Chmiel goryczkowy do amerykańskich lagerów

[pavulonek]

Witam.

Chciałbym uwarzyć coś w stylu american pils, jednak nigdzie na forum, w sklepach ani na necie nie umiem znaleźć jaki chmiel nadaje się do amerykańskich lagerów. Przy prawie każdym opisie amerykańskich chmieli stoi, że polecane do górnej fermentacji. Jeśli już znalazłem coś do pilsa, to jest to jedynie chmiel aromatyczny, typu crystal czy liberty, ale goryczkowego nie znalazłem ani jednego. Przecież nie będę dawał marynki. Ktoś ma jakiś pomysł?

Nadmienię, że obecnie dysponuję chmielami (z amerykańskich):

citra, crystal ,chinook, galena, nugget, palisade, simcoe i wilamette.

[zgoda]

Hallertauer. Te piwa mają goryczkę na poziomie bobofruta, więc wystarczy chmielić aromatycznym.

 

Względnie możesz nad kadzią 2x machnąć zdjęciem szyszki Tettnangera, wyjdzie na to samo.

[pavulonek]

Max. 40 IBU, więc jednak goryczki trza dać... Myślałem też o mash hopping.

[zgoda]

Jak chcesz coś podobnego do tego, co znajdziesz na półkach w sklepie, to raczej celuj w min, nie w max.

[pavulonek]

Na półkach w sklepie? Żartujesz? Na półce w sklepie specjalistycznym znalazłem dziś zaledwie Kormorana i resztki Ciechana...

Lubię chmiel w piwie Zawsze chmielę pod górną granicę. Może Nugget? Ziołowy, korzenny, do Pilsa może pasować.

[zgoda]

W amerykańskim sklepie.

[slotish]

Pavulonek nie jestem specjalistą w tej kwestii ale z tego co słyszałem/czytałem to z tych przez ciebie wymienionych chmieli wybrałbym crystal. Słyszałem też, że do amerykańskiego pilznera nadają się europejskie chmiele aromatyczne jak np Saaz czy Hallertau a jeśli chcesz coś "amerykańskiego" to zostaje ci Mt. Hood i Liberty. Jamil mówił, że można użyć też odmiany Cluster - jako takiej super-tradycyjnej choć pewnie nie najlepszej, ale jej nie ma w PL.

[dziedzicpruski]

Mt. Hood-bardzo fajny chmiel,pachnie na sucho jak tektura,ale w piwie to już zupełnie co innego,mocno ziołowy.

[kopyr]

Teoretycznie Northern Brewer, ale... uwarzyłem ostatnio american pilsa na Simcoe i Citra i po burzliwej zapowiada się świetnie.

[coder]

Jeżeli myślisz o Clasic American Pils, to Saaz ew. Lubelski

[pavulonek]

Lubelski na goryczkę??? Na aromat wrzuciłem już do zacierania Crystal. Lada moment będzie 98°C. Myślę jednak o Marynce lub Nugget. Jeśli nikt nie odpowie w ciągu kilku minut to rzucam monetą i dodaję chmiel

[Zwiazkowiec]

A co złego w lubelskim na goryczkę ?

 

Ja bym użył Marynkę ale z lubelskim będzie równie smaczne

 

Pozdrawiam,

[pavulonek]

Chmieliłem Wita Lubelskim na goryczkę i nie była to przyjemna goryczka.

Trudno - dałem Nugget. Co bedzie to bedzie!

[Kozieł]

sorry za odkop,ale właśnie zastanawiam się nad pilsem chmielonym polskimi chmielami goryczkowymi i amerykańskimi aromatycznymi

wszędzie jest napisane,że Citra,Cascade czy Simcoe to chmiele aromatyczne piw górnej fermentacjii

czy istnieją jakieś przeciwskazania żeby zastosować je do chmielenia na zimno w lagerach?

czy aromat tych chmieli nie zniknie całkiem po 2-3 miesiącach lagerowania?

[Bartek Śliwiński]

A czy w piwowarstwie domowym są w ogóle jakieś przeciwwskazania? Po to robimy w domu żeby nas fantazja ponosiła.

 

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Kozieł]

nie zależy mi aby piwo było zgodne ze stylem,ale mam obawy czy dłuższe lagerowanie takiego "american pilsa"nie pozbawi go zupełnie aromatu z zimnego chmielenia???

[amap]

a w jakim celu chcesz lagerować pilsa 2-3 miesiące? nie ma takiej potrzeby a aromat w tym przypadku faktycznie może osłabnąć

[Kozieł]

ze względu na to,że od września do maja nie pracuję,mam czas na warzenie piwa,to chcę narobić zapasów na lato

[amap]

zawsze możesz zrobić i zaraz spożyć pewnych sytuacji nie da się przeskoczyć, może zacznij robić piwa wymagające dłuższego leżakowania

[Kozieł]

no właśnie dlatego chcę zrobić piwo dolnej fermentacjii nachmielone citrą lub cascadem