AIPA - prośba o ocene receptury

[hvar_anka]

Jak długo powinno dojrzewać AIPA w butelkach? Warzyłam po raz pierwszy, teraz ma jakieś 1,5 miesiąca i jest bardzo gorzko-cytrusowe. Na razie nie jestem zachwycona.. Nie wyczuwam balansu :-)

[Fidel]

Po nagazowaniu, zaczynam regularne spożycie. Czyli tak ze dwa tygodnie, moim zdaniem AIPA powinna być świeża.

[Oskaliber]

Czym świeższe tym więcej aromatów chmielowych. Jak jest gorzko-cytrusowe to chyba dobrze, takie powinno być AIPA. Z wyraźnym balansem w kierunku goryczki.

[Usiu]

Przepis jest tego gościa: [media]

[/media]

 

21:30 patrzcie jakie urządzonko czy to co robi ma za zadanie tylko napowietrzyć brzeczkę?

Edytowane 11 Grudnia 2012 przez Acid

[Rageofhonor]

Facet napowietrza brzeczkę bo podczas gotowania uciekł cały tlen. Ja stosuję trzepaczkę po dodaniu drożdży. Jak robiłem to piwo nie robiłem startera. Na razie robiłem piwa do 18 BLG i nigdy jeszcze nie robiłem startera i nie było problemów. Piwko nadal fermentuje i jestem ciekaw co z niego wyjdzie.

[BeerGrill]

Skoro temat AIPA, to się też podłączę. Chciałem wykorzystać resztki i uwarzyć coś na koniec świata. Mam takie słody i one raczej zostają:

• Pale Ale - 5 kg
  
• Monachijski - 0,4 kg
  
• Crystal 150 EBC - 0,3 kg
  

Do tego mam takie chmiele:

• Apollo - 50 g
  
• Simcoe - 40 g
  
• Citra - 50 g
  
• Cascade - 35 g
  
• Amarillo - 100 g (szyszka)
  

Podpowiedzcie w jakich proporcjach je wrzucić, żeby nie przedobrzyć. Myślałem żeby dać Apollo i Simcoe na 60' (ze 40-50 g), resztę jakoś dla smaku i aromatu (ok. 50 g) i jeszcze Citrę i Amarillo na cichą (po 15 g). Ewentualnie coś dorzucić do zacierania. Chyba, że w ogóle przesadzam i wystarczy dużo mniej.

[skybert]

Akurat wczoraj robiłem AIPĘ z podobnym zasypem.

5 kg Pale Ale i 0,1 Crystal 150.

Dodałem jeszcze 0,25 wiedeńskiego i 0,25 pszenicznego.

 

Co do chmielenia to dałem Citrę 45g na 60 min – 58 IBU, Simcoe 15g na 15min (10 IBU) i Cascade 20g – 0min. Dojdzie jeszcze Cascade, Summit i Cascade na zimno.

Edytowane 20 Grudnia 2012 przez skybert

[BeerGrill]

Pszenicy też planuje dodać tak z 0,2 kg. Co do chmielenia, to chyba bym chciał trochę mocniej.

Ułożyłem sobie takie coś:

 

60' - Simcoe - 40 g

30' - Amarillo - 15 g

30' - Citra - 15 g

15' - Amarillo - 15 g

15' - Citra - 15 g

0' - Cascade - 15 g

na cichą:

Citra - 20 g

Amarillo - 20 g

Cascade - 20g

 

Wyszło mi ok.106 ibu razem. Czy ujdzie taka mieszanka?

[Z_bychu]

Wyszło mi ok.106 ibu razem. Czy ujdzie taka mieszanka?

szaleńcy :)

[BeerGrill]

No właśnie, myślałem żeby jeszcze dodać trochę na zacieranie

[Fidel]

Jest ok

[BeerGrill]

Mam jeszcze Amarillo 50g w szyszce i 50 g granulatu Apollo. Z tym dodaniem do zacierania/filtrowania to już przesada? Jak to w ogóle działa, dodaje więcej goryczki?

[skybert]

Z tym dodaniem do zacierania/filtrowania to już przesada? Jak to w ogóle działa, dodaje więcej goryczki?

Co dziwne, zastaje również ponoć aromat.

Edytowane 21 Grudnia 2012 przez skybert

[BeerGrill]

To może zaryzykuję, ale będę warzył dopiero po świętach, więc się z tym prześpię jeszcze. Chyba, że jakieś sugestie?

[Fidel]

A wyliczałeś co CI wyjdzie z tej receptury?

Jakie BLG i IBU. Bo masz dobre surowce, wystarczy odpowiednio je zużyć.

Na pewno wyjdzie dobre piwo

Daj znać na co się zdecydowałeś tak 1-2 dni przed warzeniem, na pewno Ci doradzimy,

[BeerGrill]

No właśnie, nie potrafię jeszcze tego poobliczać, programów nawet chyba nie umiem ustawić.

Na tą chwilę mam ułożone takie coś:

 

Zasyp:

Pale Ale - 5 kg

Monachijski - 0,4 kg

Crystal 150 EBC - 0,3 kg

Pszenica - 0,2 kg

 

Chmielenie:

60' - Simcoe - 40 g

30' - Amarillo - 15 g

30' - Citra - 15 g

15' - Amarillo - 15 g

15' - Citra - 15 g

0' - Cascade - 15 g

na cichą:

Citra - 20 g

Amarillo - 20 g

Cascade - 20g

 

Myślałem także, żeby użyć Amarillo podczas zacierania (ew. Apollo), mam po 50 g z każdego.

Zacieranie jedno lub dwustopniowe. Gęstwa z drożdży US-05.

Na BeerSmith pokazało mi OG 14,4%, IBU 14,5 i kolor 19,1 EBC, na tej stronce http://www.warzymypiwo.pl/pliki/kalkulator/ mam IBU ok. 106.

Nie wiem czy to dobrze, więc jak byście mogli sprawdzić, to bym był wdzięczny, no i ogólnie za wszelkie rady.

[Fidel]

Napisz alfa kwasy do chmieli, to Ci policzę.Wiesz jaką wydajność miałeś poprzednio - mniej więcej?

[BeerGrill]

Dzięki Fidel, przede wszystkim za spytanie o wydajność. Do tej pory to jakoś omijałem, co raczej jest głupotą. Policzyłem teraz z ostatnich 5 warek wstecz i się lekko przeraziłem. Wyszło mi kolejno, od najstarszej: 43,3 %, 61,6 %, 58,5 %, 56,7 %, 54,6 %, czyli średnio ok. 55%, a to chyba dosyć mało, będę musiał nad tym popracować.

Co do alfa to: Citra 10-13 %, Amarillo 10,9 %, Cascade 4,5-7 %, Simcoe 14,2 %, Apollo 19,2 %.

[Fidel]

Wpisałem. Ja bym dał mniej chmielu. Nie wiem jak liczyłeś wydajność ale przyjąłem małą 70 % pewnie zależy od sposobu liczenia.I przesuń chmielenie na koniec, więcej na aromat, goryczki i tak już dość

Edytowane 22 Grudnia 2012 przez Fidel

[BeerGrill]

Ok, dzięki. Nie wiem jak z tą wydajnością, ale będę się starał mieć 70 %. Co do chmielu, to chciałem się go do końca pozbyć, bo do następnych warek już by mi nie pasował. Dlatego też myślałem, czy by nie dać Amarillo do zacierania, bo jeszcze 50 g zostaje. Z drugiej strony, nie chcę żeby była taka ostra goryczka i nic więcej, więc ok, podaruję sobie te 30 min, czyli by było tak:

Simcoe - 40 g na 60'

Citra - 30 g na 15'

Amarillo - 30 g na 15'

do tego 35 g Cascade na 0' i reszta na cichą.

Męczy mnie jeszcze to zacieranie z chmielem, czy warto, a jak tak, to ile go sypać?

 

Ten Brewtarget jest chyba przyjaźniejszy od BeerSmitha?

Edytowane 22 Grudnia 2012 przez BeerGrill

[Afghan]

Ten Brewtarget jest chyba przyjaźniejszy od BeerSmitha?

Tak. Brewtarget jest na początek lepszy, w sumie to wystarcza całkowicie. BeerSmith ma więcej funkcji ale nie koniecznie potrzebnych.

[Fidel]

Mi brewtarget pasuje. Używam go i chwalę sobie. Magazyn słodów, chmieli i inne, mam w arkuszu excela.

[BeerGrill]

No właśnie na początek lepszy mi się wydaje, w BS nie mogę się połapać. Zainstalowałem go, więc będę obczajał.

Wracając do aipy, co myślicie o tym chmieleniu przy zacieraniu?

[Fidel]

Nigdy nie chmieliłem przy zacieraniu, więc nie wiem co z tego wyjdzie. Masz fajne amerykańskie chmiele, ja bym celował w około 75-80 IBU i dużo nachmielił na aromat. Amarillo, Cascade, Citra, świetnie się do tego nadają. Próbuj i daj znać o wynikach.

[nikiboom]

Jak sie zdecydujesz na chmielenie zacieru to opisz wyniki. Bom ciekaw i sam chcialem nastepnym razem poeksperymentowac:) Za brak polskich znakow przepraszam:)