Browar „Vojtol”

[WiHuRa]

Słód whisky z CM ?

[vojtol]

Słód whisky z CM ?

 

Tak, choć nie było go wcale dużo (i nie wiem czy z CM, kupowałem w BA), zasyp był taki:

 

Słód Wędzony (Weyerman) 1 kg;

Słód Whisky 1 kg;

Wiedeński 2 kg;

Pale Ale 2kg;

Karmelowy 120 L 500g;

Płatki jęczmienne 1.2 kg;

Palony jęczmień 200 g;

Pszeniczny czekoladowy 70 g;

Brązowy cukier trzcinowy 1 kg

 

OG — 18° Plato (FG 5°), dodatkowo podczas cichej na 2 tygodnie płatki dębowe:

20 g HT

30 g MT+

50 g MT

Edytowane 17 Kwietnia 2013 przez vojtol

[WiHuRa]

Jeśli kupowałeś w BA to był Brewferm, używałem go ale torf był raczej słaby.

[vojtol]

Jeśli kupowałeś w BA to był Brewferm, używałem go ale torf był raczej słaby.

 

O, to następnym razem muszę spróbować tego torfu z CM!

Może nawet pokuszę się o coś takiego: http://www.ratebeer....-peated/192987/

Chyba muszę mieć dużo wędzonki w piwie, ostatnio piłem „Jak w Dym” Pinty, zaraz po moim Smoku i stwierdziłem, że zostałem oszukany , bardzo mało dymu w dymie...

Edytowane 17 Kwietnia 2013 przez vojtol

[WiHuRa]

Nie twierdze, że CM jest bardziej torfowy, nie używałem go.

[vojtol]

Metys — chmielenie na zimno, część I.

 

 

Warka 16A: Cascade 10g, Simcoe, Chinook, Galaxy po ~16 g (razem 60 g) — ma być bardziej żywiczna

Warka 16B: Cascade 10 g, Amarillo, Centennial, Citra po ~16 g (razem 60 g) — ma być bardziej cytrusowa

 

Przed zamieszaniem

 

Po zamieszaniu

 

Odfermentowanie: 16A — 4,1° Plato, 16B — 4,7° Plato

W drugiej turze chmielenia na zimno planuję: 16A — Galaxy 20 g; 16B — Centennial, Citra po 10 g.

Edytowane 22 Kwietnia 2013 przez vojtol

[vojtol]

Breaking NEWS!

 

Nowy sprzęt w browarze: śrutownik.

 

 

 

Wykonany przez zaprzyjaźnionego mechanika/ślusarza wg planów:

 

Waga superciężka, chyba ze 12 kg... Testy śrutowania wkrótce.

[korzen16]

nieźle, jak z napędem?

[vojtol]

nieźle, jak z napędem?

 

Napęd wiertarkowy, na jeden wałek.

[vojtol]

Metys — chmielenie na zimno, część II.

Tak jak planowałem, warka 16A dostała 20 g Galaxy, a 16B po 10 g Citry i Centennialu.

Edytowane 22 Kwietnia 2013 przez vojtol

[vojtol]

Ostatni potrzebny sprzęt browarniczy (szczególnie że o tej porze roku chłodzenie na balkonie zdecydowanie odpada...)

 

[vojtol]

Rozpoczynam sezon.

 

17. Czarna Perła III

Dry Stout | 11,8° | 67 EBC | 36 IBU

 

Zasyp:

— Pale Ale: 4kg

— Płatki Owsiane: 800 g

— Palony Jęczmień 300 g

— Pszeniczny Czekoladowy 300 g

 

Chmiele:

— Tomahawk: 15 g (60 min)

— East Kent Golding (30 min)

 

Drożdże:

— Safale US-05

 

Zacieranie:

— na „lekko wytrawnie”

 

Wybicie: 32 l, 10° Plato

Fermentacja: 26,5 l, 11,8° Plato.

 

Chłodnica, w końcu doczekała się użycia:

 

 

Na Międzynarodowy Dzień Stoutu powinien być gotowy (mam taką nadzieję)...

Edytowane 1 Października 2013 przez vojtol

[vojtol]

18. Pszemysław

Weizen IPA | 12° Plato

 

Zasyp: pilzneński 3 kg; pszeniczny 3 kg

Chmiele: Tomahawk 10 g (60 min); Saaz 15 g (30min); Amarillo 20 g, Saaz 15 g, Citra 15 g (80 min hop stand, 95° — 70°)

Drożdże: WB-06

 

Wg. BeerSmith IBU powinno być 17, ale ze względu na zastosowaną długą przerwę chmielową i wysokogoryczkowe chmiele, może być znacznie większe. Po raz pierwszy użyłem własnoręcznie ześrutowanych słodów (Strzegom) i uzyskałem zadziwiającą wydajność 85%. Również po raz pierwszy miałem kłopoty z filtracją, bardzo sie przedłuzyła (2 godz.), choć miałem wrażenie, że słód mam dość grubo zmielony, wyczuwalne były w nim małe granulki.

Edytowane 28 Października 2013 przez vojtol

[korzen16]

Po raz pierwszy użyłem własnoręcznie ześrutowanych słodów (Strzegom) i uzyskałem zadziwiającą wydajność 85%

Poczułem dokładnie to samo. W ekstremalnych przypadkach miałem powyżej 90%, standardowo przyjmuję 85%

[KosciaK]

Liczone w BS2 po hamerykańsku? Jeśli słody strzegomskie są zaimportowane z plikowni to deklarowana wydajność tych słodów w programie jest niższa (dla słodu pilzneńskiego o blisko 5 punktów procentowych) niż deklarowana w specyfikacjach słodów. Stąd może wynikać zawyżona wydajność.

[korzen16]

Może i tak, ale od początku sprawdzam ja w ten sam sposób. Od kiedy sam śrutuje wydajnośc poszybowała ostro w górę.

[vojtol]

Liczone w BS2 po hamerykańsku? Jeśli słody strzegomskie są zaimportowane z plikowni to deklarowana wydajność tych słodów w programie jest niższa (dla słodu pilzneńskiego o blisko 5 punktów procentowych) niż deklarowana w specyfikacjach słodów. Stąd może wynikać zawyżona wydajność.

 

Może tak być, jednak końcowa wydajność spadła do starych, dobrych 75%, ale po tym jak odpuściłem sobie zabawę z trzema litrami wychmielin, które zostały w kotle... Chociaż kolega robił z tych samych słodów, tak samo ześrutowanych, w BS2 wpisał jako Weyermany i uzyskał 70%, czyli poniżej oczekiwań.

 

Ostatecznie do fermentora trafiło 27.5 litra dwunastki.

Edytowane 28 Października 2013 przez vojtol

[vojtol]

Czarna Perła III zabutelkowana.

FG: 3,25° Plato | 25,6 l

 

Przed butelkowaniem dodałem herbatki chmielowej.

Ok. 350 ml wody, 10 g Fugglesa na 30 min (60°~70°), 15 g Fugglesa na 15min (<55°)

[vojtol]

19. ЯцssPцtiи — Яцskyj Ympзryialnyj Śtoцt

28 l | 24° Plato | 70 IBU

 

Zasyp: pale ale 6 kg; cukier kandyzowany (czarny) 1,7 kg; ekstrakt słodowy jasny 1,7 kg; płatki owsiane błysk. 1,2 kg; caraaroma 1 kg; palony jęczmień 0,7 kg; carafa I 0,3 kg; carafa III 0,05 kg

 

Chmiel: chinook 80 g (75 min)

 

Drożdże: 300 ml gęstwy US-05

 

 

[vojtol]

18 listopada rozlałem w butelki Pszemysława.

FG: 2,5° Plato, ~28 l

Edytowane 24 Listopada 2013 przez vojtol

[vojtol]

Яцskyj Ympзryialnyj Śtoцt przelany na cichą po 18 dniach fermentacji głównej. Dosypałem płatków dębowych (około 40 g), wcześniej namoczonych w whisky. Potrzymam na cichej, myślę, tak ze trzy tygodnie. Odfermentowało do 10° Plato (z 24°).

[vojtol]

Zaniepokojony nieco słabiutkim odfermentowaniem RISa, dolałem do niego mini starter drożdżowy z Danstar Nothingham (pobrałem około pół litra z fermentora, zagotowałem, żeby jak najbardziej odparować alkohol, ostudziłem, dodałem uwodnione drożdże i zostawiłem na około 18 godz.). Zobaczymy co z tego wyniknie...

[vojtol]

Wszyscy mają IIPA, mam i ja!

 

20.Baltic Coast IPA

IMPERIAL IPA | 20° Plato | 100 IBU | 32 l

 

Słody: Pilzneński 6,5 kg; Monachijski 3 kg; Pszeniczny 1 kg; CaraAmber 0,3 kg; Suma: 10,8 kg

 

Chmiele: Chinook 20 g (60 min); Galaxy 20 g (60 min); Simcoe 20 g (60 min); Hop Stand: Simcoe (20 g), Galaxy (20 g), Amarillo (20 g), Citra (20 g), Mosaic (20 g); Dry Hop: Amarillo (20 g), Simcoe (20 g), Centennial (20 g), Mosaic (20 g), Galaxy (20 g), Citra (20 g), Cascade (20 g); Suma: 300 g

 

Drożdże: Safale US-05 (gęstwa od RISa)

 

Filtracja trwała 3,5 godziny, ale za to wydajność 83%. Rozlałem po 16 litrów, na dwa fermentory.

[Bogi]

Zamawiam , porównam z Dziełakowymi. I RIS'a też.

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez Bogi

[vojtol]

Zamawiam , porównam z Dziełakowymi. I RIS'a też.

 

Zamówione!

Swoje będziesz musiał jednak odczekać, zanim dojrzeją (szczególnie RIS)...