Bohemian pilsner 4,5-5°Blg końcowe?

[Rageofhonor]

Burzliwa 19.03.12 - 18,5*BLG - ok 22 litry, 10°C

Cicha 12.04.12 - 5,6*BLG - ok 20 litrów, 2-4°C

Butelkowanie 31.05.12 - 4,5 - 5*BLG, 40 butelek, 4g cukru na butelkę 6 cm wolnego miejsca w szyjce.

 

Drożdże S-23, 11,5g

 

Martwi mnie podwyższone BLG końcowe jak na lager. Teoretycznie powinno być bliżej 3,5-4*BLG zastanawiam się czy nie będzie granatów. Ale przez tyle czasu to teoretycznie powinno odfermentować. Fermentacja trwała dłużej niż w książce Ziemowita Fałata "Znakomite piwa" tam pisze że gęstość końcowa powinna być ok 3°Blg a fermentacja miesiąc i 14 dni.

 

Przepis był na 21 litrów, 13°Blg a mi wyszło 22 litry, 18,5°Blg może dlatego że BLG początkowe było tak wysokie BLG końcowe nie zeszło niżej? Co prawda zgrzeszyłem bo chciałem mieć mocniejsze piwo i dodałem 1 kg cukru. Ale mimo wszystko bez dodatkowego cukru BLG początkowe by prawdopodobnie wynosiło ok 15°Blg. Pytam bo chcę spać spokojnie.

[anteks]

 

, 18,5°Blg

To już raczej koźlak niż pils Kontroluj nagazowanie, myślę że będzie OK

[andy]

Tyle cukru do refermentacji to ja do pszenicznego daję... Moim zdaniem będzie bardzo mocno nagazowane.

Edytowane 1 Czerwca 2012 przez andy

[bubuś]

 

Przepis był na 21 litrów, 13°Blg a mi wyszło 22 litry, 18,5°Blg

 

Co to za przepis?

[misiuzeb]

Jak zauważył Andy wg. mnie jest szansa na granaty. Sam miałem podobną sytuację z S-23 w tym sezonie, że nie chciały zejść niżej niż 5 °Blg mimo 1,5 miesiąca fermentacji - fakt była to gęstwa z co najmniej 3 zbioru.

[andy]

do usunięcia, problem z edycją

Edytowane 1 Czerwca 2012 przez andy

[Gabe]

Co to za przepis?

 

Dowolny na pilsa i - jak napisał autor wątku - dodajesz kilogram cukru, żeby było mocniejsze.

 

Z grubsza licząc, kg cukru na 20 l podnosi gęstość o 5°Blg. A więc blg bez cukru powinna wynieść te 13°Blg

[Rageofhonor]

Słód pilzneński 4,1 kg

Słod monachijski 0,55 kg

Słód carapils 0,25 kg

Słod zakwaszający 0,1 kg

 

Chmiel Marynka 30g

Chmiel Lubelski 15g

Chmiel Saaz 30g

 

Mech irlandzki

 

Drożdże S-23

 

Zacieranie w 13 litrach wody 62°C

 

I przerwa 62°C, 40 min

II przerwa 72°C, 20 min

 

Podniesienie temperatury do 74°C, 5 min

 

Chmielenie: 60 min

 

Marynka 30g, od początku gotowania

Lunelski 15g, 20 minut przed końcem gotowania

Saaz 15g + mech irlandzki, 10 minut przed końcem gotowania

Saaz 15g, w momencie zakończenia gotowania, 5 minut

 

W sumie nie wydaje mi się by 1 kg cukru w 20 litrach podnosiło BLG o 5°BLG. Kiedyś mi wyszło z obliczeń że jest to ok 3-4°Blg. Tu było ponad 20 litrów

Edytowane 1 Czerwca 2012 przez Rageofhonor

[Stasiek]

W sumie nie wydaje mi się by 1 kg cukru w 20 litrach podnosiło BLG o 5°BLG. Kiedyś mi wyszło z obliczeń że jest to ok 3-4°Blg. Tu było ponad 20 litrów

Skala ballinga to procentowy udział cukru w roztworze. A 1kg do 20litrów to jest właśnie 5% czyli 5°Blg. Uwzględniając ciężar właściwy brzeczki (przyjmijmy 1,048) byłoby to 1kg/22kg: ok 4,5°Blg.

Czyli przed dodaniem cukru to było ok 14°Blg,

Tak czy inaczej te 4,5°Blg się wydaje dość dużo. A i do nagazowania dałeś sporo. Może być przegazowane...

[Rageofhonor]

Zostawiłem próbkę na jeden dzień w probówce i BLG się nie zmieniło. Czyli albo już więcej nie odfermentowało albo drożdże padły. Teoretycznie drożdże dolnej fermentacji powinny bardzo szybko poradzić sobie z ewentualnym cukrem w probówce.

 

Normalnie daję do wszystkich piw 4 g cukru na butelkę zostawiając 6 cm miejsca w szyjce. To 2 cm więcej niż w instrukcji do brewkitów które kiedyś robiłem. Może granatów nie będzie. Dla mnie lepiej przegazowane niż niedogazowne piwo.

 

Zrobiłem ostatnio eksperyment i nie dodałem 1 kg cukru do Dortmundera i wyszło: 22 litry - 13,5°Blg. Jak dodawałem cukier to wychodzilo 23 litry - 17.5°Blg

Edytowane 4 Czerwca 2012 przez Rageofhonor