Rozlew do butelek

[kosimazaki]

Dzisiaj będę butelkował moją owsiankę. Do tej pory dodawałem surowiec do refermentacji bezpośrednio do butelek, a dzisiaj chciałbym przetestować metodę dodania surowca do tanku rozlewczego. Zamierzam użyć 120g sacharozy na 20 litrów piwa. Dwa pytania:

 

1. Czy lepiej będzie cukier rozpuścić raczej w 0.5l wody czy w 1l wody? Z jednej strony obawiam się tego, że jeżeli wody będzie za mało, syrop będzie za gęsty i jest szansa na nierównomierne nagazowanie. Z drugiej strony nie chciałbym za bardzo rozwadniać mojego piwa.

 

2. Nigdy nie spotkałem się z takim sposobem na forach internetowych, ale wydaje mi się on całkiem sensowny. Przed butelkowaniem pobieram ok litra brzeczki z fermentora, dodaję cukier i podgrzewam mieszając (do ok 80 stopni), po czym dodaję na dno tanku rozlewczego i zlewam na to zielone piwo. Dzięki takiemu postępowaniu nie rozwadniam piwa. Czy ktoś spotkał się z takim sposobem? Jakie są potencjalne minusy takiego rozwiązania?

[Afghan]

Ja butelkowałem owsiankę tydzień temu i właśnie degustuję młode piwko i muszę się przyznać, że nie źle mi wyszło Ale do rzeczy:

 

1. Ja dodaję cukier do 0.5 l wody i wygląda na to że wszystko się ładnie miesza, bo nie spotkałem się z nie równo nagazowanymi piwami.

2. Słyszałem o tym, ale jeszcze tego nie stosowałem. Nie wiem czy nie należało by się wystudzić tej brzeczki, żeby nie potrzebnie zabijać drożdży które będą wlewane z piwem.

Edytowane 19 Października 2012 przez Afghan

[Fidel]

Daj 1 litr, będzie lepiej się mieszało. Ja na warki wielkości do 25 l daję 1 litr wody z cukrem. Zapewniam Cię, że "rozcieńczenia" nie poczujesz.

Wlej roztwór na dno zdezynfekowanego fermentora na to zdekantuj piwo i dla pewności delikatnie zamieszaj zdezynfekowaną chochlą, łyżką lub mieszadłem.

[frc]

Do obliczania zawartości alkoholu dolicza się wówczas 0,4% z refermentacji?

[Fidel]

To zależy ile dajesz cukru i do jakiego piwa. Dolicz jeśli chcesz te np.180 g cukru. Ja nie liczę.

[Stasiek]

Do obliczania zawartości alkoholu dolicza się wówczas 0,4% z refermentacji?

Te dodatkowe 0,4% alk (lub mniej/więcej w zależności od ilości dodanego cukru) trzeba doliczyć jeśli się dodaje cukier bezpośrednio do butelek lub też robi bardzo gęsty syrop. Wtedy podbija się balling, a że cukrem, to wszystko odfermentuje w butelce i zwiększy % alk.

[WiHuRa]

Te dodatkowe 0,4% alk (lub mniej/więcej w zależności od ilości dodanego cukru) trzeba doliczyć jeśli się dodaje cukier bezpośrednio do butelek lub też robi bardzo gęsty syrop. Wtedy podbija się balling, a że cukrem, to wszystko odfermentuje w butelce i zwiększy % alk.

 

Czyli jeśli refermentujemy tylko rezerwą to nie doliczamy %?

[Qxa]

Jeśli refermentujemy rezerwą to nie doliczamy %.

Jeśli refermentujemy cukrem mieszanym z woda o gęstości takiej jak brzeczka na początku fermentacji tez nic nie dodajemy ani odejmujemy od %.

Jeśli natomiast sypiemy sam cukier trzeba te % dodać.