Arkusz do zapisywania procesów warzenia i fermentacji

[Spotter]

Racja, racja... nie zauważyłem tego jednego zera więcej. Już poprawione. Zostawiłem jednak te 0,4%. Wiele ray przeczytałem na tym forum, że refermentacja średnio da jeszcze 0,4%, więc zostawiam. Oczywiście z czasem może się wezmę za dokładnie liczenie, bo wiadomo, że im więcej surowca do refermentacji, to i więcej % dojdzie Ale narazie musi to zostac. Poza tym, chcę aby to wskazywało maksymalny poziom alku jaki może byc.

[pucek]

A to nie jest tak, że refermentacja w butelce dodaje 0,4 punkta procentowego a nie 0,004? np. 4,5% +0,4% dawało by 4,9% alk. 0,004 to jest wartość dużo niższa niż błąd pomiaru i chyba nikt nie zawracał by sobie tym głowy...

[Wiktor]

jak dodajesz cukier albo bardzo gęsty syrop to podnosisz ekstrakt początkowy. W 20 litrach piwa 12°Blg masz około 2,5 kg ekstraktu. Jak dodasz jeszcze 180 g cukru na refermentację, to podbijesz ekstrakt o prawie o 1 Blg, a 1 blg różnicy to 1/1,938 ~ 0,5 % alk Sprawdźcie sobie w programie piwowarskim np qbrew, jak wpłynie na ekstrakt dodatek tych 180 g cukru.

 

Aby tego uniknąć trzeba dodawać surowiec do refermentacji o takim stężeniu jak była brzeczka podstawowa - na tym samym przykładzie - do 180 g cukru trzeba dać 1320 g wody, aby uzyskać roztwór cukru o stężeniu 12%

 

Można się tutaj trochę oszukać bo np warzymy piwo na konkurs, jesteśmy w górnej granicy stylu, dajemy sam cukier na refermentacje i już jesteśmy blg poza stylem.