Wrażenia i błędy po pierwszej warce z zacieraniem...

[vojtol]

Zastanawia mnie jedna rzecz. Fermentacja przebiega bardzo spokojnie. Drożdże zadałem w sobotę, rurka nie daje większych oznak życia, chociaż piana pojawiła się bardzo ładna i gruba. Wiadro jest szczelne na 100%

 

Łatwo sprawdzić obciążając czymś wieko fermentora tak, aby poziom w rurce wychylił się. Jeśli po dłuższym czasie się nie wyrówna, to znaczy że szczelne.

Edytowane 18 Grudnia 2012 przez vojtol

[Faszysta Rasista Homofob]

Lepiej raczej nie używać woreczków

niby dlaczego?

Bo po co? Więcej z nimi problemów niż pożytku.

??

[bogdan62]

Po chmieleniu i studzeniu wszystko przelewam przez sitko ...

 

Nie chciałoby mi się sterylizowac sitka

Przed końcem chmielenia wkładam do gara chłodnicę i zaczapiam o nią sitko (w garze), chyba nie jest to ciężka robota. Tyle że nie dla odcedzania farfocli bo pozostają na dnie gara, sitko używam do napowietrzania. Dekantując brzeczką, jej strumień po pokonaniu sitka zmienia się w "deszcz", daje to dobre napowietrzenia.

[lolo]

jej strumień po pokonaniu sitka zmienia się w "deszcz", daje to dobre napowietrzenia.

oooo jutro to sprawdzę Pale Ale się napowietrzy.

[bogdan62]

Poruszaj przy tym końcówką węża, zwiększa to efekt napowietrzania.

[lolo]

tak jest!

[jacku71]

Panowie podepnę się pod temat błędów. Po chmieleniu zlałem brzęczkę do fermentatora plastikowego, zamknąłem i włożyłem rurkę (nie studziłem do tych 80 stopni). Wystawiłem wiadro na balkon, a na drugi dzień po uzyskaniu prawidłowej temperatury zadałem drożdże. Czy to może być przyczyną kwaskowego posmaku i zapachu piwa ? Wszystko sterylizowałem OXI.

[vojtol]

Jakie drożdże?

[marbelka]

Panowie podepnę się pod temat błędów. Po chmieleniu zlałem brzęczkę do fermentatora plastikowego, zamknąłem i włożyłem rurkę (nie studziłem do tych 80 stopni). Wystawiłem wiadro na balkon, a na drugi dzień po uzyskaniu prawidłowej temperatury zadałem drożdże. Czy to może być przyczyną kwaskowego posmaku i zapachu piwa ? Wszystko sterylizowałem OXI.

Po coś wsadzał tą rurkę? po ostudzeniu była w niej woda? zakładam,że już jej nie było-gdy brzeczka stygła,to wyssało wodę z rurki do fermentora i pewnie tak załapałeś jakieś dzikusy.Ja też tak studzę ,ale szczelnie zamykam fermentor

[olo333]

po ostudzeniu była w niej woda? zakładam,że już jej nie było-gdy brzeczka stygła,to wyssało wodę z rurki do fermentora i pewnie tak załapałeś jakieś dzikusy.

Dlaczego miało wyssać wodę? Podczas chłodzenie wessało pewnie trochę powietrza, w taki sam sposób jak wydziela się CO2, tylko w drugą strone.Jak wody w rurce nie było za dużo, to nic nie powinno się stać.

[Faszysta Rasista Homofob]

To jakaś obsesja z tym nie wkładaniem rurki, nie obserwowaniem 'czy bulka' itp.

A fakt jest taki, że jak 'bulka' regularnie, to znaczy, że fermentacja się zaczęła, co nie znaczy, że jak nie 'bulka', to znaczy, że fermentacja się nie zaczęła.

Naczytali się ludzie, że 'bulkanie' to zło i sami to potwierdzają bez sprawdzenia, na złość swojej wygodzie. Nie rozumiem tego.

[Oskaliber]

nierównomiernego chmielenia

Co przez to masz na myśli

Z wiki "Ponadto, jeżeli stosujemy przy chmieleniu siateczki na chmiel (aby zmniejszyć bałagan w kotle i ułatwić oddzielenie chmielin), warto tez odrobinę zwiększyć ilość chmielu (5-10%), a siateczki używać jak największe (najlepsze są duże, kilkulitrowe torby używane np. do filtrowania moszczu winnego)"

Jak myślisz, czemu?

 

Lepiej raczej nie używać woreczków

niby dlaczego?

Bo po co? Więcej z nimi problemów niż pożytku.

??

No a co dają woreczki? Nic, bo nie wierze w żadne historie jakoby dawały jakiś znaczący efekt w postaci końcowej klarowności piwa. Zlać piwo z garnka do fermentora zostawiając większość chmielin to nie jest żaden problem. Nawet jak się jakieś dostaną to się je zostawi przelewając do tanka rozlewczego, a jak ktoś stosuje cichą to już w ogóle. Właśnie piję swoje AIPA, które po pierwsze było chmielone bez woreczków, po drugie na zimno i jak na piwo domowe ma prawie idealną klarowność.

[lolo]

Zlać piwo z garnka do fermentora zostawiając większość chmielin to nie jest żaden problem.

ale zlać brzeczkę do fermentora przy tym zostawić jak najmniej brzeczki w chmielinach to już przemawia za używanie woreczków.

A chmieliłeś już szyszkami bez woreczków i też ci tak sprawnie szło z filtrowaniem brzeczki?

[marbelka]

To jakaś obsesja z tym nie wkładaniem rurki,

obsesja nie wkładania?Obsesją jest chyba wypatrywanie bulkania

Zamykam szczelnie i czekam aż wystygnie-czy to jest gorsze (bardziej obsesyjne)od wkładania rurki?

[marbelka]

.Jak wody w rurce nie było za dużo, to nic nie powinno się stać.

No to niech się wypowie ,ile tej wody wlał-na pewno część przeleciała do fermentora

[Slonx]

Wszystko sterylizowałem OXI.

 

To może być problem, bo z tego co mi się wydaje, oxi nie sterylizuje, a jedynie dezynfekuje.

Ja, żeby mieć pewność, skorzystałem z rady mądrzejszych forumowiczów i przed jakimkolwiek kontaktem brzeczki z fermentorem, zalałem fermentor roztworem z ACE (chodzi o chlor), powrzucałem wszystkie inne sprzęty, z których później musiałem skorzystać (rurkę, wąż, syfon i inne pierdoły) dbając również o sterylizację pokrywy fermentora. Dopiero przed użyciem wypłukałem i dezynfekowałem.

Brzeczkę chłodziłem tak (być może dlatego, że byłem już bardzo zmęczony), że wystawiłem o 3 w nocy na zewnątrz w zamkniętym garze, obsypałem śniegiem dokoła i na rano już była odpowiednia (prawie, bo blisko 30°C i zadałem drożdże do tej właśnie) temperatura.

Zero kwasu. Zero złych posmaków.

[jacku71]

Rurkę zalałem wodą do połowy poziomu baniek (tej szerokiej części). Zalałem wrzątkiem, żeby w razie zassania woda była przegotowana. Nie zauważyłem jednak jej ubytku. OXI również zalewałem wrzątkiem. Wrzuciłem wszystkie graty do wiadra fermentacyjnego, wsypałem OXI, zalałem wrzątkiem i przykryłem wiekiem.

Może rzeczywiście najpierw wychłodzić poniżej 80 stopni ?

[jacku71]

Jakie drożdże?

 

To był zestaw IPA z Browamatora z drożdżami Safale US-05

[jacku71]

Po coś wsadzał tą rurkę?

Chciałem, żeby nie dostało się nic z zewnątrz. Następnym razem spróbuję wychłodzić w wannie. Pierwsze piwo z kita tak chłodziłem i wyszło OK.

[olo333]

Może rzeczywiście najpierw wychłodzić poniżej 80 stopni ?

Dobrze schłodzić brzeczkę jak najszybciej poniżej 80°C, ale nie z powodu więszego ryzyka infekcji (bo to nie zwiększa tego ryzyka), tylko z powodu DMS-u oraz izmoeryzacji chmielu.

[jacku71]

Może rzeczywiście najpierw wychłodzić poniżej 80 stopni ?

Dobrze schłodzić brzeczkę jak najszybciej poniżej 80°C, ale nie z powodu więszego ryzyka infekcji (bo to nie zwiększa tego ryzyka), tylko z powodu DMS-u oraz izmoeryzacji chmielu.

OK. Dzięki, tak zrobię następnym razem.

 

A jaki wpływ na piwko może mieć filtrowanie i wysładzanie bez zastosowania wężyka przy zlewaniu ? Bardziej się napowietrzy, ale co się może w związku z tym stać ? Może to mieć wpływ na późniejszy smak ? Tak właśnie filtrowałem i to pewnie mój kolejny błąd.

[lolo]

czyli jak to robiłeś?

[jacku71]

czyli jak to robiłeś?

 

Zlewałem prosto z kranu do naczynia postawionego niżej.

[LukasB]

czyli jak to robiłeś?

 

Zlewałem prosto z kranu do naczynia postawionego niżej.

 

Również i ja tak uczyniłem. Piwo jeszcze dojrzewa więc nie wiem jak to może wpłynąć na smak.

Poszukaj na forum, gdzieś kiedyś o tym czytałem.

A to tak na szybko: http://www.piwo.org/topic/483-napowietrzenie-goracej-brzeczki-niegrozne/ - Pomimo tego - podczas kolejnego warzenia będę unikać napowietrzania:)

[lolo]

a było pisać, że kranikiem