Nathalie (Witbier)

[coder]

Piwo w stylu Witbier

Przewidywane OG: 12.7 Blg, FG: 3.3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 75%

IBU 13 Kolor 7 EBC

 

skład:

pilzneński 2.00 kg

pszenica niesłodowana 1.80 kg //poddana kleikowaniu przed warzeniem

słód pszeniczny 0.70 kg

płatki owsiane 0.50 kg

biscuit 0.10 kg

 

przyprawy:

kminek 1 g

kolendra indyjska 6g

świeżo starta skórka z 3 cytrusów (klementynek) 30g

 

zacieranie: 20L

52* - 20'

62* - 30;

72* - 30'

->78* //+ 8 l wrzątku

 

wysładzanie 8L wody 72* + 1 ml kwasu mlekowego 80%

 

gotowanie 70'

Lubelski gr. 4.9% 15g 60'

Lubelski gr. 4.9% 15g 15'

przyprawy 5'

 

drożdże Wyeast Abbey II

 

fermentacja 19°C, 13 dni.

 

Bardzo smaczny witbier, ale sporo odbiegający smakiem od "mainstrainowych" Hoegaardenów, jest słodszy i łagodnieszy, bardziej w stylu Wittekerke.

[pavulonek]

Czy kolendrę mieliłeś?

Zamiast kleikowania pszenicy (w moim wicie nie kleikowałem) można by zastosować dekokcję?

[coder]

Kleikowanie to właśnie taka dekokcja, tylko do dekokcji bierzesz samą pszenicę.

 

Kolendra oczywiście mielona.

[Faszysta Rasista Homofob]

Czym mielicie kolendrę?

Niestety nie posiadam młynka do kawy ani do pieprzu, potłukłem więc na drobno młotkiem do rozbijania mięsa, ale do zmielenia jej daleko.

[Stasiek]

Czym mielicie kolendrę?

Ja kiedyś specjalnie na tą okazję kupiłem sobie mały moździerz.

Oczywiście oficjalna wersja brzmiała: żebyś mogła potłuć przyprawy przed dodaniem do zupy.

[amap]

Czym mielicie kolendrę?

Niestety nie posiadam młynka do kawy ani do pieprzu, potłukłem więc na drobno młotkiem do rozbijania mięsa, ale do zmielenia jej daleko.

ja

ja sobie blender chwalę - zakupiony wcześniej przez żonę

[cemik1]

Usuwam bajzel niezwiązany z recepturą Codera.

Edytowane 20 Czerwca 2012 przez cemik1

[Sojer]

Skoro odkopaliście temat.

Czy witbier na ciemnym monachijskim ma sens? Nie mam niestety pilzneńskiego.

Pozostały zasyp pszenica niesłodowa (1 kg), płatki owsiane (ok. 300 g). Resztę ewentualnych słodów wymieniam w stopce.

[szop007]

Zrób coś innego

[olo333]

Skoro odkopaliście temat.

Czy witbier na ciemnym monachijskim ma sens? Nie mam niestety pilzneńskiego.

Pozostały zasyp pszenica niesłodowa (1 kg), płatki owsiane (ok. 300 g). Resztę ewentualnych słodów wymieniam w stopce.

Pomijając już, że z witem miało by to mało wspólnego, to będzie problem z konwersją skrobii.

[cemik1]

Usuwam bajzel niezwiązany z recepturą Codera.

Edytowane 20 Czerwca 2012 przez cemik1

[zgoda]

Jakieś to są. Ale na pewno ma mniejszą siłę diastatyczną od pilzneńskiego, może ich nie wystarczyć na taką ilość surowca niesłodowanego.

[olo333]

W ostatnich dwóch witach nawet na pilzneńskim (po dwóch godzinach zacierania) próba była pozytywna.

[cemik1]

Usuwam bajzel niezwiązany z recepturą Codera.

Edytowane 20 Czerwca 2012 przez cemik1

[Sojer]

edit:

Przestaję robić bajzel.

Edytowane 19 Czerwca 2012 przez Tomek-Pasieka

[dori]

Co to ma wspólnego z recepturą Codera? Robicie totalny bajzel, w którym ciężko cokolwiek odnaleźć.