Piwo "czekoladowe"

[amap]

za dużo czekoladowego jak na mój gust - bedziesz miał dużo posmaków palonych.....

[antonio]

to wywale ten pszeniczny pale czekoladowy. a karmelowego spoko czy tez za duzo?

[stachu68]

karmelowy OK, czekoladowych wystarczyło by po 100g

 

ściągnij sobie jakiś program do obliczeń, np. Brewtarget jest dość przyjazny dla początkujących

bierz pod uwagę maksymalny możliwy udział danego słodu w zasypie, żeby nie przekroczyć

Edytowane 9 Stycznia 2013 przez stachu68

[BuDeX]

cicha 14dni (do jednego fermentatora na 7dni cichej dodałem laskę wanilii)

Nadchodzi dzień zlania mojego Milk Chocolate Stoutu na cichą (jak tylko przyjdzie areometr, bo stary zbiłem ) Laskę wanilii też tam na pewno wrzucę, ale w którejś recepturze czytałem, że warto dodać płatki dębowe średnio przypalane...i tu moje pytanie: w jakim celu? jakoś nie mogę sobie tego ułożyć w głowie co mogłoby to wnieść do czekoladowego piwa jakaś podpowiedź? Gdzieś spotkałem się też z opinią, że lepiej dać cukier waniliowy zamiast wanilii. Tutaj chodzi tylko o kwestię tłuszczu w naturalnej wanilii, czy jest jakaś inna cecha dająca dobry efekt?

[vojtol]

(...) ale w którejś recepturze czytałem, że warto dodać płatki dębowe średnio przypalane...i tu moje pytanie: w jakim celu? jakoś nie mogę sobie tego ułożyć w głowie co mogłoby to wnieść do czekoladowego piwa jakaś podpowiedź?

 

Do typowo czekoladowego/kawowego stoutu to bym może sypnął płatków dębowych, ale do mlecznego ni cholery mi nie pasują...

 

Prawdziwych cukrów waniliowych na rynku nie ma za wiele, zwykle jest to cukier wanilinowy, od waniliny jako substancji zapachowej.

Edytowane 12 Stycznia 2013 przez vojtol

[Bogi]

Prawdziwy waniliowy nie jest aż taki drogi: http://tobio.pl/pl/c...b43412bcc31876c można dać cukier, można dać wanilię-rozetnij wzdłuż, można dać naturalny aromat waniliowy (to jest już drogie, choć cena w Polsce jeszcze do przełknięcia-jakieś 30zł za 50ml, widziałem w "Piotrze i Pawle"), można dać nalew waniliowy skoncentrowany. Żeby coś przeszło to na całą warkę trzeba by dać 20-25ml.

 

Płatki pewnie żeby zwiększyć element ściągający z nut czekoladowo-kakaowych, czyli po nic de facto.

Edytowane 12 Stycznia 2013 przez Bogi

[leszcz007]

kup wanilię, jest tania (2,5pln/laska) i daje dobry efekt (dużo aromatu)

[BeerGrill]

kup wanilię, jest tania (2,5pln/laska)

Gdzie? Wczoraj kupiłem w Astrze..9,50

[BuDeX]

kup wanilię, jest tania (2,5pln/laska)

Gdzie? Wczoraj kupiłem w Astrze..9,50

No właśnie chciałem o tym napisać u mnie 9.90

[BuDeX]

Prawdziwy waniliowy nie jest aż taki drogi: http://tobio.pl/pl/c...b43412bcc31876c można dać cukier, można dać wanilię-rozetnij wzdłuż, można dać naturalny aromat waniliowy (to jest już drogie, choć cena w Polsce jeszcze do przełknięcia-jakieś 30zł za 50ml, widziałem w "Piotrze i Pawle"), można dać nalew waniliowy skoncentrowany. Żeby coś przeszło to na całą warkę trzeba by dać 20-25ml.

 

Płatki pewnie żeby zwiększyć element ściągający z nut czekoladowo-kakaowych, czyli po nic de facto.

Laskę wanilii już mam zakupioną. Chciałem się dowiedzieć w jakim celu te płatki, bo jakoś nie bardzo mogłem to sobie poukładać. No nic, płatki zamówiłem. Czy dodać, czy nie zdecyduję pewnie w ostatniej chwili Dziękuję za rady

[Bogi]

W necie widziałem, że sprzedają na sztuki, i wtedy może wyjść do 2zł za sztukę, nawet u Skworca jest w takiej cenie, ale za sztukę właśnie, a Kamishttp://www.rajsmakosza.pl/specialite-wanilia-laska-1-szt-p-173.html leci po bandzie.

[rocker]

pytanie troszkę lamerskie ale mmozliwość zrobienia czekoladowego piwa z konserwy?

[leszcz007]

kup wanilię, jest tania (2,5pln/laska)

Gdzie? Wczoraj kupiłem w Astrze..9,50

No właśnie chciałem o tym napisać u mnie 9.90

 

We Wrocławiu kupuję w tym sklepie, a dokładnie na ich aukcji

[BeerGrill]

We Wrocławiu kupuję w tym sklepie, a dokładnie na ich aukcji

 

Podziękował!

 

Przy okazji, zerknijcie proszę na to, jak to się ma do takiego czekoladowego Stouta:

 

4-5 kg - Słód Mild

0,2 kg - Jęczmień palony (1300 ebc)

0,15 kg - Pszenica palona

0,15 kg - Słód pszeniczny czekoladowy (800-120 ebc)

0,15 kg - Crystal 400 (400 ebc)

0,5 kg - Płatki owsiane błyskawiczne

0,2 kg - pszenica niesłodowana

 

0,7 kg - laktoza - 10'

 

30 g Challenger - 60'

20 g Challenger - 10'

 

na cichą:

 

1 laska wanilii

100 g gorzkiej czekolady

Edytowane 12 Stycznia 2013 przez BeerGrill

[leszcz007]

Na stouta zasyp OK, ale jak chcesz zrobić piwo czekoladowe, to wywal jęczmień palony, albo zamień go na pszenicę/żyto palone. Jęczmień da Ci dużo palonej/kawowej goryczki. Nigdy nie stosowałem czekolady, więc się nie wypowiem.

[BeerGrill]

W sumie to chcę uwarzyć Milk Stouta, ale tak lekko czekoladowego, stąd te wynalazki. Ostatnio piłem takie cudo (jest w Drink Hali) - po prostu pyszne!

[leszcz007]

byłem wczoraj w Drink Hale i nie widziałem tego wynalazku, a jesteś już którąś z kolei osobą która poleca to piwo. Mam nadzieję, że drożdże nie zeżrą Ci aromatu czekolady, jak robią to z miodem

[crosis]

Byłeś w DH i nic nie mówiłeś? Mam listę zakupów...

[leszcz007]

Byłeś w DH i nic nie mówiłeś? Mam listę zakupów...

 

czysty przypadek, okazało się, że znajomy się na Brodatego przeprowadził i skorzystałem z okazji odwiedzając Go.

Edytowane 12 Stycznia 2013 przez leszcz007

[BuDeX]

kup wanilię, jest tania (2,5pln/laska) i daje dobry efekt (dużo aromatu)

No i namotałem zostawiłem próbke z FFT celem kontroli zmiany smaku, aromatu. Dokładnie tydzień temu wrzuciłem tam kawałeczek laski wanilii i pół torebki (8g) cukru wanilinowego. To co tam się wygenerowało jest znakomite! Znaczy myślę, że właśnie o coś takiego może chodzić osobie, która dostanie to na imieniny "brzeczka główna" jest wyraźnie bardziej gorzka i niekoniecznie przystępna w smaku. Dałem dziś laskę wanilii. Naszły mnie jednak wątpliwości, czy ten smak i aromat wybitnie czekoladowy w FFT powstał dzięki wanilii, czy dzięki wanilii + dodatek cukru wanilinowego? Czasu na kontrol mało także prosiłbym o podpowiedzi

[leszcz007]

Próbowałem cukier wanilinowy i w momencie jak został cały cukier został zjedzony przez drożdże, został tylko lekki aromat wanilii (waniliny) i jakich chemiczny posmak. Dla tego użyłem prawdziwej wanilii. Nie próbowałem za to mieszania cukru z wanilią, może to jest sedno? Chociaż jeżeli to ma być na prezent, to raczej bym nie eksperymentował

[BuDeX]

Próbowałem cukier wanilinowy i w momencie jak został cały cukier został zjedzony przez drożdże, został tylko lekki aromat wanilii (waniliny) i jakich chemiczny posmak. Dla tego użyłem prawdziwej wanilii. Nie próbowałem za to mieszania cukru z wanilią, może to jest sedno? Chociaż jeżeli to ma być na prezent, to raczej bym nie eksperymentował

Dodałem laskę wanilii i 1.5 torebki cukru wanilinowego. Myślę, że taka ilość ewentualnych szkód w smaku na 21l nie powinno spowodować. Skontroluję jakoś w niedzielę jak to wygląda i w razie potrzeby będę działał dalej.

[tibek]

Jeśli dawać płatki, to w tym wypadku sugerowałbym mocno opiekane i koniecznie z dębu amerykańskiego a nie francuskiego.

 

Mocno opiekane, bo dadzą mniej tanin.

Z dębu amerykańskiego bo on daje taki waniliowo-kokosowy aromat.

[BuDeX]

Jeśli dawać płatki, to w tym wypadku sugerowałbym mocno opiekane i koniecznie z dębu amerykańskiego a nie francuskiego.

 

Mocno opiekane, bo dadzą mniej tanin.

Z dębu amerykańskiego bo on daje taki waniliowo-kokosowy aromat.

Mam średnio opiekane amerykańskie. Piwko przelałem na cichą wczoraj także mógłbym dodać, ale teraz sam nie wiem czy jest sens i czy czegoś nie popsuję

Jeśli dawać to w jakiej ilości?

[Bogi]

Kolega już ma wanilię, płatki nic więcej nie dadzą, a i piwo też nie z tych, żeby te nuty eksponować.