Browar Arkowy

[crocco]

Warka 1z/28-(pierwsza zacierana+ 28 puchy)

Miał być Dry Stout

 

Zasyp:

słód pilzneński-4.0kg

słód palony Carafa I -0.15kg

słód czekoladowy pszeniczny-0.10kg

palone ziarna jęczmienia-0.30kg

płatki jęczmienne błyskawiczne-0.20kg

płatki owsiane błyskawiczne-0.20kg

 

Zacieranie

8³⁵-10³⁰-65-70^oC

próba jodowa zła-się okazało,że termometr fałszuje dość znacznie i zasyp był dokonany chyba w ok. 80^oC

Telefon do eksperta i próba ratowania-dosypano 1kg słodu monachijskiego

 

zacieranie do 11³⁰

próba jodowa dobra

dosypano słody palone

 

wysładzanie do 13⁰⁰

 

chmielenie

Marynka 40g-65min

Lubelski-20min

 

teraz się chłodzi.

[crocco]

13blg

22l

drożdże safale 04.

powinno jutro bulkać.

[crocco]

Warka 2z/28-Alt wg zestawu Homebrowing.

Wyszło 19l 11.5blg

[crocco]

Warka 1z poszła wczoraj na cichą,zeszła tylko do 6 i dalej nic.

Przy okazji zrobiłem Mild z puchy(trza wykorzystać co sie ma -warka 29 puszkowa czyli w sumie31)21l 11,5blg. Drożdże odzyskane po Bitterze.Już bulka.

Edytowane 24 Lutego 2012 przez crocco

[crocco]

Dzisiaj IPA (warka 3z-32)

 

Zasyp

 

Pilzeński-5kg

Monachijski-0,2kg

Karmelowy Carared-0,2kg

 

Zacieranie

65-40min

72-50min

75-do filtracji

 

Chmielenie

 

40g Marynki -60min

20min lubelski

10min lubelski

Wyszło 22l 13blg,mocno chmielone!

Drożdże Mauribrew Ale 514

Edytowane 25 Lutego 2012 przez crocco

[crocco]

Nr 33

Koźlok

 

Zasyp

Słód monachijski 4kg

Słód pilzneński 3kg

Słód karmelowy Carared® 0.3kg

Palone ziarna jęczmienia 0.05kg

 

65-30min

72-30min

próba ok

75 wysładzanie

Wyszło 24.5l 15blg

Chmielenie

Chmiel aromatyczny Hallertauer Tradition 40g -60min

 

Po wychłodzeniu wyszło 21l 17blg

 

Drożdże piwowarskie Saflager S-23 zadane do brzeczki w temp 13^o

 

Alt poszedł na cichą

 

Mild poszedł do butelek-41x0.5l-zeszedł do 2blg

[crocco]

Nr 34-IRA

 

Zasyp

 

Słód pilzneński 4kg

Słód Carared ® 0,25kg

Słód Caraamber ® 0,25kg

Palone ziarna jęczmienia 60g

 

wsypane do 72C wyszło 65C -30min

70C-20min

75C wysładzanie

 

Wyszło 23l 11blg

 

Chmielenie

 

Chmiel goryczkowy Marynka 20g-60min

Chmiel aromatyczny Lubelski 20g10min

Wyszło 19l 12,5blg

Drożdże piwowarskie Mauribrew Ale 514 gęstwa po IPA

 

Wczopraj IPA poszła na cichą.

Edytowane 6 Marca 2012 przez crocco

[crocco]

Nr.35-Weizenbock Premium.

 

Pszeniczny ciemny-3kg

Pilzneński-2kg

Monachijski-2kg

Cara-amber-o,35kg

Aroma-0,55kg

 

Zacieranie

 

42-10min

53-15min

63-30min

72-30min

78-filtracja

Chmielenie

 

20g challenger-60min

20gr East Kent Gold-15min

10gr-East Kent Gold 3min

Drożdże suche WB-06 Fermentis-fermentacja -22-24st.

[crocco]

Przy okazji warzenia Weizenbocka Alt poszedł do butelek a IRA na cichą.

[crocco]

Nr36

Wczoraj-IPA wędzona( Wędzik IPA)

 

Zasyp

 

Pilzeński-5kg

Monachijski-0,2kg

Karmelowy Carared-0,2kg

Wędzony Weyerman-1kg

 

Zacieranie

65-40min

72-50min

75-do filtracji

 

Chmielenie

 

40g Marynki -60min

20min 25gr lubelski

10min 30gr lubelsk

Wyszło 20 16blg,jakoś nie czuję w smaku wędzonki,boję się ,że chmiel zabił ten smak.

Drożdże Mauribrew Ale 514 z odzysku.Dzisiaj ładnie bulgocze w21st.

 

Przy okazji do butelek poszedł nr 32-IPA.

Edytowane 14 Kwietnia 2012 przez crocco

[crocco]

No i minął dzisiaj roczek od pierwszego warzenia.

!9 marca 2011 Browar Arkowy rozpoczął warzenie tego co jeszcze dwa lata temu było nieosiągalne.Człowiek uczy się i dowiaduje cały czas o czymś nowym a dla mnie piwowarstwo było czymś wcześniej nieosiągalnym.

Słyszało się o winiarzach,bimbrownikach,kosztowało się różne wynalazki z tych branż ale nie słyszałem o tym aby ktoś mógł sam w domu robić piwo.

Przełomem było piwo Dorotki,i wiadomość,że takie cudo da się robić w domu.Jako ,że zawsze byłem ciekaw smaków,kosztowałem różne ciekawe piwa jak i takie bezsmakowce z marketów postanowiłem ,że ja też może kiedyś spróbuję zrobić dobre piwo.

W pracy dowiedziałem się o gościu ,który robi sam piwo,zgadaliśmy się,spróbowałem i już wiedziałem,że ta chwila nastąpi bardzo szybko.2 miesiące minęło i się zaczęło.

Co mi się udało i z czego jestem dumny?

Namówiłem 7 kumpli do warzenia

poznałem wspaniałych ludzi-spotkałem osobiście Dori co było dla mnie nie lada przeżyciem

uwarzyłem 36 warek ,z których tylko jedna poszła w (nie napiszę ,że w kanał bo coś z destylatów powstanie)

Zacząłem zacieranie i bawi mnie to x razy bardziej niż pucha.

Podsumowując-uciechy co niemiara!

[WiHuRa]

Gratuluje! 36 warek w rok, bardzo dobry wynik. Aż dziw, że piwowarstwo daje tak wiele radości i satysfakcji, a jednak, kto nie spróbuje ten się nie dowie.Powodzenia w dalszym warzeniu

[crocco]

Warka 37-Marcowe.Miało być 13blg wyszło 21l-16blg

Zasyp

 

Słód jasny pilzneński 4kg

Słód monachijski 0.5kg

Słód karmelowy Caramunich® 0.2kg

65st-40min

72st-25min

75-wysładzanie

 

Chmielenie

Chmiel goryczkowy Marynka 20g -60min

Chmiel aromatyczny Lubelski 10g 15min

Schlodzone do 15 st

Drożdże piwowarskie Saflager S-23

Fermentacja w 10-12st

 

Koźlok -warka 33 zszedł do 5blg i poszedł na cichą-smaczek już mniam .

[crocco]

Pora na resztki po sredniowieczu.

Warka 38-Drought Traditional Coopersa + wywar z 30gr kolendry .

16l 11blg

drożdże MauriBrew po IPA.

 

Do butelek poszła IRA 36x 0.5l

 

Jakoś Weizenbock kiepsko fermentuje-mija 14 dzień na burzliwej (bulka sobie co jakiś czas)a zszedł z 18blg na 6 . w ciągu ostatnich 3 dni zszedł jednak o 1blg.W smaku trochę za słodki.Rozkołysałem go trochę dzisiaj,poczekam parę dni i na cichą.

[crocco]

Nr 35 Weizenbock poszedł na cichą-zeszedł do 6 i tak trzymał.

Nr 36 IPA wędzony poszedł na cichą ,zszedł na 5,5.Czuć wędzonkę co mnie cieszy.

[crocco]

W środę warka 38 poszła do butelek.

Dzisiaj

Warka 39-Premium Weizen 20l 12.2blg

Warka40 Porter Angielski 21l 13blg.

Opisy póżniej

Do butelek

Weizenbock i Wędzik IPA.

[crocco]

Warka 39-Weizen premium

 

Pszeniczny jasny-2kg

Pils-2kg

Cara-hell-0,3kg

 

15l wody ,temp47st-pszeniczny na 10min

wsypana reszta-podgrzewanie do 63st-30min

72st próba ok

78st wysładzanie.

 

chmielenie

15gr-Herbrucker-60min

10gr-Tettnanger-15min

 

Drożdże odzyskane po Weizenbock-WB-06

fermentacja w 20st

Wyszło 20l ,12,2blg

 

Warka 40

Porter Angielski

 

Pale Ale-4kg

Aroma-0,5kg

Czekoladowy 0,3kg

 

14l wody

52st-15min

62st-20min ,próba ok,dodałem czekoladowy

72st-20min

78st wysładzanie

po filtracji wyszło28l 9blg

 

Chmielenie

20gr Target-90min

30gr Challenger-15min

 

Wyszło 21l,13,1blg

 

Drożdże S-04 ,fermentacja w 20st.

[crocco]

23 kwiecień-Marcowe(37)poszło do butelek.Jakieś słodkie,może dojrzeje i coś z tego będzie.

25 kwiecień-Weizen poszedł do butelek.Dziś otwarłem pierwszą butelkę i wiem ,że musi jeszcze poczekać-lubię jak weizeny szczypią po języku a tego tu nie ma.

27 kwiecień-do butelek poszedł Koźlok(33).Nabrał smaku,teraz czas na leżakowanie.

[crocco]

Warka 41.KsiężycowyStrong?(dziś pełnia)

Po zasypie nie wiem co to będzie ale coś wyszło.

 

Pilzeński-4kg

Monachijski-1,7kg

Wędzony Weyermana-1kg

 

65st-30min

72st-40min-próba ok

78 wysładzanie

wyszło 34l 14blg

 

Chmielenie

40g Marynka -60min

25gLubelski 20min

25g Lubelski 10min

Wyszło 17l 18blg.

Litrażu trochę mało -ok 2l poszło z gara przy zagotowaniu,mój błąd nie dopilnowałem.

 

Drożdże Safale s-04 rozsypane po napowietrzonej brzeczce o temp 21st

Fermentacja w 20st.

Edytowane 5 Maja 2012 przez crocco

[crocco]

Wczoraj mnie wzięło na warzenie.

Warka 42-Belgian Pale Ale.

 

Słód jasny pilzneński 4kg

Słód Abbey 0.3kg

Słód karmelowy Carabelge 0.3kg

Słód melanoidynowy 0.1kg

 

65st-30min

72st-30min-próba ok

78-słodowanie

Wyszło 26,5l 10blg

 

Chmielenie

Chmiel aromatyczny Saaz 30g -60 min

Chmiel aromatyczny Saaz 20g10 min

Wyszło 21l-12blg

 

Drożdże piwowarskie Safbrew S-33 zasypane na napowietrzonąbrzeczkę w temp 22st.Dzisiaj bulka w temp19st

[crocco]

Porter angielski(40) chyba pójdzie na destylatornię.Jakiś kwaśny wyszedł.Na razie do butelek.

Księżycowy Strong (41) jak i BPA (42) poszły na cichą.Oba zeszły do 5blg.

 

Warka 43 Saison

 

Słód pilzneński 3kg

Słód pszeniczny 1kg

Słód karmelowy Carahell ® 0.2kg

Słód karmelowy Cararoma ® 0.2kg

 

65st-60 min

72st-20min-próba ok

75-wysładzanie

 

 

Chmiel goryczkowy Marynka 20g-60min

Chmiel aromatyczny Lubelski 20g-20 min+Curacao 20g

 

Wyszło 20l 12blg

Drożdże piwowarskie Safbrew S-33

 

Warka 44 Skotnia Ale

Pilzneński -4kg

Monachijski -1kg

Wędzony-1kg

Melanoidowy-0,5kg

 

65st-40min

72st-50min

 

Marynka 60min

Fubbles 30g-20min

Fubbles-30 10min

 

Wyszło 20l 17blg

Drożdże s-04 odzyskane po Księżycowym

[crocco]

Warka 45-Skotnia Mini Ale

 

Pilzneński -3kg

Monachijski -1kg

Wędzony-1kg

Melanoidowy-0,5kg

 

65st-40min

72st-50min

Teraz się wysładza.

 

chmielenie

Marynka 40g-70 min

Lubelski -40g-10min

Drożdże gęstwa s-04

Wyszło20l 12,5blg

 

Warka 46 -Wędzik II

 

Pilzneński-5kg

Wędzony-2kg

Monachijski-0,2kg

Karmelowy Carared-0,2kg

 

65st-40min

72st -50min

 

Chmielenie

Marynka -60 min

Lubelski-20min-25g

Lubelski -10min -25g

Drożdże gęstwa s-04

Wyszło 22l-17,5blg

 

I koniec na jakiś czas.

Edytowane 22 Maja 2012 przez crocco

[bielok]

Cześć.

Nie pomyliłeś mumerów warek?

 

Wysłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk

[crocco]

Tak ,masz rację.Nie wiem skąd się to wzięło.Ciepło na dworze?Brak żony w domu? Może o jedno piwko za dużo? Nie wiem.

Edytowane 22 Maja 2012 przez crocco

[crocco]

Wczoraj

Warka 47-imbirek

Bez zasypu-puszka Coopersa 20l-7blg.

Warka 48-ostatnia puszka -Australian Pale Ale na słodzie BA zamiast cukru + 40g Lubelskiego zagotowanego w 1l wody dodanego do brzeczki..20l 11blg

Na cichą poszedł Wędzik ll

Do butelek poszedł BPA i Księżycowy Strong.

Edytowane 3 Czerwca 2012 przez crocco