AIPA - prośba o ocene receptury

[Sherab]

Ja chmielę 60min dla goryczki (Chinook albo Centennial) a potem jedna uncja przy 15 minutach i cała reszta przy 5-0 min. Aromatycznych chmieli nie warto wrzucać na więcej niż 15 minut przed końcem bo cały aromat uleci.

 

Przy chmieleniu na zimno warto wrzucić chmiel do nylonowego woreczka (zdezynfekowanego) - inaczej na dole fermentatora będziemy mieli taką chmielowo-drożdżową breję i przez to mniej finalnego produktu.

 

Trzeba pamiętać o obciążeniu woreczka z chmielem bo inaczej wypłynie na powierzchnię i przez ograniczony kontakt z brzeczką mniej aromatu przejdzie do piwa.

 

Dobrze rozpocząć chmielenie na zimno gdy już ustanie burzliwa - w innym wypadku aromaty uciekną wraz z CO2.

 

Podobno jak się chmieli dłużej na zimno niż tydzień to przechodzą do piwa trawiaste smaki. Ale to już scooby_brew wcześniej wspominał., że w jego przypadku w kegu to nie następowało.

[Bączek]

Wracając do aipy, co myślicie o tym chmieleniu przy zacieraniu?

Ciekawe, jak odróżnić/zauważyć goryczkę/aromaty, pochodzące z chmielenia w zacieraniu od innych?

[BeerGrill]

Chyba tylko porównanie, przy warzeniu i tak, i tak, najlepiej tego samego piwa.

[jabol_01]

banita12 moze sie wymienimy AIPA TO BEDZIEMY MIELI JAKIES PORÓWNANIE

[Rolnik]

ja też chce zrobić AIPA z chmieli mam: Bravo, Cascade, Citra, Amarillo i Chinook. chce jeszcze jeden i się waham pomiędzy Delta, Summit i Mosaic. który z tych trzech lepszy podpowie ktoś???

[dziedzicpruski]

i tak tego nie poczujesz żadnej różnicy,citra i amarillo zdominują wszystko.

[Rolnik]

Słody:

Pale ale 4,8 kg

pszeniczny jasny 0,5 kg

crystal 0,4 kg

aroma 0,2 g

 

zacieranie 60 minut w temp 65 stopni

podgrzanie do 72 stopni i wysładzanie

Chmielenie 60 minut:

1) początek: 25 g Bravo i 30 g Chinnok

2) połowa gotowania: 15 g Chinnok

3) ostatnie 15 minut: 10 g Citra, 10 g Amarillo i 10 g Cascade

4) Ostatnie 10 minut: 20 g Citra, 20 g Amarillo i 20 g Cascade

5) Podczas cichej 7 dni chmielenia na zimno: 20 g Citra, 20 g Amarillo i 20 g Cascade

 

może być?

[dziedzicpruski]

jak lubisz zapach multiwitaminy(takie soczki) to może być,jak nie to wywal citre z na zimno.

[Rolnik]

jak lubisz zapach multiwitaminy(takie soczki) to może być,jak nie to wywal citre z na zimno.

można jaśniej???

[Fidel]

jak lubisz zapach multiwitaminy(takie soczki) to może być,jak nie to wywal citre z na zimno.

można jaśniej???

Citra daje takie zapachy jak pisze dziedzicpruski, owców ogólnie tropikalnych. Co prawda ja citrą na zimno nie chmieliłem ale normalnie jest bardzo fajna.

[dziedzicpruski]

no,tak,ze jak nie lubisz czegoś w ten deseń (ja nie lubię,bo mi się to syntetyczne wydaje)to zostań przy amarillo na zimno,da ci zapach "ordynarnie" grejpfrutowy.

 

z normalnych chmieleniem nie piłem,pewnie zapach jest subtelniejszy,w każdym razie unikam jak ognia chmieli o zapachu owoców tropikalnych.

[Rolnik]

dzięki. to wykorzystam citrę tylko na ostatnie 10 minut

[antonio]

rolnik Ty warzysz? i to od razu z zacieraniem!?

[dziedzicpruski]

dzięki. to wykorzystam citrę tylko na ostatnie 10 minut

ale nie sugeruj się tym co mi nie leży,jak na pierwszy raz to citra może być niezłym przeżyciem,w końcu to zupełnie coś innego,może Ci się spodoba.

[Rolnik]

jak oceniacie ten zasyp:

Pale ale golden promise 5kg

red crystal 400 EBC 0,3 kg

Aroma 100 EBC castle 0,2 kg

Pszeniczny jasny 0,4 kg

?

[olo333]

Jak to ma być IPA to lepiej skup się na chmielach, napisz jaki, ile i na jak długo.

[Rolnik]

Jak to ma być IPA to lepiej skup się na chmielach, napisz jaki, ile i na jak długo.

ale czy ten red crystal i aroma sa odpowiedznie i czy nie za dużo pszenicznego???

[olo333]

Za dużo crystal, albo zmień na jaśniejszy. Jeżeli to ma być na 20 l to wychodzi mi około 40 EBC, czyli już bardziej brown niż AIPA.

[Szuwar71]

za dużo pszenicznego. możesz sobie go w ogóle podarować.

[scooby_brew]

jak oceniacie ten zasyp:

Pale ale golden promise 5kg

red crystal 400 EBC 0,3 kg

Aroma 100 EBC castle 0,2 kg

Pszeniczny jasny 0,4 kg

?

Dla mnie w sam raz

[sebek]

Nie chcę zakładać nowego wątku, styl prawie ten sam, więc zapytam tutaj. Chcę zrobić małą hybrydę AIPA:

 

Pale Ale - 2,5kg

Pszeniczny - 2,5kg

Pilzeński - 0,5kg

Płatki pszenne - 0,5kg

 

Admiral 25g - 60'

Galena 25g - 60'

 

na aromat i na cichą chcę dać sporo Cascade myślałem o takim chmieleniu:

Cascade 25g - 10'

25g - 0'

125g - na zimno

 

Co sądzicie? Nie za dużo na zimno? A może zamiast chmielić 25g na 10' dać 50g na 0', albo 25g - 10', 50g - 0', 100g - na zimno.

[vojtol]

Co sądzicie? Nie za dużo na zimno? A może zamiast chmielić 25g na 10' dać 50g na 0', albo 25g - 10', 50g - 0', 100g - na zimno.

 

Ja bym dał 40 g na 30 min, 30 g na 5 albo 0 min, resztę na zimno

[sebek]

Warka już uwarzona. Dałem 25g szyszki 7,9% na 15min i 50g granulatu 5% na 4 min. Resztę wrzucę na cichą.

[Rolnik]

AIPA 16 BLG

pale ale 5 kg

monachijski 1 kg

Carahell® 0,5 kg

pszeniczny jasny 0,4 kg

 

chmielenie:

60' Columbus 50g i Chinook 40g

15' Citra, Amarillo, cascade, simcoe po 5g Chinook 10g

10 Citra, Amarillo, cascade, simcoe po 25 g

7 dni chmielenia na zimno Amarillo, cascade, simcoe po 20g

 

nie wiem jak to zacierać?

może

 

61-63`C przez 30 minut

71-73`C przez 30 minut

następnie do 78`C i filtrowanie

 

A wy jak sądzicie???

[nikiboom]

Może klasycznie na "lenia" 60 minut w 67^oC