Bogi warzy, ale nie sam:)

[Bogi]

Lukrecja już jest-dawno człowiek nie kupował, to się nie zorientował, że zdrożała (całe 3,50), bylice polne mam dwie, muszę ocenić po aromacie (ze zbiorów z tamtego roku), miodu na razie brak-ma być jutro, ekstrakt słodu jest-jakiś inny, bo nie sam "jasny", tylko "exjasny"-rozumiem, że extra jasny, ale zobaczymy. Trzcina jest. Fermivin PDM są, wszystko gotowe do pracy.

 

Ale niestety warzenie się przesunęło, bo nie ma tego miodu co miał być i dodatkowo mam masę roboty-sesja się zbliża. Pewnie w czwartek ruszy i warzenie i pójdę na degustację win niemieckich i coś tam jeszcze poukładam.

Edytowane 12 Stycznia 2013 przez Bogi

[Bogi]

Jednak stanęło, że jutro rano ruszymy temat. Miód jest, a inne składniki już poważone i sprawdzone (dość ciekawe pomelo, ale i lukrecja mało drewniana)

[Bogi]

Z parametrów, 14blg, temp. brzeczki 25, drożdże się uwadniają właśnie, miód był trochę za cienki, więc nieznacznie więcej trzciny, zioła gotowane osobno 20 minut, tak jak w poprzednich warkach, smak super, choć pomelo strasznie się pcha do przodu. Za 10 minut zadajemy drożdże.

[Bogi]

Alpejskie fermentowało sobie ładnie całe 8 dni, ma 3blg poszło na cichą-jeden balon 20 litrów i połowa damy. Wychodzi na to, że butelkowanie gdzieś koniec stycznia, początek lutego. Purl się wyklarował, wygląda (jak się wstrząśnie), że nagazował, ale na razie ile on tam stoi w piwnicy? 11 dni? Damy mu czas na spokojnie do lutego, wtedy się otworzy i zobaczymy czy warto iść z tym w świat czy nie.

 

Burton, za radą Kuby trafi do beczki, a potem trzeba się będzie zdecydować, któremu piwku beczka bardziej służy-czy Burton'owi czy London'owi?

[Bogi]

W damie się powoli klaruje, ładny osad na dole, piękny, długi zapach. Rurka cisza, ale w końcu jak Żona powiedziała-"przecież jest na cichej"

 

W planach Kaper, potem porter 20.5 blg 8.9%, potem albo London albo Burton-zobaczymy jak Burton się zmieni po beczce.

Edytowane 26 Stycznia 2013 przez Bogi

[Bogi]

Zabutelkowaliśmy obie wersje, żadnych zmian nie zanotowaliśmy, czyli wersja słabsza i słodsza stanęła na 3blg, wersja mocniejsza i b.wytrawna stanęła na 2 blg-tak jak przewidywaliśmy, no i jest jej bardzo mało (półtorówka plus 650-tka, oba na patent), zaś reszta poszła w same półlitrowe patenty.

 

Parametry piw to: 14 blg, 6.7% (mocniejsze i b.wytrawne) i 14 blg, 6.1% (słabsze i słodsze). Zielone piwo, bez gazu, smakuje jak miód i pięknie pachnie.

[underoak]

Ale to smakowicie brzmi

[Bogi]

No, pierwsze wrażenie, dobry, lekki, czwórniak ziołowo-korzenny. Nutę miodową poza miodem samym, daje też jednak skórka miodowego pomelo. Będzie gotowe, kolega mi się przypomni, to wyślemy do Łodzi.

[Bogi]

Purl po miesiącu jest dość ziołowy w zapachu, głęboki, lekko korzenny, ale w smaku początek jest gorzkawy, a finisz dość gorzki, bardzo wyczuwalna pontyjska i goryczka; o samym stylu można powiedzieć ciekawostka i ewidentnie piwo lecznicze, na kaca, te klimaty. Dam mu jeszcze czas, ale jednak alpejskie to, to nie jest. Choć też fakt, inne przeznaczenie Purl miał.

[Bogi]

Zlaliśmy stale porter z beczki, pomieszaliśmy z mild'em, metodą prób smakowych, wyszło, że najlepsiejsze zestawienie to 1/3 porteru beczkowego i 2/3 mild. Do butelek-znów 11-tu, ale tym razem 500ml, trafiło troszkę cukru do refermentacji (jak na 330ml). Do beczki trafił Burton. Jutro/pojutrze warzymy Kapera-plan już jest.

Edytowane 5 Lutego 2013 przez Bogi

[Bogi]

Piwa wg ranking'u, przepisy:

 

Witbier #1

 

1700 wheat Brewmaster

1000 cukru

650 miodu

Kolendra 15g w całości

15 litrów

14.5 blg, 5.8%

Koniec na 3.5 blg, 6 dni

 

Ćcinowe lekkie

 

Puszka Munton’s 1500

750 dark muscovado

1500 demerara dry

Drożdże od nich

17 litrów wody, 7.6%

16 blg, koniec na 2 blg, 7 dni

 

Windsor ale

 

1700 coopers dark ale

1000 cukier biały

1300 miód wielokwiat (po gotowaniu przypraw)

15g kolendry

30g kardamonu (30 minut gotowania przypraw)

Drożdże dark ale i wheat

20 litrów

15 blg, 7.6%

Koniec na 1 blg, 8 dni

 

 

Burton Ale 58.9 IBU

 

1700 ciemny biowin

Słoik wielokwiat

1000 demerara dry

1000 dark muscovado

Danstar Windsor

30 minut 50g lubelski 50g perle

30minut miód

5 minut ostatnie hallertau tradition 50g

3 dni na zimno sybilla 50g

17 blg, 3 blg cicha i sybilla, 1blg na cichą po sybilli, 9.2%

 

Skrew you, lager Truth is bitter Ale

Wes bursztynowy 1700

Słod jasny bruntal 750

Demerara dry 750

Marynka 25g 30 minut

East Kent Golding 50g 30 minut 0 minut i do schłodzenia brzeczki

Drożdże do ale

12 blg 2 bez cichej cukru zgodnie z normą 4 dni 5.3%

 

London ale

 

1700 amber Malt

20 litrów wody

750 demerara dry

2000 białego

Danstar Windsor

Sybilla 50g

Aromatyczny 50g

Kolendra 10g

Zielone pomarańcze 10g

15 blg, 3blg-beczka 5 litrów, 0 blg reszta. 8.1%

 

Proces wg London and Country Brewer więc:

1. brzeczka 30 minut

2. Sybilla cała plus połowa aromatycznego 20 minut

3. 5 minut przerwy

4. 5 minut ostatnie przyprawy i reszta aromatycznego

Edytowane 9 Lutego 2013 przez Bogi

[Bogi]

Do Kapera powoli się przygotowywujemy, po miesiącu sprawdziliśmy alpejskie-jeszcze za wcześnie, bo mało gazu, ale już lekka pianka była, w smaku zastanawiająca kwasowość-jak z kwasku cytrynowego, ale taka jak w miodach pitnych, zobaczymy co dalej. W ogóle aromat miodowo-cytrusowy bardzo wyraźny. Piwo niesamowicie pijalne już-ciekawi mnie czy coś z tą kwasowością będzie się dalej dziać, czy zioła ruszą do ataku i się ułoży?

Edytowane 13 Lutego 2013 przez Bogi

[Bogi]

Dziś Korsarskie, rurka blow-off-tube przygotowana, ekstrakt jasny i ekstrakt ciemny i Bruntal, a dobarwienie/dorumienie będzie dark muscovado jakby nie wskoczył na 20 blg. Trzymać proszę kciuki za godzinę ruszamy w rejs!

[Bogi]

Pływa się nieźle, blg 22 , Marynka ładnie przeszła, brzeczka się schładza na balkonie, potem niech działają Nottingham'y i temperatura w piwnicy. Fermentacja ruszyła pełną parą!

Edytowane 14 Lutego 2013 przez Bogi

[Bogi]

Nottingham'y zadane przy 22 stopniach wywołały burzę. Brzeczka zaopatrzona w nowatorską blow-off tube wyniesiona do piwnicy. Temperatura 15-16 stopni na razie.

[skybert]

Boguś, włóż tą końcówkę rurki do butelki z wodą

[Bogi]

Ale taką plastikową? Włożyłem do damy 5 litrowej, to mi ją prawie rozerwało, taki gaz. Z wodą w sensie, że napełniona wodą i zamiast rurki?

[nikiboom]

Ale taką plastikową? Włożyłem do damy 5 litrowej, to mi ją prawie rozerwało, taki gaz. Z wodą w sensie, że napełniona wodą i zamiast rurki?

Nic nie zrozumiałem:)

Chyba chodzi żeby zrobić coś takiego: http://beerutopia.co...08/blowoff1.jpg

bez rurki fermentacyjnej na końcu tylko wężyk do wiadra, słoika z wodą.

Edytowane 15 Lutego 2013 przez nikiboom

[skybert]

Tak, rurkę fermentacyjną odpuść i włóż do wody sam wężyk. W blow-off tube chodzi o to żeby piana nie zapchała cienkiej wygiętej rurki fermentacylnej dlatego zastępuje się ją prostym grubym wężykiem i wkłada końcówkę do wody. Jeśli u Ciebie piana nie idzie wężykiem to możesz of course zostawić jak jest tylko równie dobrze możesz ją nadziać na korek

 

Edit:

przyglądnąłem się zdjęciu i jednak piana idzie wężykiem więc jednak lepiej nie nadziewaj rurki na korek.

Edytowane 15 Lutego 2013 przez skybert

[Bogi]

I tak zrobiłem, bo watę wywalił, a rurkę roz....ł , teraz sobie bulgocze w butelce z wodą. Dzięki za rady.

[underoak]

Tutaj zastosowanie w browarze - nieźle to napierdziela. Piwo słucha sobie rokendrola, chyba zastosuję u siebie podobny patent z muzyką

[Bogi]

U mnie piwo czy do fermentacji czy do leżakowania, przebywa w towarzystwie alkoholu (do 80.2%), tak więc na pewno się chłopaki dogadują.

[cml]

zerknij na to:

Gruit Kopernikowski

[Bogi]

Już w innym wątku zerkałem, jestem bardzo ciekaw, choć do gruit'a to jeszcze za daleko (jeden składnik, i w dodatku nie z podstawowych).

 

Z innych kwestii Korsarskie bardzo ładnie sobie fermentuje, wszystko ok, porter beczkowy powoli się nagazowywuje, ale smak fenomenalny, ekstremalnie pijalny, natomiast mam problem z ostatnim Alpejskim-wyklarowało się owszem, osad jest, ale gazu nie ma na razie-kładę to na karb, że jednak trzeba dać czas, niestety jest kwaśne, czy mam się obawiać, że to będzie Alpejskie sour ale czy jeszcze zmiany-bardziej korzystne-zajdą? Następny raz planuję skosztować 5go marca-po miesiącu w piwnicy powinny już jakieś efekty zaistnieć, nie?

 

Edit: skosztowaliśmy kontrolnie inną butelkę i tak gaz leciutki, feeria owoców w aromacie-głównie świeże jabłka, lekko szczypie od bąbelków, mało kwaśne, mocno kierunek szampana/cydru, zioła wycofane, lekka goryczka na finiszu. Wychodzi na to, że może jak się da czas będzie jednak nie zepsuty i ciekawy napój?

 

W każdym razie, jeśli macie jakieś pomysły, etc, jesteśmy otwarci.

Edytowane 17 Lutego 2013 przez Bogi

[cml]

wyrzuć do ciepła żeby drożdze trochę się rozrzuszały może zbyt wcześnie przeniosłeś do zimnej temp.

 

miałem podobnie z belgijskim które głęboko odfermentowało - mimo 150g cukru po tygodniu w 20st ledwo syknelo - praktycznie zupełnie wygazowane - ale teraz postało jeszcze chwilę i drożdze podjeły zadanie

 

świeże jabłka w aromacie znikną za parę tygodni całkowicie - ja to zrzucam na karb słodu zakwaszającego, którego użyłem ale u ciebie kwas może pochodzić z innych źródeł