Czempiński browar domowy

[antonio]

Miło mi poinformować kolegów i koleżanki, że właśnie od dzisiaj przeszedłem na wyższy etap wtajemniczenia piwowarstwa domowego i zacząlem zacierać tak jak należy. Pierwsze zacierane piwko to zestaw belgijskiego pale ale z browamatora. przepis podawał 20litrów piwa i 12blg. Mi wyszło 17 litrów i 10 blg. Niestety skopałem wysładzanie troszke. Ale był to mój pierwszy raz i mam nadzieję, że prawie 8 godzin w kuchni zaowocuje wyśmienitym piwkiem za kilka tygodni

Ze sprzętu, który posiadam to 2 fermentatory, garnek 30 i 40litrów, około 100 pustych butelek i wiele innych drobiazgów potrzebnych do robienia piwka.

[antonio]

aaa i zapomniałem o filtratorze z oplotu. W planach jest chłodnica zanurzeniowa z rurki miedzianej.

[Lusterko87]

Widzę Antonio że szybko dochodzisz do odpowiednich wniosków i szybko wzbogaciłeś swój browar w sprzęt do zacierania

Edytowane 9 Września 2012 przez Lusterko87

[antonio]

Jak najbardziej. Martwi mnie tylko kiepska wydajność i sposób jej usprawnienia. Wysładzałem 3x4litry wody o temp około 76st.

Teraz tylko chłodnica i jeszcze zbuduję "lodówkę" ze styropianu do PETów aby utrzymywać w miarę stabilną temperaturę podczas fermentacji.

[Jacenty]

Wydajnością się nie przejmuj, za jakiś czas nie będziesz miał z tym problemów. Na początku ważniejszy jest smak piwa niż jego ilość. Przyjdzie taki moment, że zdziwisz się dlaczego w instrukcji podają tylko 20 litrów skoro Tobie bez problemu wychodzi 24 np. Radzę wysładzać w sposób ciągły. Przygotuj sobie odpowiednio wcześniej kilkanaście litrów wody o temp 80°. Dolewaj ją systematycznie tak żeby młóto było zawsze zalane.

Edytowane 9 Września 2012 przez Jacenty

[antonio]

belgijskie pale ale na drozdzach s-33 po 6 dobach fermentacji w temp 19stopni zeszlo dopiero do 6blg z okolo 11blg. chyba burzliwa bedzie dlugo trwala. dzialac cos w tej sprawie? fermentatorem juz bulalem dwa razy. moze podniesc lekko temperature? w smaku fajne piwko ale malo slodowe zakonczenie.

[antonio]

Warka nr 1 Belgian Pale Ale

kończy się fermentacja burzliwa.

 

Warka nr 2 India Pale Ale

- pale ale Weyermann 4,4kg

- Caraamber 0,3kg

- challenger 20g

- marynka 40g

- fuggles 30g

- drożdze US-05

 

zacieranie:

67stopni-60minut

72stopnie- ???

76stopni i filtracja

 

chmielenie:

marynka cała w 5 minucie gotowania

challenger w 35 minucie gotowania

fuggles 10g na 3 minuty przed końcem gotowania

fuggles na zimno

 

Taki jest plan. Jak długo zacierać w temperaturze 72stopnie?

Myślę, że zacznę zacierać w 15litrach wody.Będzie dobrze?

Wysładzanie postaram się zrobić w ciągłości.

Chmiel na cichej dać w pończosze?

[antonio]

jutro zacieram IPA

 

[antonio]

Warka nr 2 India Pale Ale

- pale ale Weyermann 4,4kg

- Caraamber 0,3kg

- challenger 20g

- marynka 40g

- fuggles 30g

- drożdze US-05

 

zacieranie:

67stopni-60minut

72stopnie- 15 minut

76stopni i filtracja

 

chmielenie:

marynka cała w 5 minucie gotowania

challenger w 35 minucie gotowania

fuggles 30g na 3 minuty przed końcem gotowania

 

Wysładzałem w ciągłości za poradą kolegi, w sumie do wysładzania użyłem 15 litrów wody. przed gotowaniem brzeczka miała 12blg po chmieleniu wyszło około 14 blg więc tak jak było zaplanowane. W sumie wyszło 17 litrów. Poprawiła się wydajność i z tego się cieszę. Drożdze dodane suche niestety o 5 rano w temperaturze 21stopni. Wiem trochę za zimno ale teraz piwko jest już w temp 23 stopnie i czekam na start fermentacji. Mam nadzieję, że us-05 zjedzą ładnie to co mają.

[WiHuRa]

Za zimno? US-05 pracują też w 14°C

[antonio]

a to luz już się bałem, że nie ruszą. Dam im jeszcze czas na rozchulanie

[Lusterko87]

Wysładzaj do objetości gara lub 4-6 litrów wiecej niz zalecana objętość warki.

[antonio]

i nie przejmowac sie poziomem blg? us-05 wystartowaly smigają aż milo

[antonio]

http://www.piwo.org/gallery/image/2628-screen-beer/

co sądzicie o takim składzie na AIPA?

mogłym dochmielic troche bardziej zeby wyszlo okolo 60ibu. mam zamiar otrzymac cos na wzor rowing jacka czyli fajne aromatyczne cytrusowe ipa. moze dodac jeszcze jakis chmiel? zacieranie jednotemperaturowe przez godzine w 67-68st

[Fidel]

Ja mam już słaby wzrok i na takim screenie nic nie widzę, szczególnie, że BS jest mi kompletnie obcy.

Napisz normalnie skład i chmielenie.

[Oberzine]

a to pale ale na s-33 do ilu ci zeszło blg w końcu, już zabutelkowane?

[antonio]

juz zabutelkowane zeszlo mi w sumie cos do 4blg. fidel zasyp podam jak znajde chwile czasu zeby przepisac dzieki za zainteresowanie

[Lusterko87]

i nie przejmowac sie poziomem blg? us-05 wystartowaly smigają aż milo

 

Tak, dopracuj wysładzanie i filtracje, a wydajnośc przyjdzie sama :]

[antonio]

dopracuj wysładzanie i filtracje

tzn?

[Lusterko87]

Otrzymywanie większej ilości brzeczki do gotowania : http://www.piwo.org/topic/6997-browar-domowy-absztyfikant/#entry149999 post nr 7

[antonio]

ipa poszla na cicha zeszlo do 3blg zobaczymy moze cos jeszcze zejdzie od dzisiaj zaczne pomiary jak nie zejdzie to do butelek

[antonio]

warka belgian blond ale

 

3kg pilznenski

0,5kg wiedenski

0,5kg pszeniczny

0,3kg biscuits

 

30g challenger

30g styrian goldings

 

40 min 67-65st

20 min 72st

wygrzew 76st

 

wysladzanie ciagle, lacznie do chmielenia poszlo okolo 22litrow

 

chmielenie challenger na 60min i styrian goldings na 15min

 

gestosc koncowa 12blg, 18,5litrow. Duzo odparowalo podczas gotowania ze wzgledu na to, ze gotowalem bez pokrywki aby pozbyc sie naj najbardziej dms. Bardzo duzo przelom mialem.

 

Cala warka zajela mi 6godzin wiec juz widze troche wieksza organizacje u siebie podczas warzenia.

 

Rano okolo 5 zadalem suche drozdze T 58 i jeszcze sie nie namnozyly coz czekam caly czas dam im sie zastanowic

[antonio]

belgian blond ale zlana na cicha przy blg 3. to chyba niezly wynik

[antonio]

AIPA

 

3kg pale ale

0,5 kg wiedenskiego

0,5 kg pszenicznego

300g carapilis

chinook

cascade

drozdze us-05

 

zacieranie:

64-62st przez 60'

72st przez 20'

78st koniec

 

wysładzanie:

3x5litrów 78st

 

do warzenia poszlo 23litry to jest akurat max mojego gara zacierno-warzelnego. zobaczymy ile zostanie po chmieleniu

Edytowane 7 Listopada 2012 przez antonio

[antonio]

planowalem 13blg i sie udalo. Wyszlo 20litrow brzeczki. Wydajnosc wyliczylem na okolo 63 procent. Wydawaloby sie ze bedzie wiecej