Irish Red Ale z 18 blg do 5 blg i nie chce niżej zejść

[Martinw]

Witam

 

Zestaw surowców zakupiony, ześrutowany:

• Słód pilzneński 1,7 kg
  
• Słód monachijski 2,20 kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,15 kg
  
• Słód karmelowy ciemny 0,15 kg
  
• Chmiel Marynka, granulat, 20 g
  
• Chmiel Lubelski, granulat, 15
  

Powinno być z wyliczeń 4,2 kg słodu, dotarło 4,92 kg

 

Zacieranie wyszło trochę dłużej, bo pierwszy raz no i po ostudzeniu wyszło 18 blg miało 12 :-)

 

Nie rozwadniałem i do fermentatora z 1,5 m wysokości, aby dobrze napowietrzyć, fermentacja szybka i sprawna 10 dni zeszło do 6 blg, przelana do butli szklanej na cichą już drugi tydzień 5 blg i nie drgnie niżej. Czy to prawidłowy wynik i butelkować ?? ( Urządzenie pomiarowe sprawdzałem w wodzie o temp 20 °C i pokazywało, 0 więc sprawne)

[Undeath]

Polecam lekturę http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki zwłaszcza o teście FFT, dzięki niemu nie będziesz miał problemów kiedy zlewać! Ile litrów ci wyszło tak z ciekawości zapytam, i gdzie zamawiałeś że taką pomyłkę zrobili? Ogólnie już bym zlewał, powiedz jeszcze jakie drożdże!

[cemik1]

Butelkować. Wynik jak wynik, zależy od wielu czynników i teraz za bardzo nie mozna go zmienić.

[Martinw]

Polecam lekturę http://www.wiki.piwo...ntacja_brzeczki zwłaszcza o teście FFT, dzięki niemu nie będziesz miał problemów kiedy zlewać! Ile litrów ci wyszło tak z ciekawości zapytam, i gdzie zamawiałeś że taką pomyłkę zrobili? Ogólnie już bym zlewał, powiedz jeszcze jakie drożdże!

 

Drożdże Safale S-04, zestaw z browar.biz, (zamówiłem kolejne i znów więcej), wyszło około 22l

[Undeath]

Ej kolega jest z miasta obok ja z bytomia odrzańskiego wkońcu ktoś z okolicy. Ładna wydajność wyszła. Kurde jak ja zamawiam z CP to się tak nie mylą Spokojnie możesz zlewać.

[Martinw]

Ej kolega jest z miasta obok ja z bytomia odrzańskiego wkońcu ktoś z okolicy. Ładna wydajność wyszła. Kurde jak ja zamawiam z CP to się tak nie mylą Spokojnie możesz zlewać.

 

Cieszę się, że nie jestem osamotniony w regionie, jak będzie okazja to będzie można wspomóc lub uzyskać pomocy w razie awarii, np. drożdży J. Choć to moje początki to druga połowa nie za bardzo protestuje, może mi się uda dalej rozwijać w browarnictwie.

[Undeath]

Zrobisz jej Witbiera i przestanie narzekać Pomoc sąsiedzka zawsze się przyda zawsze też możemy się powymieniać jakimiś piwkami

[Martinw]

Ale załamka, dziś spojrzałem na piwo pojawiła się biała wata w kilku miejscach czyli infekcja. Zlewać do butelek czy do muszli ??

[Undeath]

Chyba biała piana, to normalne przy fermentacji, a poza tym gaz może powodować unoszenie się drożdży na powierzchni piwa w postaci zbitych kłaczków. Wylać zawsze zdążysz, najpierw spróbuj odczekaj spróbuj jeszcze raz, jeżeli smak i zapach jest w porządku to butelkuj.

[Rafek00]

Ale załamka, dziś spojrzałem na piwo pojawiła się biała wata w kilku miejscach czyli infekcja. Zlewać do butelek czy do muszli ??

Jeśli nie masz pewności to zrób i wrzuć tutaj zdjęcie. Oko doświadczonych piwowarów oceni czy to infekcja

[Lusterko87]

Gęstość końcowa piwa zależy od sposobu zacierania : wytrawnie czy na "słodko" zacierałeś w jednej temperaturze czy jak ? w jakiej dokładnie temperaturze przebiegało zacieranie ?

[Martinw]

Zdjęciew w załączniku. Zauważyłem że temperatura podniosła się o 2 stopnie na 23 i tak jak by fermentacja powoli się rozkręcała ponownie.

 

Czas zacierania:

 

63°C 30min

71°C 45 min

dojście do 78°C

i filtracja

[Undeath]

To raczej wygląda jak bąbelki CO2, które spieniły się na wierzchu. Raczej takiego zakażenia nigdy nie widziałem więc to chyba nie jest zakażenie. http://www.wrowar.pl/2012/06/ix-wwp-wyklady-pliki-do-pobrania/ polecam do pobrania drugi wykład jest tam sporo zdjęć i mowa o zakażeniach.

[Jacenty]

Powiedziałbym nawet, że bardzo ładnie i zdrowo wygląda ta pianka . Jak będziesz mieć zakażenie, to raczej wątpliwości mieć nie będziesz. Albo coś brzydkiego na powierzchni pływać będzie, albo zapach Cię odrzuci.

[Lusterko87]

No to zatarłeś na "słodko" wiec taki wynik pomiaru to całkowita normalność. W podobny sposób zacirałem stout'a i wynik po 3 tygodniach podobny. Czyli rób syrop z glukozy i do butelek

[Fidel]

Raczej to nie jest infekcja, ale ogranicz zaglądanie do niezbędnego minimum.

[Martinw]

Dziękuję za słowa otuchy, nigdy nie miałem styczności z zainfekowanym piwem. Czyli w czasie zacierania wytrąciło się dużo cukrów niefermentowalnych, dzięki temu piwo będziesz słodsze. Fermentacja cicha w balonie szklanym, dziekuje za przestrogę, podczas burzliwej już nie otwieram to moje trzecie piwko i dzięki temu wykształciła się trochę cierpliwość.

[zgoda]

No to zatarłeś na "słodko" wiec taki wynik pomiaru to całkowita normalność. W podobny sposób zacirałem stout'a i wynik po 3 tygodniach podobny.

 

Akurat czy to było na słodko, to zależy od słodu. Na niektórych pilzneńskich jest to wyjątkowo wytrawnie, np. na słynnej partii słodu z Optimy/Bogutyn Młyn. Zależy od siły diastatycznej i pH zacieru.