Browar Bartosz

[Koora]

11 godzin temu, Oskaliber napisał(a):

Z jednej strony spoko, że to Yakima, a z drugiej mega słabo, że nie jest on zapakowany próżniowo i ani na stronie, ani na opakowaniu nie ma rocznika zbioru.

Tutaj apka do sprawdzania wszystkiego odnosnie zbiorow i wszystkiego.

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.yakimachiefhops.lotlookup

 

Po wprowadzeniu nr partii wyswietla wiele więcej danych niż zbiór.

 

A pakują w atmosferze ochronnej azotu. Gaz obojętny, wyparł tlen czyli nic się nie utlenia.

Edytowane 29 Lipca 2025 przez Koora

[Oskaliber]

O, no ma to sens z tym azotem, bo to by było wyjątkowo nieprzemyślane, gdyby niby tak jakościowy chmiel tak byle jak pakowali

 

A co do rocznika, to dzięki za stronkę, może przyda się w przyszłości, ale w międzyczasie Browamator odpisał mi na maila, że jest to zbiór 2023. Więc tak czy tak słabo, że sprzedają stary rocznik bez żadnej adnotacji. 

[Oskaliber]

#134 RAUCHBIER (OG: 13.5, EBC: 33, IBU: 32)

 

Zasyp:

Słód wędzony Steinbach – 2.9kg (60%)

Słód monachijski Weyermann – 1.5kg (31%)

Słód Caramunich II – 0.2kg (4%)

Słód Caraaroma – 0.2kg (4%)

 

Zacieranie:

66-61°C – 65'

8min grzania

73-70°C – 15'

bez mash-outu

 

pH zacieru zbite przez około 3.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru)

pH wody do wysładzania (ok. 12.5l~) zbite przez około 3.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru, powinno wyjść ok. 5.7)

 

Gotowanie/Chmielenie (90min):

60' – 17g Magnum (14,5% ak)

17' – 4g Mech irlandzki

10' – 1.5g Wyeast Nutrient Blend

 

Chmiel zbiór 2024. Schłodzone do 14.0°C i dochłodzone w lodówce. Wyszło około 19 litrów. Napowietrzanie mikserem (1 łopatka) 2min.

 

Drożdże:

Lallemand Diamond (2 paczki, bez uwadniania)

 

Fermentacja:

Burzliwa (41 dni):

1 dni – temp otoczenia 8°C 

2 dni – temp otoczenia 9°C 

1 dni – temp otoczenia 10°C

2.5 dni – temp otoczenia 11°C

1.5 dni – temp otoczenia 12°C

1 dni – temp otoczenia 13°C 

3 dni – temp otoczenia 14°C 

28 dni – temp otoczenia 16-17°C

1 dni – temp otoczenia 6°C 

 

Cicha – brak

 

Rozlew:

Odfermentowane do 2.5°Blg (6.8Brix) (przewidywana zawartość alkoholu: 5.9%)

Rozlew (19l) z 110g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.4v/v) + 0.5g~ kwasu askorbinowego + 0.35g~ pirosiarczynu potasu

 

Komentarz:

Dosyć spontaniczne piwo i przy okazji test suchych drożdży Lallemand Diamond, o których słyszałem dobre opinie. Do końca wahałem się czy grzebać się z dekokcją, ale ostatecznie tym razem odpuściłem. 

 

Update 03.12.2025:

Spodziewałem się trochę wyższej wędzonki po 60% Steinbacha, ale nie jest źle. Do tego trochę za słodki balans, chociaż odfermentowane dobrze, bardziej jakby chmiel nie dał tyle kontry goryczkowej ile powinien. Poza tym piwo udane. Czysto przefermentowane z dobrym profilem słodu i wędzonki.

Edytowane 3 Grudnia 2025 przez Oskaliber

[Oskaliber]

#135 IRISH RED ALE (OG: 11.5, EBC: 32, IBU: 27)

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Maris Otter – 4.0kg (88%)

Słód Carared – 0.25kg (6%)

Słód Crystal 150EBC Thomas & Fawcett – 0.2kg (4%)

Jęczmień palony – 0.08kg (2%)

 

Zacieranie:

67-64°C – 55'

6min grzania

72-71°C – 10'

bez mash-outu

 

pH zacieru zbite przez około 1.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru)

pH wody do wysładzania (ok. 12.5l~) zbite przez około 3.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru, powinno wyjść ok. 5.7)

 

Gotowanie/Chmielenie (65min):

60' – 50g Fuggles (4,1% ak)

15' – 10g Fuggles (4,1% ak) + 3.5g Mech irlandzki

10' – 1.5g Wyeast Nutrient Blend

 

Rocznik chmielu nieznany (Browamator). Schłodzone do 14.3°C. Wyszły około 22 litry ze starterem. Napowietrzanie mikserem (1 łopatka) 3min.

 

Drożdże:

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 (data ważności 13.01.2026; starter 2.0L, kręcony 18h; trochę niemrawo ruszał bo drożdże niestety dosyć stare, CO2 było i w aromacie czuć, że jakaś tam fermentacja zaszła, ale brak piany i nie odfermentował do końca)

 

Fermentacja:

Start w 15h~

(do uzupełnienia)

 

Rozlew:

(do uzupełnienia)

Edytowane 29 Grudnia 2025 przez Oskaliber