5k18a Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 Miałem już na koncie kilka warek z brewkitów, także nabrałem pewnego doświadczenia i postanowiłem uwarzyć pierwszą warkę z zacieraniem. Wybrałem taką recepturę: Słód pilzneński 4kg Słód karmelowy Carared 0,3 kg Słód karmelowy Caraaroma 0,1 kg Chmiel aromatyczny 55 g (Nowa Zelandia owoce cytrusowe) granulat Drożdże Safale US-05 Zacierałem w ilości 20l 65 st - 40 min 71 st - 30 min 75 st - 1 min Po zakończeniu zacierania przefiltrowałem w fermentatorze z filtratorem z oplotu i wysłodziłem raz dolewając około 5l wody. Tutaj popełniłem kilka błędów użyłem chłodnej wody, oraz za mało wody do wysładzania bo wyszło koło 20l brzeczki. Nie wziąłem pod uwagę odparowania przy chmieleniu. Chmieliłem w woreczku muślinowym dosypując do tego samego woreczka kolejne porcje chmielu. Co jednak nie jest wygodne i lepiej raczej użyć kilku osobnych woreczków. Chmielenie było takie: 10g - 60min 15g - 15min 25g - 5min Po zakończeniu chmielenia zostało mi coś koło 15l brzeczki. Gęstość była na poziomie 18Blg (przy 21 st). Odstawiłem na balkon do wystygnięcia przy okazji robiąc whirlpoola żeby zebrał się osad na środku. Niestety kiedy zlewałem do fermentatora i tak zeszło mi strasznie dużo syfu. Z uwagi na gęstość i ilość brzeczki postanowiłem dolać wody by uzyskać 20l. Końcowy poziom wyszedł na 12,5Blg. Największe błędy jakie popełniłem to nie uwzględnienie końcowej ilości brzeczki (15l), oraz pozostawienie znacznej ilości osadów po chmieleniu. Jak myślicie czy taka warka ma szanse wyjść przyzwoicie, czy raczej skaszaniłem je totalnie? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Parzon Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 To będzie bardzo dobre piwo. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 To będzie bardzo dobre piwo. Zgadzam się. Link to comment Share on other sites More sharing options...
marek80 Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 Jak zostały Ci chmieliny może być gorzkie, zwłaszcza na początku, po leżakowaniu smak powinien się poprawić. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 Chmieliłem w woreczku muślinowym dosypując do tego samego woreczka kolejne porcje chmielu. Co jednak nie jest wygodne i lepiej raczej użyć kilku osobnych woreczków. Lepiej raczej nie używać woreczków Link to comment Share on other sites More sharing options...
Rolnik Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 przy okazji robiąc whirlpoola żeby zebrał się osad na środku. co to znaczy robić whirpoola??????????????????????????????????????? Link to comment Share on other sites More sharing options...
ronin Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 co to znaczy robić whirpoola??????????????????????????????????????? Poczytaj: http://www.wiki.piwo....99_osad.C3.B3w Link to comment Share on other sites More sharing options...
Slonx Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 Po zakończeniu chmielenia zostało mi coś koło 15l brzeczki. Gęstość była na poziomie 18Blg (przy 21 st). Odstawiłem na balkon do wystygnięcia przy okazji robiąc whirlpoola żeby zebrał się osad na środku. Niestety kiedy zlewałem do fermentatora i tak zeszło mi strasznie dużo syfu. Z uwagi na gęstość i ilość brzeczki postanowiłem dolać wody by uzyskać 20l. Końcowy poziom wyszedł na 12,5Blg. Jak długo zajęło ci schłodzenie? Ja swoje jak chłodziłem, to trwało to całą noc, ale na rano osad pięknie został na dnie, bez problemu dekantowałem, niczego nie zaciągając. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 Lepiej raczej nie używać woreczków niby dlaczego? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Usiu Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 Jak myślicie czy taka warka ma szanse wyjść przyzwoicie, czy raczej skaszaniłem je totalnie? Nie masz się co martwić, jeśli nie będzie infekcji to piwo wyjdzie bardzo dobre. Następnym razem wysładzaj albo do osiągnięcia blg niższego o 2-3 od tego, który chcesz uzyskać, albo do powiedzmy 24l (ja tak robię, te 4l zazwyczaj odparowują podczas chmielenia). Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted December 17, 2012 Share Posted December 17, 2012 (edited) Lepiej raczej nie używać woreczków niby dlaczego? Bo po co? Więcej z nimi problemów niż pożytku. Edited December 17, 2012 by Oskaliber Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 (edited) Problem korzystania z woreczków? No jeśli mówisz o jednym woreczku do chmielenia Edited December 18, 2012 by lolo Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 Jeśli nie używa się filtratora osadów w kotle warzelnym to z woreczka warto skorzystać ale głównie do szyszek. Link to comment Share on other sites More sharing options...
5k18a Posted December 18, 2012 Author Share Posted December 18, 2012 (edited) Jak długo zajęło ci schłodzenie? Ja swoje jak chłodziłem, to trwało to całą noc, ale na rano osad pięknie został na dnie, bez problemu dekantowałem, niczego nie zaciągając. Najpierw włożyłem garnek do zimnej wody na 30 minut potem stał na balkonie w temperaturze -1st. Po 5 godzinach było już na poziomie 24 stopni. Jak wygląda sprawa chłodzenia, czy nie wolno zakrywać gara podczas chłodzenia? Chodzi mi o obecność DMS, kiedy intensywnie parowało trzymałem odkryte, ale sądzę że poniżej pewnej temperatury DMS już się nie wydzielają. Co do woreczków muślinowych to myślę że jednak ułatwiają sprawę z usunięciem osadów. Mi nie sprawiały żadnych problemów. Zastanawia mnie jedna rzecz. Fermentacja przebiega bardzo spokojnie. Drożdże zadałem w sobotę, rurka nie daje większych oznak życia, chociaż piana pojawiła się bardzo ładna i gruba. Wiadro jest szczelne na 100% Edited December 18, 2012 by 5k18a Link to comment Share on other sites More sharing options...
Slonx Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 Jak wygląda sprawa chłodzenia, czy nie wolno zakrywać gara podczas chłodzenia? Chodzi mi o obecność DMS, kiedy intensywnie parowało trzymałem odkryte, ale sądzę że poniżej pewnej temperatury DMS już się nie wydzielają. Ja tam olałem, wystawiłem gar na zewnątrz, poszedłem spać, gar zakryty oczywiście. W smaku żadnych oznak DMS nie wyczułem. Zastanawia mnie jedna rzecz. Fermentacja przebiega bardzo spokojnie. Drożdże zadałem w sobotę, rurka nie daje większych oznak życia, chociaż piana pojawiła się bardzo ładna i gruba. Wiadro jest szczelne na 100% Jak jest piana, to wszystko ok, według mnie. U mnie też nie było jakiejś burzy, piana się pojawiła, spadła po paru dniach i zaraz zobaczyłem drożdże na dnie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bączek Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 Jak wygląda sprawa chłodzenia, czy nie wolno zakrywać gara podczas chłodzenia? Chodzi mi o obecność DMS, kiedy intensywnie parowało trzymałem odkryte, ale sądzę że poniżej pewnej temperatury DMS już się nie wydzielają. Jeśli chłodzisz tym sposobem (w wannie, na zewnątrz, na balkonie) to oczywiście gar musi być zakryty. DMS nie będzie się wytwarzał poniżej 80stC. Dobrze by było, żebyś zaopatrzył się albo samemu zrobił chłodnicę zanurzeniową, wtedy Twoje obawy o DMS będą mniejsze. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gąska Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 (edited) Zastanawia mnie jedna rzecz. Fermentacja przebiega bardzo spokojnie. Drożdże zadałem w sobotę, rurka nie daje większych oznak życia, chociaż piana pojawiła się bardzo ładna i gruba. Wiadro jest szczelne na 100% Ciekaw jestem skąd ta pewność, że wiadro jest szczelne? U mnie "bulkało" tylko kiedy zakręciłem fermentorem , a też wydawało się, że wiadro szczelne na 100% Skoro piana jest i to ładna, i gruba to drożdże szaleją. CO2 musi w większości uciekać przez wieko. Niczym się nie martw zmierz Blg najwcześniej po tygodniu, będziesz mile zaskoczony Co do szkodliwych substancji tj. DMS to wydaje mi się, że wydzielają się tylko w parze powyżej 80'C, lub nawet tylko podczas intensywnego gotowania. Kilku godzinne chłodzenie to ciężka próba dla brzeczki, więc pokrywka jak najbardziej wskazana. Edited December 18, 2012 by Gąska Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 a ja zakupiłem chłodnicę u kolegi Metalbeer i czas chłodzenia zszedł na ok. 30 minut. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Slonx Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 Skoro piana jest i to ładna, i gruba to drożdże szaleją. CO2 musi w większości uciekać przez wieko. Niczym się nie martw zmierz Blg najwcześniej po tygodniu, będziesz mile zaskoczony Według mnie, to po paru dniach to już będzie czuć w zapachu Link to comment Share on other sites More sharing options...
LeoxxX Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 Jeśli nie używa się filtratora osadów w kotle warzelnym to z woreczka warto skorzystać ale głównie do szyszek. Właśnie do szyszek to nie widzę powodu by używać. Wolałbym by wszystkie chmiele były w szyszkach. Po chmieleniu i studzeniu wszystko przelewam przez sitko i cały chmiel w szyszkach zostaje w nim. Zero problemów według mnie Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 (edited) Po chmieleniu i studzeniu wszystko przelewam przez sitko ... Nie chciałoby mi się sterylizowac sitka Edited December 18, 2012 by WiHuRa Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 Problem korzystania z woreczków? No jeśli mówisz o jednym woreczku do chmielenia Jest też kwestia nierównomiernego chmielenia przy zastosowaniu woreczków. Nie testowałem tego na swojej skórze, ale temat był gdzieś poruszany. Chyba nawet na wiki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
5k18a Posted December 18, 2012 Author Share Posted December 18, 2012 Też się zastanawiałem trochę jaki wpływ na jakość wychmielenia ma używanie woreczków. Na koniec chmielenia zrobiłem coś czego się pewnie nie robi, mianowicie wycisnąłem woreczek z granulatem i to chyba było główne źródło osadu Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bączek Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 wycisnąłem woreczek z granulatem i to chyba było główne źródło osadu Głównym źródłem osadu jest tzw. osad gorący, czyli osad powstały w trakcie gotowania (przełom), złożony w dużej części z białek. Stosując woreczki powinieneś mieć mniej w tym osadzie chmielin, nawet jeśli woreczki wyciskałeś. Z każdą warką będziesz sprawniej dekantował brzeczkę do fermentora, rób to, co proponują Koledzy: whirlpool (wir), odczekanie, zlanie do fermentora. Dla poprawy tej dekantacji możesz zamontować (jeśli jest taka możliwość) kran w ściance gara warzelnego. W taki kran będzie można zamontować np. filtrator z oplotu, żeby lepiej oddzielać chmieliny. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lolo Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 nierównomiernego chmielenia Co przez to masz na myśli Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now