Chmielenie

[wyvern]

Zaciera się właśnie nasze coś, co miało być bitterem, ale będzie mu bliżej do IPA, bo się za dużo słodu sypnęło.

będzie jakoś 15blg

 

I teraz pytanie:

Chmiel planujemy Admiral 50g na 60' i Palisade 50g na 15'.

 

Dać jeszcze lubelski na koniec?

[dziedzicpruski]

daj,bo ten palisade delikatnie mówiąc nie jest za aromatycznym chmielem.

[emcede]

Faktycznie bardziej IPA wyjdzie. Jeśli masz jeszcze trochę tego Palisade to dałbym z 50g po wyłączeniu grzania albo na 10 dni chmielenia na zimno.

[dziedzicpruski]

na zimno próbowałem ten chmiel,wynik praktycznie zerowy.

[emcede]

Nie używałem tego chmielu na zimno i też szczerze mówiąc jest dla mnie średni. Jeśli chodzi o chmiele z USA to najbardziej pasuje mi ..... a właśnie że nie Citra którą się niektórzy tak podniecają a np Columus Cennteniel Warrior i Chinook., i takie też polecałbym do AIPy.

Edytowane 18 Grudnia 2012 przez emcede

[wyvern]

No to dam tak z 50g szyszki. A do chmielenia na zimno jeszcze czas, może coś dokupię

[St. Anger]

Ja używałem palisade'a i jestem zadowolony z jego aromatów. Daj go na zimno. Nie wiem skąd te narzekania...

[wyvern]

Na aromat pójdzie palisade i lubelski, a na zimno się jeszcze zobaczy:)

[gonzios]

witam

czy stosuje sie w chmieleniu na zimno szyszke w butelke?

[wyvern]

czy stosuje sie w chmieleniu na zimno szyszke w butelke?

Pytasz, czy wrzucać po szyszce do każdej butelki? Pewnie można, ale będą paprochy pływać, lepiej zastosować to na cichej

[Bączek]

czy stosuje sie w chmieleniu na zimno szyszke w butelke?

Raczej dodanie syropu z surowca do refermentacji i pewnej ilości chmielu.

Tutaj zresztą ciekawa dyskusja i przetłumaczony przez Wiktora artykuł o chmieleniu na zimno:

http://www.piwo.org/topic/4318-tlumaczenie-z-byo-na-temat-chmielenia-na-zimno/

[AG1929]

Jaką ilość chmielu dodać?

Do tej pory dwie warki uwarzyłem z 4kg ekstraktu słodowego jasnego WES 75%. W 22 litrach wyszło 12Blg. Pierwszą z warek chmieliłem Marynką 30g przez 1h i Lubelskim 20g na ostatnie '15. Piwo wyszło średnio nachmielone więc drugą chmieliłem Marynką 30g przez 1h i Lubelskim 50g szyszka na ostatnie '15. Efektu nie znam, bo dopiero fermentuje.

Aktualnie chcę warzyć podwójną warkę z 8 kg WESa i mam na goryczkę chmiel Magnum, a na aromat chmiel Perle. Czy Magnum można porównać do Marynki, a Perle do Lubelskiego i dodać podobne ilości?

[Bączek]

Aktualnie chcę warzyć podwójną warkę z 8 kg WESa i mam na goryczkę chmiel Magnum, a na aromat chmiel Perle. Czy Magnum można porównać do Marynki, a Perle do Lubelskiego i dodać podobne ilości?

Z grubsza można.

Żeby przeliczyć ilość zastępowanego w danej recepturze chmielu innym chmielem możesz posłużyć się "gramoprocentami humulonów", wyjaśnienie m.in. tutaj:

http://www.piwo.org/topic/3453-gramoprocenty-humulonow-czyli-gph-propozycja/

[crosis]

Z grubsza tak. GPH da jako takie wyniki, ale mega dokładne też nie będzie. Uwarz, wypij, porównaj, wyciągnij wnioski

[amap]

Uwarz, wypij, porównaj, wyciągnij wnioski

No ta metoda jest mega dokładna - iście inżynierska

[leszcz007]

Uwarz, wypij, porównaj, wyciągnij wnioski

No ta metoda jest mega dokładna - iście inżynierska

Ty przecież i tak nie chmielisz, to co się czepiasz dokładności

[crosis]

Jest iście inżynierska, bo polega na tym, co dla każdego inżyniera mega ważne - czyli jego własnej, subiektywnej ocenie rzeczywistości.

 

Dla jednego 30 IBU z Herkulesa będzie za gorzkie, dla innego z Marynki niewyczuwalne, tak samo może być z GPH. Dlatego lepiej raz uwarzyć jedno, raz drugie a potem porównać

 

W końcu to jego piwo, to jemu ma smakować, niezależnie od GPH czy IBU

[wyvern]

No ta metoda jest mega dokładna - iście inżynierska

 

Niby 3 punkty to za mało... Ale jesteśmy inżynierami, użyjemy odpowiednio grubej linii