Browar domowy Pół Szatana

[Raczek]

Kolega wagi nie posiada że chmiel na garści dajesz

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[PolSzatana]

Mam, ale taką z podziałką co 10 gramów. Zważyłem kiedyś, że garść chmielu to około 30 gramów i tego się trzymam. Jak potrzebuję dokładniejszych pomiarów to rozsypuję całą paczkę na płaski talerz i oddzielam potrzebne części. Browar to nie apteka

[PolSzatana]

Warka #8 Koźlak

 

21.03.2013 zlany na cichą. Miało być lagerowanie w temperaturach bliskich zeru, lecz z powodu dużych mrozów fermentor stał w około 5-7 stopniach. Odfermentował do 5 blg.

29.03.2013 - 22 litry rozlane do butelek z dodatkiem 120 gramów cukru.

 

 

 

Warka #9 Weizenbock

 

Surowce:

• Słód pszeniczny Strzegom 4 kg,
  
• Słód monachijski typ I Strzegom 1,5 kg,
  
• Słód Carahell Weyermann 0,4 kg,
  
• Chmiel Magnum 14,5%, granulat, 15 gramów,
  
• Chmiel Lomik 4,4%, granulat, 20 gramów,
  
• Drożdże Safbrew WB-06.
  

Start: 29.03.2013

 

 

Zacieranie:

W 21 litrach wody.

• 25 min około 44ºC,
  

I tu mała komplikacja. Podczas podgrzewania do 55 stopni poczułem, że słód przykleił się do dna. Zatrzymałem grzanie w 50 stopniach, a taka temperatura nie wpływa dobrze na pianę. Trwało to około 20 minut. Po przemyciu garnka kontynuowałem zacieranie.

• 30 min około 63ºC,
  
• 45 min około 72ºC,
  
• mash out 78ºC.
  

Filtracja i wysładzanie:

Do chmielenia zebrałem 28 litrów brzeczki.

 

Gotowanie:

70 minut

• 15 gramów Magnum na 60 minut,
  
• 20 gramów Lomik na 10 minut.
  

Wyszło 18 litrów o gęstości 17,5 blg. Celowałem w 20 litrów, ale trochę wylało się podczas doprowadzania do gotowania oraz przelewania do fermentora.

 

Drożdże zadałem wczoraj wieczorem i dzisiaj już pracują. Fermentor stoi w 18ºC.

Edytowane 2 Kwietnia 2013 przez PolSzatana

[PolSzatana]

Warka #10 Sticke Alt

 

Surowce:

• Słód pilznański Strzegom 2 kg,
  
• Słód monachijski typ I Strzegom 2 kg,
  
• Słód Carared Weyermann 0,4 kg,
  
• Chmiel Hallertauer Hersbrucker 4,2%, granulat, 30 gramów,
  
• Chmiel Spalt Select 5%, granulat, 50 gramów,
  
• Drożdże Safbrew S-33.
  

Start: 31.03.2013

 

 

Zacieranie:

W 12 litrach wody.

• 30 min około 62-64ºC,
  
• 30 min około 71-73ºC,
  
• mash out 78ºC.
  

Filtracja i wysładzanie:

Do chmielenia zebrałem 25 litrów brzeczki.

 

Gotowanie:

60 minut

• 50 gramów Spalt Select na 60 minut,
  
• 30 gramów Hallertauer Hersbrucker na 10 minut.
  

Otrzymałem ponad 17 litrów o gęstości 14blg. Drożdże zadam jak się uwodnią. Będą pracować w temperaturze 18-20 stopni.

Edytowane 13 Kwietnia 2013 przez PolSzatana

[BuDeX]

Słód monachujski typ I Strzegom 1,5 kg,

Ładnie to tak przeklinać?

[PolSzatana]

Palec mi się omsknął, przeglądarka podkreśliła ale nie wiedzieć czemu tego nie zauważyłem. Już poprawione.

[PolSzatana]

Warka #9 Weizenbock

13.04.2013 rozlane do butelek z dodatkiem 135g cukru. Odfermentowało do 3,5blg. Wyszło 35 butelek.

 

 

Warka #10 Sticke Alt

13.04.2013 przelane na cichą. Do tej pory odfermentowało do 4blg.

Edytowane 13 Kwietnia 2013 przez PolSzatana

[PolSzatana]

Warka #11 Piwo z resztek.

 

Surowce:

• Słód pilzneński Strzegom 1,5 kg,
  
• Słód monachijski typ I Strzegom 1,5 kg,
  
• Słód pszeniczny Strzegom 1 kg,
  
• Słód Carahell Weyermann 0,1 kg,
  
• Chmiel Magnum 14,5%, granulat, 20 gramów,
  
• Chmiel Lubelski 2011 3,9%, granulat, 30 gramów,
  
• Drożdże Safbrew S-33 (gęstwa po #10).
  

Start: 19.04.2013

 

 

Zacieranie:

W 12 litrach wody.

• 30 min około 62-64ºC,
  
• 30 min około 71-73ºC,
  
• mash out 78ºC.
  

Filtracja i wysładzanie:

Do chmielenia zebrałem ponad 25 litrów brzeczki.

 

Gotowanie:

60 minut

• 20 gramów Magnum na 60 minut,
  
• 30 gramów Lubelskiego na 10 minut.
  

Otrzymałem ponad 18 litrów o gęstości 14blg. Dolałem wody do 19 litrów. Gęstość powinna wyjść coś około 13blg i w taką celowałem. Drożdże już ładnie pracują. Temperatura fermentacji około 18ºC.

 

Nie wiem co zrobić z wysokim odparowaniem podczas gotowania. Podczas godzinnego wyparowuje ponad 6-7 litrów brzeczki. Z kolei jeśli dłużej będę wysładzał to mogą się nieprzyjemne rzeczy wypłukać z młóta. Winą jest zapewne robienie warek 20 litrowych w garnku 50 litrowym. Na początku grzałem w kuchni, więc potrzebna była duża średnica garnka. Teraz, mając taboret gazowy sprawia to niewielki problem. Na jesień będę musiał i tak kupić nowy garnek, ponieważ obecnie warzę na pożyczonym. Będę musiał rozważyć - albo zwiększam wybicie albo kupuję garnek 30 litrowy.

[WiHuRa]

Zbyt intensywne gotowanie, zmniejsz moc palnika. Nie mam problemów z odparowaniem a też robię 20l warki na garnku 50l.

[PolSzatana]

Warka #12 Witbier.

 

Surowce:

• Słód pilzneński Strzegom 2 kg,
  
• Płatki pszenne 1,4 kg,
  
• Płatki owsiane 0,4 kg,
  
• Chmiel Lomik 4,4%, granulat, 30 gramów,
  
• Kolendra 10 g,
  
• Curacao 10 g,
  
• Drożdże Brewferm Blanche.
  

Jest to lekko zmodyfikowany zestaw z HB.

 

 

Start: 26.04.2013

 

 

Zacieranie:

W 7 litrach wody skleikowałem płatki pszenne i owsiane. Następnie dolałem 5 litrów wody i dodałem słód pilzneński.

• 60 minut 62-64ºC,
  
• 50 minut 71-73ºC (przez niecałe 10 minut temperatura była poniżej 70ºC),
  
• mash out 78ºC.
  

Filtracja i wysładzanie:

Do chmielenia zebrałem 25 litrów brzeczki. Sama filtracja szła dość opornie, ale ciągle - spływał litr brzeczki na 4 minuty.

 

 

Gotowanie:

60 minut

• 30 gramów Lomika na 60 minut.
  
• 10 gramów kolendry i 10 curacao na 5 minut.
  

W zestawie surowców zamiast Lomika było 20 gramów Marynki. Niestety gdzieś mi ta mała paczka zginęła co zauważyłem tuż przed gotowaniem i musiałem dodać to co miałem.

 

 

Przy tej warce gotowałem mniej intensywnie i otrzymałem 21 litrów o gęstości 11blg. Uwodnione drożdże zadałem następnego dnia rano. Fermentor trzymam w temperaturze około 20ºC.

[PolSzatana]

Warka #10 Sticke Alt

1.05.2013 - 15 litrów rozlane do butelek. Powinno być 17 litrów, ale przy przelewaniu do wiadra z kranikiem fermentor się dość znacznie poruszył i około 2 litry piwa wymieszało się z drożdżami.

Odfermentowało do 3,5 blg.

 

 

Warka #11 Piwo z resztek.

2.05.2013 - zlane na cichą. Do tej pory odfermentowało do 3,5 blg.

[PolSzatana]

Warka #11 Piwo z resztek.

11.05.2013 rozlane do butelek. Wyszło 17,5 litra, 3blg. Dodałem 125 gramów cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.

 

Warka #12 Witbier.

8.05.2013 zlany na cichą. 2,5blg.

12.05.2013 rozlany do butelek. Wyszło równe 20 litrów, blg bez zmian. Dodałem 150 gramów cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.

 

Na chwilę obecną brak bliższych planów związanych z nowymi warkami.