Czerwone OKO

[Fidel]

Trwają zbrojenia przed nowym sezonem.

Doszedł taboret gazowy i gar z nierdzewki 50 litrów.

Słabsze piwa będę mógł robić na dwa fermentory z wybiciem ok 45 litrów.

[Sojer]

A co na to żona?

[Fidel]

Na co? Garnek? Jeszcze nie wie

[WiHuRa]

Słusznie. Takie rzeczy przedstawia się żonie jako fakt dokonany

[Sojer]

Jak dziecko z innej matki

[Fidel]

Garnek już uwiadomiony. Zdziwiła sie tylko, że tak szybko kupiłem

[Fidel]

Rozpoczynam sezon piwowarski 2012/2013.

Pomimo dokonanych "zbrojeń" pierwsza warka w sezonie na nowym sprzęcie - muszę porządnie rozbujać drożdże.

 

Warka # 35

Styl: E/S/B Bitter

 

OG zakładane ok. 14°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 29

Barwa 19 EBC

 

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pale Ale- 5,4 kg

Crystal 150 - 230 g

Crystal 120 - 230 g

 

Zacieranie

60 min - 66-67°C

->78°C

 

Chmielenie:

21 g - Target - 10,5 % - 60 min

13 g - Perle 8,2 % - 15 min

21 g - EKG 6 % - 15 min

 

Drożdże:

Wyeast London III Ale - starter z activatora, po raz pierwszy na mieszadle magnetycznym - Dzięki Shooter

 

edit: za wysoka wydajność, musiałem zmienić parametry

Edytowane 17 Września 2012 przez Fidel

[Fidel]

Otrzymałem 25 l, bez odzyskiwania z chmielin, o gęstości 14°Blg.

To wynik dłuższego wysładzania bo jednak gotowałem w nowym, większym garze.

Wydajność 87% według Brewtarget.

Drożdże zadane rano w temperaturze 18°C

[WiHuRa]

Ja też przesiadłem się na 50l i głowiłem się jak przygotować odpowiednią ilość robaczków na takie wybicie.

W końcu zrobiłem pełną warkę 40l, rozlew na 2 fermentatory, połowę (20l) zadałem starterem z płynnych właśnie na rozbujanie a drugą cześć suchymi. Następne warki na gęstwie po płynnych.

 

A jak zamierzasz filtrować 40l warki ?

Edytowane 18 Września 2012 przez WiHuRa

[emcede]

.A jak zamierzasz filtrować 40l warki ?

 

Wystarczy beczka 40l, wyciąć dziurkę na kranik, wstawić oplot i po sprawie

[WiHuRa]

Z oplotu właśnie zrezygnowałem, obawiam się, że 8-10 kg zasyp w końcu go zgniecie.

 

Inną kwestią jest czy złoże w 40l beczce (średnica beczki nie jest wiele większa od zwykłego fermentatora), przy takim zasypie, nie będzie zbyt wysokie i podatne na przytkanie filtracji ?

Edytowane 18 Września 2012 przez WiHuRa

[Lukaszpe]

@Wihura - leszcz007 w tym temacie http://www.piwo.org/topic/7214-jaki-garnek-i-filtrator-do-wiekszego-zasypu/page__hl__%2Bjaki+%2Bgarnek pisze, że oplot spokojnie daje radę z zasypem 14-16kg.

[WiHuRa]

Faktycznie, być może moje obawy są płonne.

Edytowane 18 Września 2012 przez WiHuRa

[Fidel]

A jak zamierzasz filtrować 40l warki ?

Ja używam lodówki turystycznej 32 litry z filtratorem rurkowym. Teoretycznie przy wydajności 87% to do zatarcia 9.1 kg słodu wystarczy "na gęsto" czyli 1:2. Z tego powinno wyjść 40 l o gęstości 14°Blg.

Przy gęstościach do 12°Blg to w ogóle nie ma problemu, da rade zatrzeć w lodówce.

Co do filtrowania oplotem, to kiedyś myślałem, że jest genialny - do czasu przygody z witem. Zaleta oplotu jest duży stosunek jakości do czasu sporządzenia - żeby zrobić oplot wystarczy 15 minut. Filtr rurkowy wymaga więcej materiałów (droższych!) i więcej czasu na sporządzenie, ale filtrowanie bez porównania.

[WiHuRa]

Filtr rurkowy wymaga więcej materiałów (droższych!) i więcej czasu na sporządzenie, ale filtrowanie bez porównania.

 

Nie wiele droższy. Ja swój zrobiłem za około 30 zł + przejściówka hydrauliczna do przykręcenia kranika 8 zł, z tymże mam dość duży filtrator 30x50cm.

[Fidel]

Nie wiele droższy. Ja swój zrobiłem za około 30 zł + przejściówka hydrauliczna do przykręcenia kranika 8 zł, z tymże mam dość duży filtrator 30x50cm.

Ale czasu musiałeś poświęcić więcej na zrobienie swojego filtra?

Patrzę przez swój przypadek - ja mam filtr z rurek miedzianych, był dość drogi i wymagał sporo czasu, jeśli chodzi o wykonanie.

[WiHuRa]

Fakt oplot jest krócej zrobić. Ja zrobiłem rurkowy z pcv, kwadrans na cięcie, z pół godziny robienie szczelin, najgorsze jest czyszczenie pcv ze szczępek po cięciu szczelin (skrawki są w środku rurki) - nas zczeście żona lubi tego typu prace więc pomogła Ba, nawet wcześniej rozrysowała mi filtrator w programie CAD

Edytowane 19 Września 2012 przez WiHuRa

[Jarzyn_waleczny]

Fakt oplot jest krócej zrobić. Ja zrobiłem rurkowy z pcv, kwadrans na cięcie, z pół godziny robienie szczelin, najgorsze jest czyszczenie pcv ze szczępek po cięciu szczelin (skrawki są w środku rurki) - nas zczeście żona lubi tego typu prace więc pomogła Ba, nawet wcześniej rozrysowała mi filtrator w programie CAD

"Taka żona to skarb" i jeszcze na CAD sie zna.

[Fidel]

Warka # 36

Styl: English IPA

 

OG zakładane ok. 14,5°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 56

Barwa 20 EBC

 

Wielkość warki ok. 40 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 8 kg

Crystal 120 - 0,5 kg

Biscuit - 0,5 kg

Special B - 0,1 kg

 

Zacieranie

60 min - 66-67°C

 

 

Chmielenie:

40 g - Target - 10,5 % - 60 min

45 g - Northern Brewer - 10% - 60 min

50 g - EKG - 6 % - 15 min

22 g - Wilamette - 5,5% - 5 min

 

Drożdże:

Wyeast London III Ale - gęstwa

[Fidel]

Czas na przemyślenia z nowego systemu warzenia.

Otrzymałem 40 litrów brzeczki około 14,5°Blg - wydajność 87% więc powtarzalna

Wszystko, łącznie ze sprzątaniem, w 6 godzin.

Dość długo trwało wysładzanie - 2x12l i 1x10l.

Aby osiągnąć 40 litrów, trzeba mieć 50 litów w garze przed gotowaniem.

Zacierając 9,1 kg słodów na gęsto - 1:2 stosunek słodu do wody, po spadku temperatury w trakcie przerwy - z 66 na 65, bez mieszania i dolania na koniec około 6 litrów wody osiągnąłem jedynie 70 stopni, ale z filtracją nie było żadnego problemu, wysładzałem wodą 75°C.

Hmmm, w sumie roboty niewiele więcej, a mam 40 litrów piwa! Z mniejszymi gęstościami pójdzie, że ho ho.

[WiHuRa]

Hmmm, w sumie roboty niewiele więcej, a mam 40 litrów piwa!

 

I oto chodzi

[Fidel]

W dniu dzisiejszym chciałem zabutelkować warkę #35. Zapach i smak niezły, trochę alkoholowy, ale się wygładzi. Niestety odfermentowało do lekko poniżej 5°Blg, a zakładałem 3,5°Blg. Gęstość zmierzyłem dopiero po przelaniu do fermentora z kranikiem, bo ostatnio ciche robię wyłącznie w szkle i tam jest ciężko coś zmierzyć. No i zonk - co robić???

Ostatecznie po długim namyśle, przelałem z powrotem do umytej i zdezynfekowanej butli, i podniosłem temperaturę w pomieszczeniu - dotychczas było ok 18°C, na koniec fermentacji 20. Teraz na kilka dni dam 22°C i zobaczę co się będzie działo.

Przy okazji warka #36 poszła na cichą - nie zmierzyłem odfementowania, kilka dni temu było lekko poniżej 5°Blg. Co mnie zastanawia to inny zapach w dwóch fermentorach, w jednym jest ostrzejszy, ale w obu przyjemny. Po obwąchuję gęstwę po obiedzie jak mi się zapachy zmienią.

No i tyle w Czerwonym OKU.

Od Szisiziego otrzymałem gęstwę American Farmhouse Blend, uwarzę na niej BPA według przepisu Dori z modyfikacjami wynikającymi z zawartości mojego magazynu.

Dzięki Sziszi!

[Fidel]

Warka #35 poszła do 50 butelek z syropem z 135 g cukru - planowane nagazowanie 2,2. Odfermentowało do 4°Blg, niżej raczej nie zejdzie.

[Fidel]

Warka # 37

Styl: Hefe-Weizen

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 17

Barwa 6 EBC

 

Wielkość warki ok. 44 l

 

Zasyp:

Pszeniczny - 4 kg

Pilzneński - 4 kg

Zakwaszający - 0,25 kg

 

Zacieranie

60 min - 66-67°C

30 min - 72°C

->78°C

 

Chmielenie:

30 g - Cascade- 8,6 % - 60 min

20 g - Lubelski 3,8 % - 60 min

 

 

Drożdże:

Starter z gęstwy otrzymanej od Staśka - bardzo dziękuje

 

Przepis Jejskiego poza uproszczonym zacieraniem.

[Fidel]

Nie było czasu napisać - otrzymałem 24 litry w jednym fermentorze i 21,5 w drugim o gęstości trochę ponad 12,5°Blg.