Miodosytnia Kielecka warzy piwo !

[kaz]

Witajcie

Popełniłem piwo z ekstraktów płynnych. Przed prawdziwym warzeniem trzeba zaznajomić się z technologią

 

Piwo o roboczej nazwie Brown Ale:

2 puchy ekstraktu bursztynowego WES

Drożdże Danstar Nottingham - Ale Yeast

25g Chinook 60'

15g Cascade 30'

20g Lubelski 10'

Wyszła brzeczka 12,5°Blg

Temperatura fermentacji 17-18°C

 

Fermentacja przebiega prawidłowo już tydzień, wczoraj wieczorem pomiar wykazał 2,5°Blg, piwko klaruje się ładnie. Dziś lub jutro pójdzie na fermentację cichą.

Początkowo byłem zaniepokojony, że brzeczka nie fermentuje bo po 8h po dodaniu uwodnionych drożdży w balonie była ciiiiisza. Nawet w tej sprawie dzwoniłem do kolegi erloy żeby zamówić kolejne drożdże Na szczęście wszystko zaczeło fermentować jak trzeba. Drożdże i tak zamówiłem ....

 

 

Jak myślicie wyjdzie coś z tego ?

 

Jak przystało na Miodosytnię popełniłem również coś na pograniczu miodu pitnego i piwa startowe 33-34°Blg. Jak coś z tego wyjdzie pijalnego dam znać.

 

Planuję również z pomocą kolegi sn_phoenix i w jego browarze zrobić pierwsze piwo ze słodów. Chciałbym żeby to był Dunkelweizen.

Proszę o jakieś porady dotyczące zestawu surowców jakie powinienem do takiego piwa zakupić.

 

W tzw. międzyczasie upiekłem na niedzielę kilka chlebków dla rodzinki.

 

 

Pozdrawiam

Michał

Edytowane 12 Kwietnia 2011 przez kaz

[DeeCann]

No proszę ... jest czym popić i czym zagryźć

 

pozdrawiam

[Kamil_s1]

ładne chlebki, na zakwasie?

[kaz]

Tak na zakwasie.

[kaz]

Powstała kolejna "warka" na 20l

Pszeniczne:

2xEkstrakt pszeniczny WES 1,7kg

14g Chinook 60'

25g Lubelski 3'

Sawbrew WB-06

12°Blg fermentacja w 17-18°C

 

Jak myślicie wyjdzie coś z tego pijalnego ??

 

Pozdrawiam

Michał

[elroy]

Miałem okazję pić piwa na podobnym składzie. Wyjdzie Ci trochę ciemniejsze niż to co mogłeś zobaczyć w na forum, dość pełne w smaku (w obu przypadkach kwestia ekstraktów).

Spodziewałbym się również zbyt mocnej goryczki jak na ten styl. (wedle BeerSmitha powyżej 35 IBU)

[kaz]

Ups to chyba przesadziłem z chmielem może jednak będzie się dało wypić.

Na opakowaniu z chmielem napisane jest:

Chinook zaw. alfa-kwasów 11,6%

Lubelski zaw. alfa-kwasów 3%

 

Jak wyliczyć goryczkę ??

 

Druga sprawa to barwa.

WES podaje, że barwa tego ekstraktu to 30-90 EBC (spory rozrzut swoją drogą) ale to chyba barwa tego nierozcieńczonego syropu ??

Dałem 18l wody, jaka będzie barwa piwka ??

 

Kurcze a robienie mniodów było takie proste a tu zachciało się chłopu na starość piwa nawarzyć

[zgoda]

Goryczkę można policzyć w programie piwowarskim (za darmo: QBrew, BrewTarget) lub używając jakiegoś kalkulatora online, poszukaj googlem "hop bitterness calculator".

 

Robiłem takie piwko i kolor wyszedł ciemnobursztynowy, tak na oko pod 20EBC.

 

Wprawisz się. Na początku zawsze jest trudno i masę pytań bez odpowiedzi.

[kaz]

Wiśta wio łatwo powiedzieć

 

Nie jest łatwo te kalkuratory obsłużyć

Wychodzi, że goryczka wychodzi być 21-22 IBU ale pewnie coś źle podstawiłem.

 

Wychodzi na to że będę miał prawie pszenicznego koźlaka. Może jakoś toto będzie się dało wypić....

[zgoda]

Mnie wychodzi w BS niecałe 22 IBU licząc wg. Tinsetha (warka 20l, gotowanie 25l, 12°Blg)

 

Jak na pszenicę to dużo, ale w "normalnym" piwie to raczej nie jest tak wiele...

[kaz]

No to nie będzie tak źle.

Dobrze byłoby aby goryczka nie przykryła pszenicznego charakteru tego piwa tego piwa ale to okaże się dopiero za jakiś czas.

Wypije się bez problemu w końcu nie takie rzeczy piło się już

 

 

Obiecuję, że od następnych warek będę używał kalkulatorów

Edytowane 6 Kwietnia 2011 przez kaz

[ro_y]

Ja, również witam nowego piwowara z regionu.

Chlebek wygląda wyśmienicie, chętnie skorzystam z przepisu no i cennych uwag co do wypieku.

A przy okazji zapraszam na piwko. :lol:

[kaz]

Od razu piwowara z konserw na razie robię tylko nic nie warzyłem jeszcze ale to się zmieni oj zmieni !

Pomóc przy wypieku takiego chlebka mogę oczywiście a nawet i zakwasu swego oddam porcję chętnie aby rosło pięknie.

[ro_y]

Nie bądź taki skromny, widzę że potencjał masz. Jakby co to pisz do mnie albo do Kolomara, o Szymku(choć nie znam człowieka), nie wspominam bo to Twój koleżka. Zakwas mam, gorzej z jego wykorzystaniem.

[kaz]

Myślę, że jakoś dam sobie radę z tym warzeniem jak tylko sprzęt zdobędę. Planuję zrobienie jakiegoś półautomatu na podstawie z KEGa tylko jeszcze muszę takiego KEGa nabyć oraz całą inną masę potrzebnych do tego pierdółek

 

Co do chleba to chętnie pomogę i pokieruję pierwszą produkcją.

[kaz]

Wczoraj w nocy szykowałem flaszki na kolejne piwko. Macie jakieś sposoby na namówienie kogoś na mycie butelek ?? :cool2:

 

Przy okazji odnalazłem takie cudeńko:

 

Jakby ktoś chciał naklejki to nimi dysponuję.

[coder]

Wczoraj w nocy szykowałem flaszki na kolejne piwko. Macie jakieś sposoby na namówienie kogoś na mycie butelek ?? :cool2:

Tak, prosta sprawa. Należy mu dać butelki, i poprosić, żeby oddał ładnie wymyte.

No, jest jeden haczyk - butelki muszą zawierać jakieś dobre piwo.

[kaz]

No nie wiem czy to skuteczne bo jak za dużo pełnych będzie to robota ustanie

 

Zabutelkowałem 20 litrów "Brown Ale" dałem do refermentacji jakieś 3,5g cukru trzcinowego na 0,5l piwa.

 

Pszeniczne z ekstraktów WES zlane na cichą pomiar wykazał 2,5°Blg

[kaz]

20 litrów pszenicznego już we flaszkach. Czekam teraz na chwilę czasu wolnego - mojego i Szymona i będzie moje pierwsze zacieranie - Dunkelweizen. Potem jak znajdziemy jeszcze więcej czasu to będzie Pils na dolniakach bo mam w piwniczce do czerwca jakieś 10°C więc powinno się to udać wykonać.

[kaz]

Wczoraj w nocy zaczęło fermentować 20l Irish Stouta z puchy z dodatkiem glukozy i ekstraktu słodowego

 

Rysuję sobie projekt czegoś w rodzaju kadzi zacierno-warzelnej na bazie KEGa którego niedawno udało mi się w korzystnej cenie nabyć drogą kupna

Jak coś konkretnego uda mi się narysować to może ktoć z Szanownych forumowiczów udzieliłby mi fachowej konsultacji ?

[kaz]

No i słowo stało się ciałem

Wczoraj po południu z kolega sn_phoenix w jego browarze powstała moja pierwsza warka z procesem zacierania !

Na początek dunkeweizen:

Pszeniczny 2,4kg

Monachijski 1,5kg

Karmelowy jasny 0,25kg

Karmelowy ciemny 0,1kg

Czekoladowy 0,05kg do mash out

 

Zacieranie w 15l wody

43°C - 25min

55°C - 5min

62°C - 30min

72°C - 40min

 

Chmielenie

Lubelski 25g - 6min

Lubelski 3g - 3min

 

Drożdże

Wyeast 1010 American Wheat zebrane z poprzedniej warki Szymona

 

No to nie jestem już dziewicą

 

 

Bardzo dziękuję Szymonie za udostępnienie sprzętu oraz poświęcenie czasu !!

[sn_phoenix]

Jeśli mogę się wtrącic, a myślę, że tak

 

To małe sprostowanie co do chmielenia

 

lubelski 25g - 60min

lubelski 6g - 3min

 

pozdrawiam

[kaz]

Oczywiście masz rację litrówka się wkradła

[kolomar]

Taki klasyczny dunkelweizen na tych drożdżach nie wyjdzie, ale myślę, że i tak wyjdzie fajne piwo. Fajnie, że zdecydowałeś się prowadzić zapiski. Do tej pory nie udało mi się przekonać Marleny, Szymona, Roberta czy też Łukasza (Srecky, żyjesz? ) do założenia swoich wątków i zapisywania swoich receptur i spostrzeżeń, dlatego duży plus dla Ciebie, za chęć dzielenia się z innymi

Edytowane 5 Maja 2011 przez kolomar

[kaz]

Dzięki za plusa

Może całkiem klasyczny Dunkelweizen nie wyjdzie ale na pewno będzie smaczny

Po 8 dniach fermentacji zlałem Dunkelkweizena na cichą przy 2°Blg - całkiem ładnie drożdżaki popracowały.

Zabutelkowałem Irish Stouta z brewkita do refermetacji dałem 7g cukru buraczanego na litr. Wyszło równiutko 40 butelek