam jeszcze raz:

Jak się maja °Blg do procentowej zawartości ekstraktu w piwie?

[jacer]

ehh, kolego, kolego http://www.wiki.piwo.org/index.php/Blg

[hagar]

i tu: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Obliczanie_zawarto%C5%9Bci_alkoholu_w_gotowym_piwie

[Gość Lukas]

Ale mi nie chodzi o zawartość alkoholu tylko o procentową zawartość ekstraktu w piwie. Czasami na etykietach sklepowych piw podana jest procentowa zawartość ekstraktu a nie °Blg. A ja chcę wiedzieć czy jest różnica między nimi czy nie.

[zgoda]

Na potrzeby naszej praktyki % wagowe ekstraktu to to samo, co stopnie Ballinga lub stopnie Plato.

[bogdan62]

Ale mi nie chodzi o zawartość alkoholu tylko o procentową zawartość ekstraktu w piwie. Czasami na etykietach sklepowych piw podana jest procentowa zawartość ekstraktu a nie °Blg. A ja chcę wiedzieć czy jest różnica między nimi czy nie.

Na etykietach nie jest podawana zawartość ekstraktu w piwie, a tylko ekstrakt z przed fermentacji. Biorąc pod uwagę, że piwa koncernowe są odfermentowane ekstremalnie, podejrzewam, że z ekstraktu początkowego pozostały w nim tylko niecukry, stawiam na max 1% w obiętości piwa.

[Gość Lukas]

Dzięki, właśnie o to mi chodziło.

 

W przyszłym tygodniu minie drugi tydzień od rozlania. Zastanawiam się czy można już otworzyć którąś butelkę.