Pytanie o specyfikę słodów Carafa III a Carafa Special III

[Rageofhonor]

Kupiłem przez pomyłkę słód:

Słód Carafa ® typ III 1300-1500 EBC Weyermann ®

 

a powninenem kupić:

Słód Carafa ® Special typ III 1300-1500 EBC Weyermann ®

 

Jaka jest różnica?

Czy tylko taka że Słód Carafa ® Special nie ma łuski?

Co to zmienia w smaku?

 

 

dori - przeniosłam wątek do działu "Surowce"

[sziszi]

Czy tylko taka że Słód Carafa ® Special nie ma łuski?

Co to zmienia w smaku?

Tak. http://www.wiki.piwo.org/index.php/S%C5%82%C3%B3d_palony

 

Słody Carafa? Weyermanna występują także w wersji Specjal. Są to słody pozbawione łuski, dzięki temu nie wnoszą do piwa ostrej goryczki i posmaku spalenizny. Mogą być normalnie zacierane.

[Rageofhonor]

Czyli mam problem. Czy można samemu jakoś usunąć łuskę bo nie przepadam za bardzo za smakiem spalenizny. Kiedy najlepiej ją usunąć? Podczas śrutowania czy wcześniej?

[dori]

Czyli mam problem. Czy można samemu jakoś usunąć łuskę bo nie przepadam za bardzo za smakiem spalenizny. Kiedy najlepiej ją usunąć? Podczas śrutowania czy wcześniej?

Łuskę będzie Ci ciężko usunąć. Aby uniknąć posmaku spalenizny Carafę najlepiej dodać pod koniec zacierania, tuż przed filtracją i będzie dobrze

[Rageofhonor]

Usunąłem chyba całą łuskę przez przetarcie ziaren o sitko. Prawie nie zostało połysku na ziarnach.

 

Teraz pytanie: Planuję zacieranie przez godzinę i 2 przerwy. Chcę uzyskać ciemne słodkie piwo bez posmaku spalenizny. Ile dodać laktozy i czy po tym jak usunąłem luskę mogę dodać ten słód na początku zacierania. Będzie to tylko 25 g. W sumie mam 5 kg słodów.

[TomX]

25g na warkę 20 litrów nie wniesie nic do smaku a kolor zmieni tylko na jasno bursztynowy (do IRA standardowo dodaje się 50g palonego ziarna żeby dać czerwonawy kolor).

[Rageofhonor]

Dodatkowo wchodzą na kolor cara crystal 500g i biscuit 450 g

 

Powinno wyjść z tego chyba piwo o kolorze Karmi?

[coder]

Radzę dodać te słody palone na koniec zacierania 15 do 5 minut przed końcem.

[Rageofhonor]

Jeszcze pytanie w sprawie laktozy. Kiedy to dodać? Podczas filtracji i wysładzania czy dopiero przy chmieleniu? Czy laktoza zmętni mi piwo?

[coder]

A kiedy chcesz, możesz i przy butelkowaniu. To jest zwykły cukier i do tego nie przerabiany przez drożdże.

 

Logistycznie najprościej wrzucić 15 min przed końcem gotowania - żeby się przesterylizował.

Edytowane 23 Czerwca 2011 przez coder

[Rageofhonor]

Wiadomo o ile BLG więcej będzie wskazywał areometr przy 250 g laktozy?

[admiro]

Panie "Rage of honor" 30 warek i takie pytania? Całe wiki przed Tobą.

[Rageofhonor]

To co dzisiaj robię, robie po raz pierwszy. Dotychczas robiłem piwa z gotowych zestawów gdzie wszystkie słody były odważone. Laktozę pierwszy raz będę stosował dlatego nie wiem jak się ten specyfik stosuje.

Chcę uzyskać specyficzne piwo na wzór Karmi tylko z prądem. To co innego niż gdy robię piwo ze własnego słodu.

[coder]

Wiadomo o ile BLG więcej będzie wskazywał areometr przy 250 g laktozy?

W.g. Beersmith będzie to ok. 0.7 Blg więcej

[Stasiek]

Wiadomo o ile BLG więcej będzie wskazywał areometr przy 250 g laktozy?

W.g. Beersmith będzie to ok. 0.7 Blg więcej

Należy jeszcze dodać na ile litrów - nie wszyscy robią 20 litrowe warki.

[coder]

Ano racja - np. ja robię 22.7L

[Rageofhonor]

Dzisiaj dokupiłem 500 g laktozy i podniosło o 2 BLG do 19 BLG. Czyli w sumie mam 750 g laktozy. Piwo robię w dymionie dlatego nie jestem dokładnie w stanie powiedzieć ile tego wyszło. Wygląda to na ok. 23 litry. Smakowo zapowiada się nieźle tylko mały problem jest. Pomyliłem korki i podczas zakładania lekko uszkodziłem końcówkę rurki fermentacyjnej. Czyli mam szkło w dymionie. Mogłem to zrobić też w fermentorze ale mi jest potrzebny na cichą lagera. Dodatkowo obawiałem się wielkiej piany i ucieczki z fermentora. Mam tylko nadzieję że wszystko wyląduje w gęstwie drożdżowej i nic nie trafi do butelek. Czyli przypuszczam że 750 g laktozy podniosło mi BLG o 3 BLG.

[Rageofhonor]

Pobrałem Beersmith 2 i nie znalazłem tam opcji liczenia BLG po dodaniu laktozy jedyne co znajduję to "lactic acid" na pH. Gdzie to jest?

[coder]

Spróbuj Milk Sugar (lactose) w Grains

Edytowane 25 Czerwca 2011 przez coder

[Rageofhonor]

Mam problem z tym programem. Dodając recepturę nie mogę dodać ilości wody którą dałem do wysładzania. Pisze u mnie sparge:2,14 l a powinno być 12 lub 3x4 litry. A tun temp. - 17,8°C

[dori]

Litości Jaki to ma związek z tematem? Proszę zadawać pytania w odpowiednich wątkach inaczej robi się straszny bałagan.

[GB...]

Carafa III specjal (bez łuski) zaczerni jasne słabe~9blg piwo? Piwo z wędzonej pszenicy wg opisu 'grodziskie'. Zasyp ok 3kg czyli dałbym wg specyfikacji 5%=120~150gr. Pytanie dla kogoś kto używa tego słodu i ma doświadczenie. Chcę wykonać czarne piwo w kolorze (smak wędzony) ale tak abym nie miał kwasa bo nie wychodzą mi stouty, risy itp.

Edytowane 26 Grudnia 2014 przez GB...

[wielkiwykop]

Cześć, nie mam pewności czy w dobrym miejscu zadaje pytanie...

 

American stout Ok 16 blg

6,2 kg zasyp 

kiedy wrzucić słód carafa 1 w przypadku tego piwa? Ilość 0,3 kg

razem ze wszystkimi czy na sam koniec zacierania? 

 

Z góry dziękuje za porady 

[Zohan]

Stout ma być palony. Ja bym wrzucił od początku.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Jancewicz]

14 godzin temu, wielkiwykop napisał:

Cześć, nie mam pewności czy w dobrym miejscu zadaje pytanie...

 

American stout Ok 16 blg

6,2 kg zasyp 

kiedy wrzucić słód carafa 1 w przypadku tego piwa? Ilość 0,3 kg

razem ze wszystkimi czy na sam koniec zacierania? 

 

Z góry dziękuje za porady 

Potwierdzam, do stouta taką ilość od początku.