Rockowy Browar Domowy d-mol

[crosis]

amap, to co dla mnie jest akceptowalna goryczką dla Ciebie jest już dramatem... także obawiam się, że niedługo spełni się postulat leszcza - zrobisz piwo chmielone homeopatycznie. W końcu u nas warunki do tego idealne: wystarczy jaz opatowicki, most grunwaldzki, rower, wiaro i lina

[amap]

No tak, co ja tam moge wiedzieć, tylko parę warek na koncie, wszystkie takie same....

A do Odry mam bliżej u siebie :-)

[crosis]

Oj tam oj tam, nie obrażamy się To przecież wszystko żarty.

 

Dzisiaj warka #22 - Cadillac Blood poszła do butelek z dodatkiem 97g cukru. W sumie 24 x 0,5, 17 x 0,33.

 

Z kolei dzisiaj powstała warka

m

Zasyp:

5kg pilzneński

0,2 kg pszeniczny

0,2 karmel 30EBC

0,4 Bisquit

 

Do fermentacji pójdą Danish Lager.

Jutro chmielenie, ale jeszcze nie wiem jak i czym

[crosis]

Ok, zacieranie było proste:

40°C - wsypanie słodów,

53°C - 10'

63°C - 50'

73°C - 10'

próba

mash-out i kilka minut przerwy

 

Po wysładzaniu wyszło ok 25l 15°Blg

 

Chmielenie (wszystko szyszką z 2012):

90' - gotowanie

60' - 30g Marynka

30' - 30g Marynka

10' - 15g Lubelski

0' - 20g Lubelski

 

Ot i cała filozofia Pójdzie na Danish Lager - i zobaczymy co będzie

[crosis]

Oszalałem, zacieram warkę #24 - Dunkelweizen doppelbock.

 

Zasyp prosty:

3,5 kg - pszenica Strzegom

2 kg - Monachijski I - Bestmalz

1 kg - ciemna pszenica - Wyermann

1 kg - pilzneński Bestmalz

0,36 kg - Karmelowy 30 Strzegom

0,2 kg - Karmelowy 150 Strzegom

0,2 kg - Karmelowy 300 Strzegom

0,1 kg - palone żyto

0,1 kg - czekoladowy pszeniczny

 

Zacieranie:

wsypanie słodów w 40°C (wszystkich oprócz karmeli i palonych)

44°C - 20'

53°C - 20' (razem z karmelowymi i połową palonych)

63°C - 60'

73°C - 60'

próba jodowa i wsypanie reszty palonych

 

mash out i jakieś 10 minut przerwy

 

Chmielenie łatwo i przyjemnie:

90' gotowanie

60' 15g Lubelski - szyszka 2012

10' 15g Lubelski - szyszka 2012

 

Drożdże: tutaj mam plan: zadam jednocześnie 3068 Weihensptephan Weizen i 1007 German Ale

Po dłuższej fermentacji w temperaturze pokojowej zniosę do piwnicy i tam dofermentuję w niższej (około 10-12°C)

 

Zobaczymy, czy uda mi się zatrzeć, boję się trochę przypaleń przy tak gęstym zacierze.

[crosis]

Byłem bliski ogłoszenia piwowarskiej porażki sezonu. Filtracja czarnego diabła stanęła, bo za dużo pszenicy w zasypie. Zacier przetrzymany 24h ze względu na kwestie organizacyjne. Znów filtracja, tym razem wspomagana ręcznie. Efekt? 25l brzeczki o BLG 15. A miało być 22-23. Super. Skończyłem wczoraj w nocy, więc chmielenie zostawiłem na dzisiaj. Zaglądam do wiadra, a tam radosna piana - fermentacja ruszyła na dzikusach. Ale zapach mnie powalił - zdecydowałem, że i tak to nachmielę. Zdekantowałem więc jakieś 20l brzeczki mętnej jak szczochy samego Lucyfera. Wiem, że wszystko jest przeciwko mnie, ale się nie poddam!

[crosis]

A jednak nie. Poszło w kanał. Smutna nauczka co do tego, żeby kupić łuskę gryczaną.

[Undeath]

Czyli nie zdążyłeś nawet zagotować brzeczki?

[crosis]

Nie było sensu - skwaśniała do granic możliwości. Zasmrodziłbym chałupę, a dzisiaj przecież pasterka.

 

Cóż, człowiek się najlepiej uczy na własnych błędach Choć pewnie wygodniej i taniej na cudzych

[leszcz007]

No to lipa Panie, ale nie wiem czemu taka masakra z filtracją powstała. Na oplocie powinno Ci się ładnie przefiltrować mimo dużego zasypu pszenicy. Pecha miałeś, szkoda tylko surowców.

Edytowane 24 Grudnia 2012 przez leszcz007

[zach4r]

Ja bym doszukiwał się wpływu gwałtownego spadku ciśnienia atmosferycznego nad Wrocławiem, albo działania jakiegoś sowieckiego satelity nad naszym miastem. Dokładnie tego samego dnia spędziłem ponad 11 godzin nad garami w związku z problemami filtracyjnymi. Przypadek?

[crosis]

Leszczu, wydaje mi się, że dwie rzeczy się zbiegły: po pierwsze: zasyp. Ponad 8 kg słodu, z czego 4,5 to pszenica. Teoretycznie powinienem to zatrzeć w 28l wody, ale tyle nie weszło.

 

Próbowałem rozrzedzić zacier przed filtracją, ale nic to nie dało, złoże się układało a następnie cały oplot był zaklejony nieprzepuszczalną warstwą, takiego niemal kleju. Dmuchanie w kranik też nic nie dawało.

 

Surowców szkoda, piwa też, ale co robić. Taki los

[amap]

trzeba było rozdzielić na dwie części i dopiero potem wysładzać.....

[crosis]

i tak tez zrobilem. Nie pomoglo

[josefik]

To zmień oplot na rurkę.

[bielok]

Cześć

 

To zmień oplot na rurkę.

 

Przestań, przecież oplot jest taki zajefajny

[crosis]

Wiecie, nigdy nie miałem problemów z filtracją pszeniczniaków. Wydaje mi się, że jednak za wysoko tutaj wystartowałem. Co do rurki - wydaje mi się, że przy tej warstwie "okleiny" na oplocie na rurce miałbym dokładnie to samo. Za dużo po prostu

[josefik]

Nie przekonam Cię póki nie spróbujesz, różnicą jest i to spora, ja czasem robię piwa z 100% zasypu słodu pszenicznego bez żadnych łusek i wydziwów, witbiry mają czasem ponad 60 % zasypu słodu pszenicznego i niesłodowanego ziarna, płatków. Nie ma problemu z wysładzaniem.

edit

Zapomniałem napisać tak że śrutuję bardzo drobno tak że jest dużo mąki , co poprawia znacznie wydajność ,a ponoć u niektórych powoduje przytkanie sraczwężyków.

Edytowane 26 Grudnia 2012 przez josefik

[crosis]

W sumie... kilka rurek, odrobina pracy... jakie masz szczeliny i jak gęsto? Może jakaś fotka?

[josefik]

Jeśli rurka miedziana to wystarczy cienki brzeszczot, szczeliny ok, 0,8mm / wg mnie pójście na łatwiznę i zrobienie szczelin gumówką ze standardową tarczką z marketu 1-1,2 mm to strata materiału/

można w specjalistycznych sklepach i internecie kupić tarczki 0,8mm dla tych co się roboty brzydzą , no i dla tych co w nierdzewce robią. Odstępy między szczelinami ok. 1-1,2 cm.

Napisz na czym robisz, czy masz mieszadło, to Ci kilka wzorków przedstawię.

[crosis]

Mieszadła nie mam, w takim wypadku będę instalował to pewnie w lodówce turystycznej - wtedy będę miał dwa pojemniki do wysładzania, co w sumie nie jest złe

[josefik]

Nie, bez mieszadła tez możesz w zaciernym zainstalować, przy mieszaniu nic się nie przypali, bardziej mi chodziło o konstrukcję filtratora.

[crosis]

Właśnie tego nie chcę. Operacja przenoszenia filtratu przy 30sto litrowym garze to pikuś, więc w samym garze instalować nie chcę

 

Mam taki ambitny plan, że jakbym miał dwie instalacje do wysładzania (oplot w wiadrze, rurki w lodówce), to pomijając zacieranie na lenia mógłbym robić dwie warki na raz, czyli jak wysładzam w jednym, to w garze zacieram już drugą. Wtedy chmielę jednego dnia jedną, drugiego drugą.

[josefik]

spoko, przynajmniej będziesz miał porównanie.

Coś w tym tonie jak u kolegi http://www.piwo.org/topic/2156-jak-zrobic-z-kega-kadz/page__st__120

[crosis]

Dzięki za pomoc Josefik. Na pewno sobie coś zrobię

 

Co do końca roku, to przecież nie zaliczę go z taką porażką. Dzisiaj więc do gara wpadło:

 

- 5 kg słodu Pilzneńskiego

17l wody

 

Zacieranie:

53°C - 10 min

63°C - 30 min

73°C - 30 min

 

Chmielenie:

90' - gotowanie

90' - 20g Marynka (szyszka)

60' - 10g Marynka (szyszka)

20' - 10g Lubelski (szyszka)

10 - 10g Lubelski (szyszka)

0' - 10g Lubelski (szyszka)

 

Piwko będzie fermentowało na German Ale w niskiej temperaturze (mam odpalony starter, szkoda go).

 

To w sumie wszystko. Ma być prosto, łatwo przyjemnie i... aromatycznie

 

Aha, jest to warka #24 -