Bowlers' Brewery

[emcede]

Miała być pszenica a jest ....

 

#16 Bitter

 

Pale 2,5 kg

Monachijski 1,5 kg

Pszeniczny 0,08 kg

Crystal 120 0,1 kg

Carahell 0,1 kg

Jęczmień palony 0,025 kg

 

68-66C - 60'

76C - 10'

 

Gotowanie 70 min

 

Challenger 30g - 60'

Fuggles 20g - 30'

Fuggles 15g - 10'

 

Drożdże S-04

 

PORAŻKA !!!

 

Nie wiem co się stało ale filtracja nie doszła praktycznie do skutku ! Nie wiem czy to wina śrutowania czy wina filtratora (niby zapchany nie był) Tyle ile ściekło wlałem do gara dopełniłem wodą przed gotowaniem 7 BLG dojdzie pewnie do 9 BLG i cuż jakoś się wypije Nie zmienia to faktu że wycieczka do obi po wężyk do kibla gwarantowana.

 

Ostatecznie 16,5 l 9 BLG. Zobaczymy co z tego będzie

Edytowane 12 Września 2012 przez emcede

[emcede]

Warka #15 zlana do lagerowania zeszło do 3 BLG.

[emcede]

Dziś warzę kolejnego pilsa a w między czasie warka 15 poleciała do kega

 

#17 Pils Żatecky 13 BLG

 

Pilzneński Bruntal 5,4 kg

Carapils 0,22 kg

 

19l wody do zacierania

 

52 - 10'

62 - 25'

72 - 35'

76 - 10'

 

Gotowanie 70 min.

 

Saaz 20 g - 60'

Saaz 20 g - 45'

Saaz 20 g - 30'

Saaz 20 g - 15'

Saaz 20 g - 1'

 

Zadana gęstwa Wyeast 2007 z warki 15

 

25 litrów 13 BLG

Edytowane 19 Października 2012 przez emcede

[emcede]

Dziś na tapecie....

 

#18 Scottish Export 80/- 11 BLG

 

Pale 4,25 kg

Zakwaszający 40 gr

Jęczmień palony 90 gr

 

EKG - 30 gr na 60 min

 

68C - 75'

76C - 10'

 

Gotowanie 70'

 

Przed gotowaniem mam 10 BLG coś mi chyba BS źle wyliczył albo mam taką ekstra wydajność

Drożdże Danstar Nottingham

Edytowane 19 Października 2012 przez emcede

[emcede]

W końcu zajrzałem do garnka

 

#19 Black AIPA 16 BLG

 

Pale - 5kg

Amber - 230g

Carapils - 230g

Caraaroma - 200g

Czekoladowy - 70g

 

Gotowanie 70'

 

Columbus 14,5% 10g + Nugget 12,8% 15g - 60'

Centennial 10% 25g - 30'

Centennial 25g + Cascade 20g + Nugget 20g - 1'

 

Na zimno poleci mieszanka Cascade i Bramling Cross

Drożdże gęstwa Nottingham

 

Wyszło 21L 16BLG

Edytowane 23 Listopada 2012 przez emcede

[emcede]

Miałem właśnie zabutelkować warkę 17, już nawet butelki sobie pomyłem itd. Przynoszę z piwnicy kanister, otwieram i.... piękne białe plamy na powierzchni, no rzesz kur*a mać. W sumie pierwsza moja warka która poszła w kanał.

[WiHuRa]

Ale chyba spróbowałeś przed wylaniem ? Na pocieszenie Ci powiem, że moja 17 warka również dostała infekcji.

[BuDeX]

Miałem właśnie zabutelkować warkę 17, już nawet butelki sobie pomyłem itd. Przynoszę z piwnicy kanister, otwieram i.... piękne białe plamy na powierzchni, no rzesz kur*a mać. W sumie pierwsza moja warka która poszła w kanał.

W zasadzie nie mam doświadczenia w piwach dolnej fermentacji, bo moje dwa pierwsze dopiero fermentują, ale czy w przypadku dolniaków takie zjawisko nie może wsytepować? Może źle kojarzę, ale czy to nie mogłyby być te związki białkowe, które miałyby się wytrącać przy lagerowaniu? Jak pisałem nie mam doświadczenia, ale takie moje pierwsze skojarzenie..

[zgoda]

Nie może. Piwo ma być czyste, klarowne, bez żadnych błon i plam. Jedyne co może pływać po wierzchu, to małe skupiska piany z wydzielającego się CO2 przy ogrzaniu.

 

Gratuluję decyzji o wylaniu. Jest tyle dobrego piwa, że szkoda trzymać zepsute. Już nie wspominam o piciu.

[BuDeX]

Nie może. Piwo ma być czyste, klarowne, bez żadnych błon i plam. Jedyne co może pływać po wierzchu, to małe skupiska piany z wydzielającego się CO2 przy ogrzaniu.

 

Gratuluję decyzji o wylaniu. Jest tyle dobrego piwa, że szkoda trzymać zepsute. Już nie wspominam o piciu.

Ok..dziękuję za wyprowadzenie z błędu i naukę na przyszłość

[emcede]

Warka 19 zlana na cichą, zeszła jak na razie na 4 BLG. Jutro wrzucę chmiele na zimno.

[emcede]

#20 Pszenica 11,5 BLG

 

Pilzneński - 1,9 kg

Pszeniczny - 2,1 kg

 

14 litrów wody do zacierania

 

44C - 15'

52C - 10'

69 - 62C - 60'

76C - 10'

 

Gotowanie 70'

 

Tradition 16g - 60'

 

Drożdże Mauribrew Weiss saszetka

 

Wyszło 21l 11,5 BLG

 

W tym roku jeszcze dwie warki i przesiadka na nowy sprzęt:D

Edytowane 6 Grudnia 2012 przez emcede

[emcede]

Warka #19 zabutelkowana z dodatkiem 115g cukru, zeszła ostatecznie do 3,5 blg.

[emcede]

Dziś warka #20 trafiła w butle z dodatkiem 155 g cukru. Weissy zeszły do 3,5 blg a więc takie żerne jak WBki nie są.

[emcede]

Dziś porwałem się na ....

 

#21 Lager Amerykański 11 BLG

 

Pilzneński 5,2 kg

Carapils 200g

Zakwaszający 100 g

Ryż biały 2 kg

 

ryż kleikowany w 80C 10l wody przez 20' potem gotowany 10' potem dolewka 16l wody

 

55C - 10'

62C - 30'

72C - 30'

76C - 10'

 

Gotowanie 60'

Tradition 25g - 60'

Tradition 20g - 10'

 

Podział na dwa wiadra po ~23 l

A - Wyeast 2007 gęstwa

B - W 34/70 saszetka

 

Pierwszy raz warzyłem na dwa dni. Nie mogłem przeliczyć ile ryż da mi wydajności więc szła akcja rozcieńczania.

Edytowane 20 Grudnia 2012 przez emcede

[emcede]

Rok się kończy a więc i podsumowanie się należy. Przez ostatnie 12 miesięcy wiele się nauczyłem, a w zasadzie nauczyłem się wszystkiego co teraz umiem. Udało się uwarzyć ponad 10 warek lepszych bądź gorszych. Zdarzył się też włam do mojej piwnicy. Pożegnałem się z dwoma garnkami na rzecz nowego o poj. 50l. Od nowego roku sporo się zmieni. Większy garnek, mieszadło, kegerator .... ehhh. Może z początkiem 2014 przesiądę się na instalację półautomatyczną ? Pewnie nie ale się zobaczy. Na nowy rok życzyłbym sobie kolejnych dziesięciu warek czyli ok 4 hl wypasionego piwa

Edytowane 30 Grudnia 2012 przez emcede

[emcede]

Dziś warka 21 poleciała na cichą a oprócz tego...

 

#22 Duvel clone

 

Receptura z forum homebrewtalk

 

Pils - 5,5 kg

Carapils - 270g

 

Zacierane 37C - 76C przez 2,5 h

 

Gotowanie 90 min.

Saaz 30g - 90'

Saaz 28g - 15'

Cukier 770g - 10'

 

Drożdże THG gęstwa

 

Dziś zatarte gotowanie przeniesione na jutro.

[emcede]

Dziś klon Duvela poleciał na cichą. Jutro mam nadzieje zacząć uszczuplać bogate zapasy słodu i chmielu:D

[emcede]

Dziś w końcu zabutelkowałem Duvel'a, poszedł w 36 flaszek z dodatkiem 120g cukru.

[emcede]

Kolejna warka powstaje w systemie dwu dniowym.... dziś zacieranie i filtracja

 

#23 Centennial Pale Ale

 

Pale 7,5 kg

Monachijski 0,9 kg

Carahell 0,8 kg

Chmielenie zacieru 30g Columbus

 

69-66C - 60'

76C - 10'

 

Wysłodzę do obj. 46l

 

Gotowanie 70'

 

Centennial 20g - 60'

Centennial 50g - 10'

 

Wyszło 39l 13BLG

Podzielone na dwa wiadra

A - Nottingham

B - US - 05

Edytowane 8 Marca 2013 przez emcede

[emcede]

Po dłuuuugiej przerwie ....

 

#24 Nołnejm

 

Pale - 8 kg

Monach - 1 kg

Karmelowy 30 - 700g

 

69-66C - 60'

76C - 10'

 

Gotowanie 70'

Admiral 50g - 60'

First Gold 50g - 10'

 

Wyszło idealnie tyle co wyliczył BS - 40l 13,2 BLG

Podzielone na 2 wiadra zadane Nottingham'ami

Edytowane 7 Maja 2013 przez emcede

[emcede]

Warka 24 zlana na cichą z dodatkiem 25g Warriora na wiadro.

[emcede]

Dziś powstaje ...

 

#25 CCC AIPA (Columbus, Chinook, Citra)

 

Pale - 10kg

Wiedeński - 1kg

Pszeniczny - 1kg

Carapils - 400g

Zakwaszający - 140g

 

Zacieranie w 42l wody

 

66-64C - 60'

 

Gotowanie 70'

 

Columbus 30g - 60'

Columbus 30g - 45'

Chinook 20g - 30'

Chinook 20g - 15'

Citra 30g - 7'

Citra pójdzie też na zimno

 

Gęstwa Nottingham

Edytowane 17 Maja 2013 przez emcede

[emcede]

Dziś warka 24 leci w kegi a warka 25 na cichą.

[emcede]

Warka 25 zaflaszkowana do 40 butelek z dodatkiem 100g cukru.