Browar "Kar-Kamis"

[Jejski]

Na miarę Josefika to nigdy bo za cienki jestem :o , ale skromnie da się coś zrobić w przerwie świątecznej? Sprawdzę grafik w robocie i dam znać.

[korko_czong]

Niezły browar, pozazdrościć i pogratulować

Mam tylko pytanie, dlaczego zrezygnowałeś z gazu ziemnego (takie piekne przyłącze) na rzecz propan butan ? Butli nie powinno używać się w piwnicy, prop-but jest cięższy od powietrza i ryzyko eksplozji wysokie

Czyli Jejski świadomie podejmujesz ryzyko?

[josefik]

Na miarę Josefika to nigdy bo za cienki jestem :o , ale skromnie da się coś zrobić w przerwie świątecznej? Sprawdzę grafik w robocie i dam znać.

Nas nie dogonjat

A tak poważnie to nie oto chodzi, każdy pretekst jest dobry do takich spotkań

 

Co do nawiewu to początkowo też starałem się problemu nie widzieć. Kolega Korko_czong trochę dał mi do myślenia i w końcu zrobiłem. I powiem że to jest słuszna droga.

[przemo70]

Jejski fajny sprzęcior, szczególnie stanowisko dowodzenia, z miejscem leżakowania dla zmęczonego piwowara "po kilku", zaj........

U mnie okap z wywietrznikiem kanałowym, uchylenie okna i podniesienie bramy na wys. 30 cm spokojnie starcza

[Jejski]

Panowie pokilaliście mnie w temacie bezpieczeństwa/wentylacji. Butla w piwnicy to wiadomo że trzeba pilnować podczas grzania i oczywiście zakręcać po warzeniu. Niebezpieczeństwo wypływu gazu istnieje zawsze, obojętnie w jakiej instalacji i po prostu trzeba myśleć. Wy macie przynajmniej dwa razy większą moc palników. U mnie to zwykłe 8Kw.

Tu pytania do fachowców.

Czy wentylator wyciągowy + otwarcie drugiego okna okna 60x60cm załatwi sprawę? Czy muszę z tego drugiego okna doprowadzić rurę na poziom podłogi chcąc nie chcąc zmniejszając "średnicę okna"?

Mam jeszcze do dyspozycji komin wentylacyjny oddalony o jakieś siedem metrów od palników, ale nie chcę puszczać do niego pary, bo jest zwykły ceglany. Czy jeśli podepnę się do tego komina na poziom podłogi załatwi to problem ew. tlenków i przypadkowego wypływu gazu?

[przemo70]

Jak otworzysz okno i załączysz wentylator, to moim zdaniem w zupełności starczy.

U mnie w warzelni 2,5x4x2,5 chodzi palnik 15kW+7,5kW /do grzania wody do wysładzania/. Nad palnikami jest zamontowany okap, a od niego odchodzi rura do komina poprzez wentylator kanałowy, okno w pomieszczeniu obok uchylone i dalej jest garaż z bramą, którą podnoszę jak pisałem wyżej. Kiedy mam tak wszystko ustawione, czuć jak wchodzi świeże powietrze, robi się ładny zug i jest ok.

Edytowane 13 Grudnia 2011 przez przemo70

[Jejski]

Wznawiam moje bazgrolenie. Warzelnia gotowa to po drodze parę warek uwarzyłem, ale nie będę do nich wracał.

Sezon lagerowy czas zacząć!

90 Helles 18.12.11

Pilzeński 8

Melanoidowy 0,150

 

55' 10min

64-63' 30min

72' 40'min

76' 20min wysładzanie

 

Gotowanie 75min

60 min

Lubelski własny 20g około 78GPH

Iunga 20g 222GPH

15min

Perle 20g 124GPH

 

Sawlager W-34/70 starter

Wyszło 46l 12,5 BLg plus 1,5l rezerwy.

 

Fermentacja w nowym gadżecie mojego browaru. Szafka z płyty meblowej izolowanej armaflexem. Ma dzielone na pół drzwiczki i latem siedzą w niej dwa kegi i butla co2 6kg. Zimą gdy temp. jest od 12-15stC wkładam półkę, dwa fermentory i po pecie z lodem. Temp. od dołu do góry w jednej komorze wynosi 9-11stC. Jutro wrzucę może jakąś fotkę.

Edytowane 1 Lipca 2013 przez Jejski

[josefik]

To teraz już z górki

[Jejski]

"Z górki" to piwowar nigdy niema. Jest trochę lżej, ale trzeba orać i to ciężko

[Jejski]

Jeszcze fotki szafki

https://picasaweb.google.com/lh/photo/5C5GAzL3YrWonbX__rly7dMTjNZETYmyPJy0liipFm0?feat=directlink

https://picasaweb.google.com/lh/photo/RdFT_TLEAQhhS0MTgmAwOtMTjNZETYmyPJy0liipFm0?feat=directlink

Edytowane 20 Grudnia 2011 przez Jejski

[Jejski]

Warka z dnia 27.12.11

91 Pale Ale

Pilzeński 7,5Kg

Monachijski 1Kg

 

Zacieranie

52°C 10min

64°C 40min

72°C 30min

76°C 20min

 

Warzenie 75min

60min Lubelski 40g 156GPH

60min Sybilla 30g 186GPH

15min Perle 40g 224GPH

W 78°C chłodzenia Sybilla 20g 124GPH

 

Danstar - Nottingham starter.

 

Wyszło 46l 13°Blg fermentowane w ok 14°C

 

Zabutelkowałem też drugą część warki 88 Kölsch ze 180g cukru i drugą część 87 AIPA.ze 160g cukru.

Edytowane 2 Stycznia 2012 przez Jejski

[Jejski]

Warka z dnia 31.12.11

92 Sylwestrowy Kozioł.

 

Monachijski 6Kg

Pilzeński 5Kg

Caraaroma 200g

Karmelowy Jasny Strzegom 200g

Caramunich® TYPE II 150g

 

Zacieranie

52°C 15min

63°C 40min

72°C 40min

76°C 15min

 

Warzenie 70min

60min Marynka 40g 360GPH , Sybilla 20g 124GPH

10min H. Tradition 40g 212GPH

 

Sawlager W-34/70 gęstwa

 

Wyszło 45l 17°Blg schłodzone do 17°C zadane drożdże do 13°C i po 16 godz. do 9-10°C . Zapach z fermentorów bajeczny!

[JacekKocurek]

Warka z dnia 31.12.11

92 Sylwestrowy Kozioł.

No i mnie wyprzedziłeś

[Jejski]

Nie przejmuj się Jak uzupełnię piwniczkę to na pewno zwolnię i dam Ci szansę mnie przeskoczyć Na razie we fermentorach mam ok 150l , a w zasadzie już zwalniam bo lagerki dłużej blokują fermentory

[Pieron]

No tak to jest.

U mnie też pełne tanki i czekam tylko na rozlew i jadem dalej. I nie mogę się doczekać kiedy tylko ruszę z kegami (tylko kegów jest mało).

[Jejski]

Pochwalę się moimi prawie nowymi gadżetami w browarze.

Pierwszy to wyciąg pary, a w zasadzie efekt jego działania przy +5°C. Para przy ujemnych temp. rośnie do rozmiarów monstrualnych i przy braku wiatru sięga czubka dachu ok. 10m. Aż strach pomyśleć o takiej ilości pary w pomieszczeniu bez wyciągu

 

Następne usprawnienie to wiadro na śrutę. Strasznie drażniło mnie pylenie przy śrutowaniu do otwartego wiadra. Wymyśliłem proste mocowanie do wiadra 33l, które całkowicie eliminuje problem pyłu.

[JacekKocurek]

Masz tam pod nakrętkami podkładki sprężynujące? Może Ci się to od drgań rozkręcać

[Jejski]

Już nie umiałem znaleźć, ale śrubki i nakrętki są mosiężne więc tak szybko się nie rozkręcą. Najwyżej założa federringi, dzienki synek

[Jejski]

Warka z dnia 06.01.12

93 Koźlak Majowy

 

Pilzeński 6kg

Monachijski 3kg

Pszeniczny 1kg

Caraaroma 100g

 

Zacieranie

63°C 30'

72°C 40'

77°C 30'

 

Warzenie 60'

0' 60g Lubelski własny ok. 210GPH , 30g Tradition 156GPH

45' 40g Tradition 208GPH

 

Grożdże

Wyeast STARO PRAGUE LAGER gęstwa

 

Wyszło 43l. 15.5°Blg i 0,8l rezerwy, troszkę mało. Schłodzone do 16°C, zadane drożdże i pozostawione w 14°C. Po 14godz. z objawami fermentacji przeniesione do 9-10°C.

 

Zacierane było w nieco przerobionym kegu. Kolejne małe usprawnienie w browarze ma pomóc w myciu. Resztki młóta dostające się w rant przy wylewaniu i ponownie po obróceniu kega strasznie mnie wkurzały. Teraz niema tego problemu .

Jeszcze fotki.

Edytowane 17 Stycznia 2012 przez Jejski

[krys123]

Wyeast STARO PRAGUE LAGER????????????????????

 

Co to? Gdzie są takie drożdże na sprzedaż? Gdzie można znaleźć informacje o nich?

[Jejski]

Wyeast STARO PRAGUE LAGER???????????????????? Co to? Gdzie są takie drożdże na sprzedaż? Gdzie można znaleźć informacje o nich?

Na BB była taka akcja , a ja dostałem gęstwę.

[Jejski]

Warka z dnia 15.01.12

94 Desitka

Pilzeński 4,5Kg

Monachijski 2,5kG

Carapils 200g

 

Zacieranie

40' 64°C

30' 72°C

76' 77°C

 

Warzenie 75min

60' Lubelski 60g 234Gph

15' Perle 40g 224Gph, Lubelski 40g 156Gph

5' Hellertauer Tradition 20g 84Gph

 

Sawlager W-34/70 gęstwa zadana w temp. 15°C i od razu do 10°C. Start to porażka bo prawie dwie doby.

 

Otrzymałem 44l plus 1l rezerwy ponad 11°Blg czyli trochę za gęste, ale nie rozcieńczałem. Piwo do poprawki!

 

W poniedziałek 23.01.12 zakegowałem pierwszą część warki 90 Helles i zabutelkowałem drugą część warki 91 Pale Ale do 54 butelek ze 180g cukru.

Edytowane 25 Stycznia 2012 przez Jejski

[JacekKocurek]

Warka z dnia 15.01.12

94 Desitka

Sawlager W-34/70 gęstwa zadana w temp. 15°C i od razu do 10°C. Start to porażka bo prawie dwie doby.

Cos skopałeś. Ile tej gęstwy było? jak stara? Rozruszałeś ja przed zadaniem?

[Jejski]

Gęstwy było ok. 250ml i stała tydzień w lodówce. Oczywiście dałem jej kilka godzin przed zadaniem 0,8l brzeczki 10°Blg i w fazie wysokich krążków zadałem i normalnie napowietrzyłem. Jedynie chyba mogła je zestresować temp. , bo starter miał ok.20°C, a brzeczka 15°C i odrazu chłodzona do 10°C. Myślałem że na piwo 11°Blg będzie ok

[JacekKocurek]

No cóż. Kalkulator podaje, że trzeba 400ml