Słód czy cukier?

[full-light]

Proszę o opinie.

Czy dodatek cukru do brewkitu rzeczywiście pogarsza smak piwa?(bimbrowe nuty).Czy lepiej się wykosztować troche więcej i zakupić zamienniki piwowarskie(słód, glukoza)?

[elroy]

Proszę o opinie.

Czy dodatek cukru do brewkitu rzeczywiście pogarsza smak piwa?(bimbrowe nuty).Czy lepiej się wykosztować troche więcej i zakupić zamienniki piwowarskie(słód, glukoza)?

Słód wygląda np. tak, a Tobie chodzi zapewne o ekstrakt słodowy

 

Glukoza/cukier niestety pogarszają znacznie smak. Z ekstraktem słodowym jest nieco lepiej. Wszystko zależy jak widzisz swoją przygodę z piwowarstwem. Jak to jest tylko krok do warzenia z procesem zacierania, to może nie inwestuj w dodatki a kup jakiś niezbędny sprzęt ?

[TomX]

Nigdy nie warzyłem brew-kita. Raz zostałem poczęstowany "puszkowym piwem" wzmacnianym białym cukrem. Nie waliło bimbrem, ale było niedobre - takie jabłkowo-kwaskowe.

 

Pomiędzy glukozą i cukrem nie będzie raczej różnicy - obie w 100% zostaną przerobione na alkohol, przy czym glukoza jest "mniej wydajna". No i kwestia nazewnictwa: możesz dodać ekstrakt słodowy, ale nie słód. Słód to ziarno, które trzeba zacierać. Starajmy się nie mylić tych 2 rzeczy

[korko_czong]

Wg mnie pogarsza i to wyraźnie.

Jeżeli zależy ci na smaku to warto zamiast cukru dać ekstrakt słodowy (suchy lub płynny), i zamienić te bezimienne drożdże dołączone do zestawu na jakieś konkretne (np. Safale US-05, zależy od piwa).

[zgoda]

Najlepiej to dodać dużą puchę niechmielonego ekstraktu.

[bogdan62]

Bimbrowe nuty jest to temat dość umowny, faktycznie ciężko doszukać się smaku bimbru w piwach robionych na zasadzie 1 puszka + 1 kg cukru lub glukozy. Ciężko jest określić słowami smak, proponuję kupić w sklepie dyskontowym wyrób pod nazwą piwo (trochę naciągane), sprawdzić jego smak - to jest właśnie smak uzyskiwany po dodaniu do puszki 1kg cukru lub glukozy (glukoza zamiast cukru niewiele zmienia). Innymi słowami robienie piwa z puszki +1kg cukru lub glukozy to robienie klonów wyrobów piwopodobnych ze sklepów dyskontowych.,

[sztyft]

Jak widać są różne szkoły , ja jestem przeciwny dodawaniu cukru

[bogdan62]

Jak widać są różne szkoły , ja jestem przeciwny dodawaniu cukru

Tu nie chodzi o żadną szkołe, jedynie próbuję uzmysłowić niektórym osobom jakie efekty daje stosowanie określonych surowców

[korko_czong]

To może mały eksperyment: przygotować zacier na bimber, cukrówkę wg popularnego przepisu 1410 (woda+cukier+drożdże).

Przefermentowany zajzajer wymieszać pół na pół ze sklepowym piwem. To właśnie będzie smak brewkita. Myślę, że można to sobie łatwo wyobrazić

Piwo się robi ze słodu, nie z cukru.

[Wiktor]

ja tam nie mam problemów z dodawaniem cukru do piwa, oczywiście w rozsądnym zakresie. Jakoś w duvelu jest nawet 20% i nikomu to nie przeszkadza. Oczywiście nie mówię tu o przypadku grodzisza zrobionego z kg słodu i 2 kg cukru, ale jakby zrobić brew kita z kg cukru ale ustawić blg na 14 np. to już by było dobre piwo. Ale to tylko moje zdanie.

[guma77]

Mało opłacalne ale proponuję: puszka + 0,5-0,6kg cukru/glukozy + sensowne drożdże na 17 litrów piwa. Otrzymasz pijalne nie dyskontowe piwo. Brewkity to mało opłacalna zabawa biorąc pod uwagę stosunek ceny do smaku.