Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Undeath]

Wczoraj 11.03.2017 zlałem do butelek warkę 282 Wiedeński Lager wyszło:

wersja 282.1 46*0,5l butelek

wersja 282.2 18,5l keg i 6*0,5 butelek przy 3,2 blg - 1.013 FG. Oby dwa piwa w smaku i aromacie okej. 

 

Dzisiaj zlałem na cichą warkę 283 American Brown Lager jedno i drugie wiadro. Jedno dostało 50 g Citry i 50 g Cascade Pl 2016, drugie 100 g Cascade Pl 2016. 

[Undeath]

Wczoraj zlałem do kegów warkę 283 American Brown Lager obydwa kegi weszły tak samo 18,5 l przy 3 blg -1.012 FG. Wersja z Citra i Cascade średnioaromatyczna pachnie tropikiem i kwiatami, choć głównie przebija się dominujący aromat słodu brown. Wersja na Cascade PL jest głównie kwiatowa i baza piwa identyczna Brown dominuje aromat i chmiele się z nim na chwilę obecną uzupełniają. Zobaczymy jak to będzie smakowało - teraz z 2 miesiące leżakowania  Piwa nie były super klarowne ale myślę, że w kegach dojdą do swojego optimum.

[Undeath]

Zlałem do kega warkę 285.1 Ciemny Lager wyszło 9,5l przy 4 blg - 1.016 FG. W smaku wyszło mega wędzone, szynkowe lekko oscypkowe. Nie spodziewałem się aż takiej intensywności tego słodu. Jest też lekki cytrus nawet z chmielu Chyba dobrze się zapowiadają nowy rocznik Chinooka i Cascade z Polski. Jak zwykle przesadziłem z goryczką  Musze jednak zredukować jej moc przy takim chmieleniu na zimno. 

[Undeath]

Zlałem dzisiaj na cichą warkę 285 Porter grodziski na cichą. Wyszło 21l piwa przy 7 blg - 1,028 FG. Piwo dość palone mi wyszło, wędzonka ciekawa i goryczka ciut duża na tym etapie. Zlewam tylko i wyłącznie dlatego, że piwo mi wyszło delikatnie z wiadra i jakoś nie widzę by się zaczął klarować. 

Edytowane 28 Marca 2018 przez Undeath

[Undeath]

W poniedziałek zlałem warkę 284 Koźlak wyszło 40*0,5l butelek przy 3 blg - 1.012 FG. Wyszło całkiem nieźle ale musi się poukładać na spokojnie bo jest trochę męcząco słodowy. Po dojrzewaniu zejdzie trochę melanoidowość. 

 

Dziś przy okazji warzenia ruszyłem też Lambiki z warki 265 :

1. Wersja na Melange, które miały zbudowaną sporą błonę jeszcze zlałem do petainera 30 litrów z dodatkiem 3,5 kg wiśni oraz 7 butelek*0,5l. Wyszło mniej kwaśne bardziej brettowe. Tej kwaśności wręcz brakuje, ale może wiśnie wycisną co trzeba z tego szczepu. 

2. Wersja na Roeseale poszła do 14 *0,5l butelek oraz na mieszankę owoców jeżyny, porzeczki, malin oraz jeżyny 1,6 kg -12 litrów. Tutaj jest mocno kwaśno, dziko, rasowo lambikowo jestem z niego zadowolony. Jest o wiele bardziej posunięty w fermentacji niż wersja, która była na pierwszej gęstwie z niego. Bardzo fajnie wyszedł

[Undeath]

04.04.2018
warka 286 Red Flanders i IRA (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Lager - 8 kg
• Weyermann Special W - 0,3 kg
• Weyermann Carapils -0,2 kg
• Weyermann Carabohemian - 0,1 kg
• Vikingmalts Colorado Honig - 0,1kg
• Weyermann jęczmień palony 0,05 kg
• Marynka 7% - 35 g
• 15 g Płatków dębowych Sherry Oloroso do Red Flandersa od początku fermentacji.
• Drożdże: Red Flanders - mieszanka po lambiorach z warki 265 drożdży Melange i Roeseale. IRA - Wyeast 1450 Dannys Favorite.

Śrutowanie: 8,75 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

68C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Marynka 35 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 14 blg przy wydajności 67% oraz IBU 15

Odczyt z refraktometru: 14,5 Brix

SG: OG - 1.057

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 18C w 25 minut około 120 litrów.

 

FERMENTACJA: 

286.1 Red Flanders 20 litrów +15 g płatków  dębowych sherry oloroso

Planowana burzliwa:
z 3-4 miechy

FG - 1.01? wiadro I

 

286.2  IRA 20 litrów 

Planowana burzliwa:

18C - 10 dni

22C -7 -10 dni

FG - 1.013 wiadro II 

 

[EDIT]

29.04.2018 Ledwo co dzisiaj zlałem warkę 286 IRA wyszło 39*0,5l butelek przy 3,2 blg - 1,013 FG. W smaku i zapachu jest okej.

 

27.02.2018 Więc zlałem dziś tak jak zapowiadałem po 10 miesiącach do butelek warkę 286 Red Flanders wyszło 25*0,5l i 20*0,33l przy 3 blg - 1.012 FG. Petarda jak dla mnie miło kwaśny dość mocno nawet ale nie octowy, mocno zbrecony i zostało trochę słodowego ciała przy czym jest nieźle pijalny. Martwi mnie trochę brak drewienka w smaku być może za mało go sypnąłem. Zobaczymy po nagazowaniu to skoryguje się recepturę delikatnie. W planach uwarzenie teraz podwójnej warki

 

-  Czas pracy 8 h

- Zobaczymy co 3 pasaż drożdży w blendzie zdziała tym razem. W celu ograniczenia pracy bakterii jest tutaj goryczka na 15 IBU i od samego początku dodaje drewienka, które też niby przyhamowuje ich pracę. Co z tego wyjdzie zobaczymy.

Edytowane 27 Lutego 2019 przez Undeath

[Undeath]

07.04.2018
warka 287 Lambik v 5.01 i 5.02 (receptura własna) 

SKŁAD:

• Pszenica niesłodowana - 5 kg
• Malteurope Mep@Lager - 4 kg
• Chmiel w szyszce Lubelski z własne uprawy  wietrzony ponad rok - 25 g
• Drożdże:  jeden balon Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend, drugi  Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend

Śrutowanie: 9 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

68C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Lubelski szyszka 25 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 12 blg przy wydajności ??% oraz IBU ??

Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix

SG: OG - 1.048

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 18C w 25 minut około 120 litrów.

 

FERMENTACJA: 

287.1 19 litrów Belgian Lambic Blend

Planowana burzliwa:
zobaczymy

FG - 1.01? wiadro I

 

287.2  19 litrów Roeselare

Planowana burzliwa:

obczym

FG - 1.01? wiadro II 

 

[EDIT]

 

-  Czas pracy 6 h

[Undeath]

17.04.2018
warka 288 Polskie Ale (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Lager - 8,2 kg
• Viking malts Karmelowy 30 - 0,3 kg
• Magnum pl 2017 - 12% - 25 g
• Chinook pl 2017 - 8,6% - 50 g
• Cascade pl 2017 - 5,5% - 50 g
• Na cichą: 100 g Cascade jedno wiadro, 100 g Chinook drugie wiadro.
• Drożdże:  Wiadro I Omega Hothead, Wiadro II WLP090 SDS - obydwa szczepy dzięki uprzejmości @Daniel() startowane z fiolek 5ml, najpierw do 40 ml (SDS do 100 ml) potem drugi stopień 400 ml i trzeci po 1,5 l. 

Śrutowanie: 8,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

68C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 670':

60' Magnum 25 g

5' Cascade i chinook pl -20 g

0' w 75C po 30 g Cascade i Chinook pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 66% oraz IBU 26

Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix

SG: OG - 1.053

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów.

 

FERMENTACJA: 

288.1 21 litrów Hothead

Planowana burzliwa:
18C -2 dni

22C -7 dni

Cicha: 15C z 100 g Cascade pl - 7 dni

FG - 1.012 wiadro I

 

287.2  19 litrów SDS

Planowana burzliwa:

18C - 12 dni

15C - z 100 g Chinooka pl - 7dni

FG - 1.012 wiadro II 

 

[EDIT]

3.05.2018 Zlałem warkę 288 Polskie Ale na cichą - wersja na SDS z 100 g Chinooka pl 2017. Nie mierzyłem blg ani nie próbowałem próbki. 

 

Zlałem wcześniej warkę 288.1 Polskie ale na HH na cichą z 100 g Cascade pl, prawdopodobnie w piątek. Piwo okej.

 

8.05.2018 A dzisiaj zlałem warkę 288.2 Polskie Ale na SDS do kega. Zmieściłem zawrotne 17,5 l sporo strat było przy 3,2 blg - 1,012 FG. Chinook PL 2017 daje radę  Ocena dokładna po nagazowaniu.

 

12.05.2018 Do kega też poleciała warka 288 Polskie ale na HH oraz 3 butelek 0,5l przy 3,2 blg - 1,012 FG. Wyszło dobrze, choć jednak ten Cascade 2017 nie jest tak mocno aromatyczny jak 2016, ma też trochę inny profil.

-  Czas pracy 6 h

Edytowane 12 Maja 2018 przez Undeath

[Hobbysta]

17.04.2018
warka 288 Polskie Ale (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Lager - 8,2 kg
• Viking malts Karmelowy 30 - 0,3 kg
• Magnum pl 2017 - 12% - 25 g
• Chinook pl 2017 - 8,6% - 50 g
• Cascade pl 2017 - 5,5% - 50 g
• Na cichą: 100 g Cascade jedno wiadro, 100 g Chinook drugie wiadro.
• Drożdże:  Wiadro I Omega Hothead, Wiadro II WLP090 SDS - obydwa szczepy dzięki uprzejmości [mention=16962]Daniel()[/mention] startowane z fiolek 5ml, najpierw do 40 ml (SDS do 100 ml) potem drugi stopień 400 ml i trzeci po 1,5 l. 

Śrutowanie: 8,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

68C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 670':

60' Magnum 25 g

5' Cascade i chinook pl -20 g

0' w 75C po 30 g Cascade i Chinook pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 66% oraz IBU 26

Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix

SG: OG - 1.053

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów.

 

FERMENTACJA: 

288.1 21 litrów Hothead

Planowana burzliwa:
18C -2 dni

22C -7 dni

Cicha: 15C z 100 g Cascade pl - 7 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

287.2  19 litrów SDS

Planowana burzliwa:

18C - 12 dni

15C - z 100 g Chinooka pl - 7dni

FG - 1.01? wiadro II 

 

[EDIT]

 

-  Czas pracy 6 h

Nie chce się czepiać, ale się przyczepię. Masz błąd w czasie gotowania (no może, że rzeczywiście trwało to 11h Dodatkowo burzliwa dość krótka w tym wiadrze 1, ale moze to po prostu specyfikacja tych drożdży. Poprawiam bo czytam twoje zapiski. Bardzo fajnie masz to zrobione ;)A

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Undeath]

10 minut temu, Hobbysta napisał:

Nie chce się czepiać, ale się przyczepię. Masz błąd w czasie gotowania (no może, że rzeczywiście trwało to 11h Dodatkowo burzliwa dość krótka w tym wiadrze 1, ale moze to po prostu specyfikacja tych drożdży. Poprawiam bo czytam twoje zapiski. Bardzo fajnie masz to zrobione ;)A

 

Spoko Zdarzają się literówki - 7 się z poprzedniej receptury nie skasowało.

 

Co do drożdży to są słynne Omega Hot Head (który opisywał Daniel między innymi tutaj) Używałem już go kilkukrotnie i to są szybkie drożdże. Po kilku dniach jest już właściwie po wszystkim przy lekkich piwach. Stąd taki czas fermentacji u mnie. Kolejną warkę planuje polecieć w 24C bo na tyle mam warunki w domu. Kumpel fermentował je w 30C i uwinęły się w 3 dni z klarowaniem piwa nie dając żadnych wad. Polecam zwłaszcza, że można je wydobyć z piwa Profesji  A fajnie podkręcają owocowością piwa chmielowe.

Edytowane 18 Kwietnia 2018 przez Undeath

[Hobbysta]

 
Spoko Zdarzają się literówki - 7 się z poprzedniej receptury nie skasowało.
 
Co do drożdży to są słynne Omega Hot Head (który opisywał Daniel między innymi tutaj) Używałem już go kilkukrotnie i to są szybkie drożdże. Po kilku dniach jest już właściwie po wszystkim przy lekkich piwach. Stąd taki czas fermentacji u mnie. Kolejną warkę planuje polecieć w 24C bo na tyle mam warunki w domu. Kumpel fermentował je w 30C i uwinęły się w 3 dni z klarowaniem piwa nie dając żadnych wad. Polecam zwłaszcza, że można je wydobyć z piwa Profesji  A fajnie podkręcają owocowością piwa chmielowe.

O kurde, to mnie zaciekawiłeś. Przeczytam wątek Daniela o tych drożdżach.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Undeath]

Wczoraj też wprowadziłem nową zabawkę do browaru - kamień do napowietrzania brzeczki 0,5 mikrona. Kolega, który przeszedł na zawodowstwo oddał mi go za kilka piwek A resztę sprzętu właściwie posiadałem - nebulizator. Musiałem dokupić jedynie przewód do nebulizatora żeby nie używać tego co służy dla dzieci...   A całość w akcji wygląda tak:

 

I tu w akcji:

 

 

 

Polecam każdemu - jednak bujanie wiadrem jest trochę męczące z czasem i nigdy nie ma pewności czy właściwie się natleniło. Tutaj 5 minut chodzenia maszynki plus pilnowanie żeby piana nie uciekła z wiadra zapewnia niesamowity komfort.

[ciechanek1]

Cześć. Czy stosujesz do tego jakiś filtr powietrza?

[Undeath]

W tym nebulizatorze są wymienne filtry. Jest to mały krążek taki osadzony od dołu gdzie zaciąga powietrze. Co jakieś 10 h pracy urządzenia trzeba go wymienić i faktycznie występują na nim zanieczyszczenia więc raczej spełnia swoją rolę.

[ciechanek1]

Ok, dzięki za odpowiedz. Sam właśnie kupiłem nebulizator i zastanawiałem się czy ten krążek wystarczy

[Undeath]

Zlałem właśnie warkę 285 Porter Grodziski wyszło 40*0,5l i 1*0,33l przy 7,5 blg - 1.030 FG. Jestem bardzo zadowolony z smaku i aromatu. Słód grodziski dał radę, piwo ma sporo ciała i super wędzonkę w szynkowym wydaniu. Poukłada się będzie jeszcze lepiej.

[Undeath]

Ledwo co dzisiaj zlałem warkę 286 IRA wyszło 39*0,5l butelek przy 3,2 blg - 1,013 FG. W smaku i zapachu jest okej. Strzelił mi kręgosłup i dźwigać nie mogę... A kurde miałem trochę planów na warzenie na majówkę. Zobaczymy jak to wyjdzie bo teraz wiadro mi Żona wnosiła z piwnicy  Może się zregeneruje do piątku to coś sieknę na gęstwie ala Bitter. Zleję jutro warkę na SDS i przyszykuje też zasyp pod West Coast IPA.

[dziedzicpruski]

40 minut temu, Undeath napisał:

Strzelił mi kręgosłup i dźwigać nie mogę.

Czas znaleźć dobrego rehabilitanta.

[Undeath]

Dnia 29.04.2018 o 21:11, dziedzicpruski napisał:

Czas znaleźć dobrego rehabilitanta.

Albo rehabilitantkę

 

Zlałem warkę 288 Polskie Ale na cichą - wersja na SDS z 100 g Chinooka pl 2017. Nie mierzyłem blg ani nie próbowałem próbki. 

 

Z plecami już w miarę okej więc dziś z mała pomocą postronnych powstała WCIPA:

 

3.05.2018
warka 289 WCIPA (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Lager - 9,5 kg
• Cukier Biały - 0,5 kg
• Magnum pl 2017 - 12% - 50 g
• Equinox 2016 16,1% - 50 g 
• Ahtanum 2017 3,4% - 50 g
• Citra 2016 13,5% - 50 g
• Mosaic 2017 12,1% - 50 g
• Na cichą: Mosaic+Simcoe+Citra po 50 g jedno wiadro, Simcoe+Equinox po 50 g drugie wiadro.
• Drożdże:  SDS zbiór I po Polskim Ale.

Śrutowanie: 9,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

64-61C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 50 g

5' Citra, Ahtanum, Mosaic i Equinox po 15 g

0' w 75C po 25 g Citra, Ahtanum, Mosaic i Equinox

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 15,9 blg przy wydajności 66% oraz IBU 60

Odczyt z refraktometru: 16,5 Brix

SG: OG - 1.065

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów.

 

FERMENTACJA: 

289.1 20 litrów 

Planowana burzliwa:
18C -12 dni

Cicha: 15C - 5 dni Mosaic+Simcoe+Citra po 50 g

FG - 1.01? wiadro I

 

289.2  19 litrów 

Planowana burzliwa:

18C - 12 dni

Cicha: 15C - 5 dni  Simcoe+Equinox po 50 g

FG - 1.01? wiadro II 

 

[EDIT]

12.05.2018 Zlałem właśnie na cichą warkę 289 WCIPA wiadro 19 litrów z dodatkiem 50 g Simcoe, Mosaic, Citra i Cenntenial.

13.05.2018 Zlałem drugie wiadro z WCIPA 22 litry z dodatkiem 50 g Equinox, 15 g Mosaic, 15 g Citra i 50 g Simcoe.

17.05.2018 Zlałem właśnie warkę 289 WCIPA wiadro II z dodatkiem po 50 g Simcoe, Mosaic, Citra i Cenntenial. wyszło 8,5 l do kega oraz 16*0,5l butelek przy 3,5 blg - 1,014 FG. Aromat super chmielowy, próbkę miałem z licznym i drobinkami chmielu i przez to goryczka trochę zalegająca, ale myślę, że będzie dobrze. No to czekam na gaz.

 

-  Czas pracy 8 h

Edytowane 17 Maja 2018 przez Undeath

[Undeath]

Zlałem wcześniej warkę 288.1 Polskie ale na HH na cichą z 100 g Cascade pl, prawdopodobnie w piątek. Piwo okej.

 

A dzisiaj zlałem warkę 288.2 Polskie Ale na SDS do kega. Zmieściłem zawrotne 17,5 l sporo strat było przy 3,2 blg - 1,012 FG. Chinook PL 2017 daje radę  Ocena dokładna po nagazowaniu.

[Undeath]

Zlałem właśnie na cichą warkę 289 WCIPA wiadro 19 litrów z dodatkiem 50 g Simcoe, Mosaic, Citra i Cenntenial.

 

Do kega też poleciała warka 288 Polskie ale na HH oraz 3 butelek 0,5l przy 3,2 blg - 1,012 FG. Wyszło dobrze, choć jednak ten Cascade 2017 nie jest tak mocno aromatyczny jak 2016, ma też trochę inny profil.

[Undeath]

12.05.2018
warka 290 Polskie Ale (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Pale Ale - 9 kg
• Weyermann Special W - 0,4 kg
• Viking malts Karmelowy 30 - 0,3 kg
• Iunga 2017 - 9,5% - 100 g
• Cascade pl 2017 - 5,5% - 50 g
• Chinook pl 2017 - 8,6% - 30 g
• Na cichą: Iunga 100g do wiadra z HH.
• Drożdże:  pierwsze wiadro HH po Polskim ale zbiór I, drugie wiadro 1450 Dannys Favorite I zbiór po IRA

Śrutowanie: 9,7 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

66-61C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 60':

60' Iunga 30 g

5' Iunga, Cascade pl i chinook pl po 15 g

0' w 75C po 25 g Iunga 55 g, Cascade  pl35 g i 15 g Chinook pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 14,6 blg przy wydajności 66% oraz IBU 25

Odczyt z refraktometru: 15,2 Brix

SG: OG - 1.059

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 130 litrów.

 

FERMENTACJA: 

290.1 21 litrów DF 

Planowana burzliwa:
18C -26 dni

FG - 1.014 wiadro I

 

290.2  19 litrów 

Planowana burzliwa:

18C - 26 dni

Cicha: 15C - 5 dni  Iunga 100 g

FG - 1.01? wiadro II 

 

[EDIT]

07.06.2018 Do kega warkę 290 Polskie Ale wiadro I na DF wyszło 18,5 i 3*0,5l butelek przy 3,5 blg - 1,014 FG. Niestety jeden litr poszedł w kanał bo nie przygotowałem więcej butelek. Pachnie przyjemnie - wychodzi ładnie słodowość z Special W. Myślę, że będzie dobre piwko do picia.

Wiadro nr II tej samej warki na HH poszło na cichą razem z 100 g Iungi około 18,5 litra. Za tydzień poleci też do kega.

 

-  Czas pracy 5 h

- Kolejne piwko do spicia w kegach na lato. Jedną wersję nachmiele na zimno Iungą by sprawdzić co tegoroczna wprowadza do piwa, drugie na DF zostawię bez chmielenia - będzie to bardziej Bitter na polskich chmielach.

Edytowane 7 Czerwca 2018 przez Undeath

[Undeath]

16.05.2018
warka 291 Pszenica i Berliner Weisse (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@wheat - 4,5 kg
• Malteurope Mep@Pale Ale - 2,5 kg
• Malteurope Mep@Pale Ale - 1,5 kg
• Lubelski 4,0% 2016 - 65 g
• Drożdże:  Pszeniczne 3068 stefanki, Beliner Weisse - 5223 Lactobacillus brevis druga fermentacja SDS.

Śrutowanie: 9,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

69-65C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

PSZENICA GOTOWANIE 60':

60' 35 g Lubelskiego

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 50l o gęstości ?? blg przy wydajności ??% oraz IBU ??

Odczyt z refraktometru: ?? Brix

SG: OG - 1.0??

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 130 litrów.

 

FERMENTACJA: 

291.1 25 litrów Pszenicy - 14 blg

Planowana burzliwa:
18C -21 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

291.2  25 litrów Berliner Weisse - 8 blg

Planowana burzliwa:

22C -  prawie 2 miesiące dni Lactobaclious Brevis + jakieś nieznane drożdże

Patrz edit 10.07. 2018 

Na Cichą: 10 litrów z czerwoną porzeczką 2 kg. 5 litrów z agrestem.

FG - 1.003 wiadro II 

 

[EDIT]

1.06.2018 I zlałem w piątek warkę 291 Pszenicę do kega 18,5 l oraz 14 butelek 0,5l przy 3,2 blg - 1,013 FG. Wyszła mega bananowo, goździk też jest. Wydaje się być wporzo. Następne piwo na dniach poleci też Pszenica. 

 

10.07.2018 Dzisiaj zlałem na cichą i do butelek warkę 291.2 Berliner Weisse. Piwo generalnie miało być kwaszone w balonie potem zlane do garnka i przegotowane 60' z małą dawką chmielu,  a potem fermentowane SDS. Niestety z planów nic nie wyszło i balonie szklanym zaczęła się normalna regularna fermentacja, czym to nie mam pojęcia po dzisiaj ale wygląda na to, że czymś w miarę czystym. Aromat piwa po fermentacji jest mocno jabłkowo-pszeniczny, a samo piwo zalatuje też lekkim kwasem. W tle może nutka kukurydzy występuje i jest delikatnie alkoholowe jak na 8 blg ale odfermentowało do 0,7 blg  Więc grubo. W smaku jest wytrawne i zbożowe. Nie powiem fartem nawet ciekawie wyszło. Więc 10 litrów zlałem na czerwoną porzeczkę 2 kg. Kolejne 4,2 litra przelałem do damki i niestety miałem dodać agrest ale dziś leje jak z cebra i nie ma jak zebrać z krzaka.  Pozostałe 10 litrów poleciało w butelki - wyszło 39-0,5l i 2*0,33l. Niech się nagazuje i niedługo spróbuje czy dalej jest taki ciekawy i smaczny

 

26.02.2019 Zlałem też zapomnianą butelkę Berliner Weisse z agrestem z warki 291 wyszedł ocet  no niestety mało alkoholu nie zabezpieczyło piwa przed tym a widać coś na agreście się czaiło - był mocno przejrzały mogły się owocówki w którymś zamieszkać. Poszedł do 7 butelek będzie na pokazy co można skasztanić.

 

-  Czas pracy 8 h

Edytowane 26 Lutego 2019 przez Undeath

[Undeath]

Zlałem właśnie warkę 289 WCIPA wiadro II z dodatkiem po 50 g Simcoe, Mosaic, Citra i Cenntenial. wyszło 8,5 l do kega oraz 16*0,5l butelek przy 3,5 blg - 1,014 FG. Aromat super chmielowy, próbkę miałem z licznym i drobinkami chmielu i przez to goryczka trochę zalegająca, ale myślę, że będzie dobrze. No to czekam na gaz.

[Undeath]

Zapomniałem uzupełnić notatki:

 

25.05.2018
warka 292 American Amber Ale (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Pale - 9 kg
• Weyermann Amber - 0,2 kg
• Weyermann Carabohemian - 0,2 kg
• Magnum pl 2017 - 12% - 35 g
• Chinook pl 2017 8,6% - 50 g
• Ahtanum 2017 3,4% - 25 g
• Citra 2017 13,2% - 25 g
• Simcoe 2017 13,5% - 25 g
• Na cichą: ne fiem
• Drożdże:  SDS zbiór II po WCIPA.

Śrutowanie: 9,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

64-61C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 90':

90' Magnum 25 g

5' Chinook 25 g

0' w 75C po 25 g Citra, Ahtanum, Simcoe i Chinook

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 37l o gęstości 14,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 25

Odczyt z refraktometru: 15,0 Brix

SG: OG - 1.059

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów.

 

FERMENTACJA: 

292.1 19 litrów 

Planowana burzliwa:
18C -12 dni

Cicha: 51 g Mosaica, 33 g Ahtanum i 35 g Citry

FG - 1.01? wiadro I

 

292.2  18 litrów 

Planowana burzliwa:

18C - 12 dni

Cicha: 7 dni w 18C z 50 g Citry, 25 g Simcoe i 50 g Mosaic

FG - 1.01? wiadro II 

 

[EDIT]

7.06.2018 r. Przelałem też na cichą warkę 292 American Amber Ale wiadro II z dodatkiem 50 g Citry, 25 g Simcoe i 50 g Mosaic. Tą wersję wrzucę chyba w małego kega i butelki. 

12.06.2018 Zlałem do kega warkę 292 AAA wyszło 8,5 l oraz 12*0,5l butelek nie sprawdziłem odfermentowania. Pachnie fajnie i zachwycila mnie goryczka, krótka odpowiednia i dopiero po kilku łykach narastająca. Jest fajnie owcowo nie wiem czemu narzekają ludzie na Citre i Mosaic 2017.

21.06.2018 W trakcie rozlałem na cichą warkę 292 AAA z dodatkiem 51 g Mosaica, 33 g Ahtanum i 35 g Citry. Spędził ponad miecha w fermentorze ale nie było kiedy zlać, pachniał normalnie. 

28.06.2018 Zlałem też warkę 292 AAA wyszło gdzieś 17-17,5 litra blg też nie zmierzyłem  coś ostatnio mam lenia z tym i zapominam. Pachnie bardzo fajnie.

 

-  Czas pracy 8 h

Edytowane 28 Czerwca 2018 przez Undeath