Miodosytnia Kielecka warzy piwo !

[kaz]

Miejmy nadzieję , że nie będzie zbyt goryczkowe.

Próbowałem swoje Barleywine które zdecydowanie mocniej nachmieliłem i jest OK

Gorzej, że słodów już nic nie zostało

[andy]

Tak jak poprzednicy, bardziej martwiłbym się brakiem słodów niż zbyt mocnym nachmieleniem. BĘDZIE DOBRZE

[kaz]

Zlałem na cichą Warkę numer 21 - Porter Resztkowy zeszło z 23^oBlg na 6,5^oBlg w smaku niezłe może troszkę za słodkie jak dla mnie choć może z czasem się ułoży.

[sn_phoenix]

Cześć Michale

Proponuje żebyś po jakimś tygodniu przeniósł fermentor z porterem do mieszkania w jakieś 20 stopni na dwa góra trzy dni. Upewnisz sie wtedy że drożdże co miały zjeść to zjadły i przy okazji jeśli jest to pozbędziesz sie diacetylu.

Pozdrawiam

[elroy]

O widzisz Michał Nie gratulowałem na forum sukcesów tak w tej, jak i w poprzednich edycjach

http://mazercup.com/mch_results.htm

Brawo !

[bubuś]

Wystarczy podnieś do 14°C. Po zlaniu na cichą piwko trochę się natleni , drożdże powinny ruszyć jeżeli coś do nich zostało.

[kaz]

Porter zlałem do balona szklanego "pod korek" i przeniosłem do piwnicy gdzie mam 15^oC i ... uciekło na spacer przez rurkę do tego nie zmieściła się całość więc stoi jeszcze w 2l flaszeczce do której też dolałem cześć porteru wędrowniczka .

Edytowane 26 Marca 2012 przez kaz

[kaz]

O widzisz Michał Nie gratulowałem na forum sukcesów tak w tej, jak i w poprzednich edycjach

http://mazercup.com/mch_results.htm

Brawo !

 

Jakoś tam nawet nieźle poszło Brakuje jeszcze złota ale na to jest czas w kolejnych edycjach konkursów

Sędziom troszkę współczuję, Ponoć w tym roku było kilkaset miodów do oceny. Choć w sumie spróbować tych wszystkich pyszności ...

[kaz]

Warka numer 22 - Powiew Wiosny (bezstylowiec a może coś jak Marzen)

 

Zasyp:

Monachijski 7 kg

Karmelowy 0,3kg

Zakwaszający 0,2kg

 

 

Zacieranie:

52°C - 15 min

62°C - 45 min

72°C - 30min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 120 min

 

Chmielenie:

Marynka 25g 9% ak granulat- 60min

Halletrau Mittelfruh 4,8% ak 25g - 60 min

Halletrau Mittelfruh 4,8% ak 10g - 3 min

 

 

Chłodzenie do 14°C zajęło około 35 min. Do fermentacji trafiło 29 litrów brzeczki 13,5°Blg

 

Drożdże Saflager W34/70 gęstwa od kolegi forumowego.

Filtracja poszła bardzo ładnie i szybko

Przełomu prawie nie było - ciekawe dlaczego ????

Planowałem to piwo robić na S-23 a okazało się, że owszem mam w zapasach ale S-33 i nijak mi one do koncepcji nie pasują.

Niestety po 48h w 11C piwo nie rozpoczęło fermentacji przeniosłem baniak do 16C po kolejnych 8g cisza nadal więc dodałem uwodnione Danstar Notthingam.

Kolega uprzedzał, że gęstwa stara wiec ryzyko może być. Nic to mam nadzieję, że nowe drożdże ruszą i piwko wyjdzie pijalne

Edytowane 26 Marca 2012 przez kaz

[kaz]

Wygląda na to, że zaczyna się coś ruszać.

[kolomar]

Na pewno. Jak dodałeś całą paczkę, to efekty pewnie już widać...

[kaz]

Oczywiście dałem uwodnioną cała paczuszkę. Dzisiaj rano fermentują jak szalone Przeniosłem do chłodniejszej piwnicy.

[kaz]

Warka numer 23 - Bursztynowy Walc w stylu Vienna Lager

 

Zasyp:

Wiedeński - 4 kg

Monachijski - 2 kg

Caraamber - 200gr

Pszeniczny - 300gr

Carared - 200gr

Specjal B - 65gr

Zakwaszający -100gr

 

 

Zacieranie:

52°C - 35 min - musiałem wyjść z domu bo chciałem 15min

62°C - 55 min

72°C - 35min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 100min

 

Chmielenie:

Marynka 15g 9% ak granulat- 60min

Halletrau Mittelfruh 4,8% ak 50g - 60 min

Halletrau Mittelfruh 4,8% ak 10g - 10 min

 

Chłodzenie do 14°C zajęło około 35 min. Do fermentacji trafiło 34 litry brzeczki 12,5°Blg

 

Drożdże Saflager W34/70 gęstwa świeżutka od kolegi sn_phoenix - bardzo dziękuję !! Jeszcze mi o 22:30 do domu przywiózł Drożdze zadałem około północy.

Filtracja poszła bardzo ładnie i szybko

Przełom był - niezbyt liczne ale za to wielkie farfocle. Po ostudzeniu brzeczka była wyjątkowo klarowna. To wpływ tej długiej przerwy białkowej ??

Rano piwko już bardzo ładnie fermentowało.

[elroy]

Kolega coś się nie chwali sukcesami

http://swietokrzyskie.regiopedia.pl/aktualnosci/miod-z-kielc-nagrodzony-na-mistrzostwach-swiata-miodosytnikow-w-stanach-zjednoczonych-124874

 

Brawo

[kaz]

Ojtam ojtam nie to forum za bardzo

[kaz]

Zabutelkowałem Warkę numer 21 - Porter Resztkowy. Miał ~4^oBlg. Poszedł we flaszki z dodatkiem 2,4gr cukru (w syropie) na pół litra.

[vettis]

Kolega coś się nie chwali sukcesami

http://swietokrzyski...oczonych-124874

 

Brawo

 

Gratulacje !

[kaz]

Dzięki staram się

[kaz]

Zlałem na cichą:

- Warka numer 22 - Powiew Wiosny (prawie jak Marcowe ) zeszło do ~4^oBlg w smaku całkiem niezłe

- Warka numer 23 - Bursztynowy Walc w stylu Vienna Lager zeszło do ~2,7^oBlg zapowiada się bardzo dobrze

 

Koniec sezonu lagerowego !!

Edytowane 13 Kwietnia 2012 przez kaz

[kaz]

Zabutelkowałem

Warkę numer 23 - Bursztynowy Walc w stylu Vienna Lager na cichej nie zmieniło się i zostało na ~2,7^oBlg Poszło we flaszki z dodatkiem 5,6g cukru białego na litr. Ma piękny kolor, jest klarowne smak bardzo obiecujący. ZApowiada się bardzo dobre piwko.

[kaz]

Zabutelkowałem:

- Warkę numer 22 - Powiew Wiosny (prawie jak Marcowe ) zeszło do ~4^oBlg więc się nie zmieniło. dałem 6,4gr cukru w syropie na litr. Piękny kolor, słodowy aromat, smaczne. W październiku zobaczymy jak smakuje

[kaz]

Warka numer 24 - Seksowna blondynka w stylu Witbier

warka była robiona 29.04

Zasyp:

Pilzneński z Gdańska - 3kg

Pszeniczny -1kg

Płatki pszeniczne - 1,8kg

Płatki orkiszowe - 400g

Płatki żytnie - 400g

Cukier biały - 450g

 

Zacieranie:

52°C - 50 min

64°C - 40 min

72°C - 30min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 100min

 

Chmielenie:

Cascade 30g 7% ak granulat- 60 min

Fuggles 10g 4,5% ak granulat - 10 min

 

Przyprawy (chyba przegiąłęm z ilościami):

Iris florentina korzeń 10g - 10min

Skórka gorzkiej pomarańczy 36g - 5min

Kolendra 20g - 5min

Skórka starta 2 świeżych słodkich pomarańczy - 5 min

Cynamon 8g - 5min

 

Chłodzenie do 20°C zajęło około 30 min. Do fermentacji trafiło 37 litrów brzeczki 12°Blg

 

Drożdże Wyeast Belgian Witbier 3944 gęstwa od kolegi Krzysztof1970 - bardzo dziękuję !!

Filtracja poszła dość szybko i bezproblemowo.

Przełom był - niezbyt liczne ale za to wielkie farfocle.

Piwko szybko rozpoczęło fermentację bo już po około 3 godzinach.

Edytowane 8 Maja 2012 przez kaz

[kolomar]

Na 37 l. wydaje mi się, że ilości skórek pomarańczy i kolendry nie są przesadzone. Cynamonu i tego ostatniego wynalazku nigdy nie stosowałem, to się nie wypowiem, ale wagowo też to wygląda umiarkowanie. Najgorzej, to przesadzić z kolendrą. Dałem kiedyś 20g. na 22-23 l., ale jakiejś "zwykłej" (nie indyjskiej) i piwo było wybitnie kolendrowe, pijalne, ale zupełnie niezbalansowane... Tu powinno być lepiej

[kaz]

Tego cynamonu pewien nie jestem właśnie, bo korzeń fiołkowy na pewno nie będzie dominował. Reszta też wydaje się być w dobrej ilości.

Edytowane 8 Maja 2012 przez kaz

[Faszysta Rasista Homofob]

Czego używasz do filtracji?