Jak zrobić "kobiece" piwo - moje doświadczenia.

[Andrzej_Z]

Witam wszystkich.

Jestem początkującym piwowarem, a właściwie jest to moja pierwsza warka (pierwsza była z brewkit a druga był to gotowy zestaw słodów z przepisem - dla tego ich nie liczę). Postanowiłem dla Mojej LP zrobić miodowe z przepisu Zbyszka (warka nr 26 - chyba). Cały proces przeprowadziłem zgodnie z zaleceniami. No i stało się, wczoraj pobrałem próbkę z fermentatora w celu sprawdzenia czy fermentacja już się zakończyła no i po degustacji nastąpiło lekkie rozczarowanie. Piwo smaczne, ale gdzieś się zgubił posmak miodu. Mam teraz takie pytanie, czy mogę w tej chwili dodać jeszcze miodu w celu podniesienia walorów smakowych czy to już nie ma sensu? No chyba, że mogę zrobić jeszcze coś innego. W tej chwili jestem na etapie końca fermentacji burzliwej. Za wszystkie cenne porady dziękuje.

Pozdrawiam wszystkich domowych piwowarów.

[ThoriN]

Obawiam się, że niewiele Ci to da - miód ma to do siebie, że jest prawie całkiem fermentowalny, to i wiele po nim w piwie nie zostaje. Rozmawiałem z kolegą miodosytnikiem i piwowarem - najlepsze efekty miał dodając miód na refermentację (w większej ilości niż zalecane do nagazowania), następnie pilnował piwa dopóki nie uzyska odpowiedniego nagazowania i przerywał dalszą refermentację poprzez ubicie drożdży pasteryzacją w ~70C. Operacja jest o tyle trudna, że przeprowadzona nieprecyzyjne (za dużo surowca do refermentacji, zbyt późne przerwanie refermentacji, pasteryzacja w zbyt wysokiej temperaturze) prowadzi do rozerwania butelek

 

Ja osobiście miałem jedno "zwykłe" podejście (dodanie miodu w drugiej części fermentacji burzliwej) i miód był zupełnie niewyczuwalny.

[joonecky]

Albo niech dodaje miód do szklanki. Moja LP dosładzała w ten sposób cydr, który był dla niej zbyt kwaśny

Edytowane 23 Marca 2016 przez joonecky

[jacek0772]

Witam Piwoszy.

Mam takie pytanko. Dopiero zaczynam przygodę z warzeniem i nie wiem czy będzie coś z tego, jak bym chciał zrobić malinowe z obecnie nastawionego piwka, tj. Norfolk NOG. Oczywiście jest to z brewkita.

Proszę o szybką odpowiedź, bo fermentacja się kończy, a chcę malinkę zrobić z w/w resztek piwa.

[cemik1]

Szybko przeczytaj pierwszy post w tym temacie. Znajdziesz tam błyskawicznie odpowiedź na swoje pytanie.

[Drapichrust]

Witam,

właśnie kończy fermentować coś w stylu IPA (13BLG). Z resztek mam zamiar zrobić mojej żonie piwo malinowe. Ale mam pewne obawy, ponieważ kilka godzin po zadaniu drożdży w fermentatorze miałem zimny przełom (przynajmniej tak mi się wydaje). Nie odlewałem niczego i gdy już widać wyraźnie że fermentacja burzliwa ustępuje cały ten "ulepek" oraz te kłaczki opadły na dno. W związku z tym zachodzi pytanie czy do resztek (w tym przypadku chyba ok 7 litrów bym zostawił) dolać soki, herbatkę chmielową oraz wodę czy próbować jakimś sposobem wyłowić ten "ulepek" i zostawić wtedy 5 litrów oraz drożdże?

Druga sprawa, czy 200g Ksylitolu wystarczy na dosłodzenie (żona preferuje dobrze dosłodzone piwo) całości w butelkach? Pytam bo zastanawiam się co wybrać, dużo złego słyszałem o słodzikach

Edytowane 24 Marca 2016 przez Drapichrust

[profik]

Mojej żonie i 700g ksylitolu na 12l piwa było mało. Kwestia gustu  

[gr000by]

Polecam słodziki na bazie stewii i glikozydów stewiolowych. Np. do piwa malinowego dla LP dodaję 3 tabletki na litr (jest to mniej więcej odpowiednik 3 łyżeczek cukru), dla mnie trochę zajeżdża chemią, ale jak trzeba to w małych dawkach go przeżyję. Ciekawie smakuje, nie fermentuje, wersję w tabletkach/pastylkach bardzo łatwo się dawkuje. Osobiście stosowałem ksylitol w ilości 10-20g/l, co w smaku porównałbym do podobnej dawki cukru co ksylitolu, ale dosładzałem nim wina.

[krzysiek9999]

 

 

Polecam słodziki na bazie stewii i glikozydów stewiolowych.

A ja po raz kolejny będę ostrzegał - STEWIA JEST OHYDNA !! I daje metaliczne posmaki. 

[cemik1]

Każdy ma swój smak i próg tolerancji. Ja na przykład stosuję słodzik cologran z lidla. Chemia niewyczuwalna (przeze mnie). Miałem za to problemy z refermenacją dobrze sklarowanego cydru przy dużych dawkach - 4 tabletki na 0,5l. Ten sam cydr dosładzany 2 tabletkami nagazował się dobrze.

[gr000by]

 

Polecam słodziki na bazie stewii i glikozydów stewiolowych.

A ja po raz kolejny będę ostrzegał - STEWIA JEST OHYDNA !! I daje metaliczne posmaki. 

 

Kwestia upodobań i własnego smaku. W większych dawkach nie trawię smaku stewii (za to moja LP już tak), jedynie ksylitol, który dla mnie smakuje jak zwykły cukier. Żadne inne słodziki, nawet mieszanki 3-4 słodzików (ostatnio bardzo popularne w tanich napojach gazowanych), nie są w stanie zastąpić zwykłego cukru do dosładzania napojów, ale w przypadkach kiedy w napoju znajdują się drożdże należy kombinować z niefermentowalnymi słodzikami.

[piwoo]

Czy laktoza nada się do posłodzenia piwa malinowego, czy nada mu jakiś mleczny posmak?

[Dr2]

Czy laktoza nada się do posłodzenia piwa malinowego

Jeśli lubisz shake malinowy do dodaj laktozy

 

Przy okazji, skąd przyszedł Ci do głowy pomysł, że laktoza jest słodka i można nią coś dosłodzić?

spróbuj laktozy i sam już wnioski wyciągniesz szybko. Kup sobie na przykład jakiego Rredsa owocowego i dodaj do niego laktozy.

Edytowane 3 Kwietnia 2016 przez Dr2

[511201]

Witam mam pytanie jesli chodzi od dodanie miodu do piwka z resztek. Miód rozrabiamy z gorącą wodą czy wystarczy wstawić słoik

do gorącej wody żeby miód był płynny i dodać do brzęczki?

[crusher]

Zalezy czy miod fest scukrzony. Kombinuj

[511201]

Chodzi mi o to czy jak jest płynny to dodajemy od razu czy trzeba go rozrobić w gorącej wodzie i dopiero dodać?

[crusher]

no nawet jak gesty to wlejesz go do gara i bedziesz mieszal to sie rozposci ?

[511201]

Ok ale jak wygląda sprawa z robieniem z resztek czyli dodajemy miód do wiadra z resztkami piwa.

[crusher]

poczytaj trochę forum, użyj wyszukiwarki bo są wiadomości na ten temat. I co Ty chcesz w końcu zrobić, bo piwo z resztek to jak dla mnie piwo z wysłodków. A ty chcesz wodę z miodem dawać na drożdże pozostałe po zlaniu piwa ?

[511201]

Tak jak w pierwszym poscie piwo miodowe robione na jasnym piwie ktorego zistawiamy 7L i dodajemy wody i miodu i fermentujemy.

[511201]

Tak jak w pierwszym poscie piwo miodowe robione na jasnym piwie ktorego zistawiamy 7L i dodajemy wody i miodu i fermentujemy. Własnie chodzi o dodanie tego miodu.

[bart3q]

Crusher poczytaj ten temat najpierw, później pisz.

miód rozpusc w wodzie i przegotuj, żeby Ci nie zakazil piwa. Jak dobrze pamiętam to miód dodajesz do 5 l wody

 

BTW tez dobrze poczytaj pierwszy post, wszystko tam masz opisane...

Edytowane 21 Kwietnia 2016 przez bart3q

[crusher]

Bardzo was przepraszam, faktycznie się nie popisałem tak czy inaczej opisz proszę efekty co z tego wyszło. Sam chciałem robić piwo miodowe, ale ponoć miód fermentuje prawie w całości i mało co zostaje go w piwie że tak powiem. I lepiej dodać sobie łyżkę miodu do gotowego piwa.

Edytowane 21 Kwietnia 2016 przez crusher

[bart3q]

Chyba gotowego

Miód daje smak ale daje go mało (w końcu miód to nie sam cukier)

Jak masz połowę lub więcej ekstraktu z miodu to będzie wyczuwalny.

[511201]

Ok ,dziękuję bardzo za pomoc.