Marcowe - woda

[Faszysta Rasista Homofob]

W opisie stylu Marcowego napisane jest, że woda powinna być lekko alkaliczna (do 300 ppm).

Jak wyliczyć alkaliczność wody na podstawie poniższych parametrów wody (czy w ogóle się da?). A jak będzie za mała, to czym korygować - kredą?

 

 

 

Twardość węglanowa zmierzona testem akwarystycznym: około 7 stopni niemieckich.

Edytowane 13 Stycznia 2013 przez jake

[leszcz007]

Przecież masz podaną wartość pH=7,78 czyli woda jest lekko alkaliczna.

[Faszysta Rasista Homofob]

Z tego co czytałem, pH to nie jest alkaliczność, zresztą w opisie stylu są jednostki ppm i chciałbym wiedzieć, jak to się oblicza.

[korzen16]

według wszelkich znaków na ziemi i niebie pH określa kwasowość lub zasadowość, jak pisał leszcz007 oznacza lekką zasadowość (7,00 to obojętny) poniżej 7 mamy odczyn kwaśny powyżej 7 odczyn zasadowy (alkaliczny)

http://pl.wikipedia.org/wiki/Skala_pH

[coder]

Alkaliczność wody to głównie zawartość jonów HCO3-, niestety zwykle nie jest podawana.

pH wody nie ma z tym wiele wspólnego.

 

Ale do marcowego praktycznie każda woda sie nadaje, warz śmiało.

[korzen16]

Alkaliczność wody to głównie zawartość jonów HCO3-, niestety zwykle nie jest podawana.

pH wody nie ma z tym wiele wspólnego.

 

Ale do marcowego praktycznie każda woda sie nadaje, warz śmiało.

Nie tylko takich jonów. Ich stężenie, czy ilość określa się w reakcjach zobojętniania kwasem solnym aż do uzyskania odczynu obojętnego w danym płynie np w wodzie. Ilość jonów jest bezpośrednio związana z odczynem wody = pH, im wiej jonów dodatnich czy ujemnych tym odczyn przesunięty w prawo (odczyn kwaśny) lub lewo (odczyn zasadowy)

[Faszysta Rasista Homofob]

Alkaliczność wody to głównie zawartość jonów HCO3-, niestety zwykle nie jest podawana.

pH wody nie ma z tym wiele wspólnego.

 

Ale do marcowego praktycznie każda woda sie nadaje, warz śmiało.

 

Warzyć będę, bo się tym za bardzo tym nie przejmuję, czy parametry wody są ok, chcę tylko zrozumieć co z czego wynika, a przy okazji poczynić kolejny krok w piwowarstwie.

 

Czyli to 300 ppm to jest stężenie jonów HCO3-?

 

Jak to się ma do przykładu z wiki?

"np. twardość węglanową pomierzono na 6 stopni niemieckich; 1 stopnień niemiecki = 17,86 alkaliczności jako CaCO3, czyli 6*17.86 = alkaliczność 107 jako CaCO3; należy to pomnożyć przez współczynnik 61/50 i wyjdzie 130 ppm HCO3; wysoka alkaliczność; woda dobra do piw brązowych i ciemnych."

 

Jeżeli 130 ppm to jest wysoka alkaliczność, to co oznacza to 300 ppm w opisie stylu traktowane jako lekka alkaliczność.

 

Przy okazji trafiłem na ciekawy wątek na forum akwarystycznym:

http://forum.klub-ma...10763.html?amp;

 

 

A tak w ogóle - do jakich piw nadaje się najlepiej moja woda o takich parametrach?

Edytowane 13 Stycznia 2013 przez jake

[coder]

O ile widze, w tym wykazie nie podano alkaliczności, tylko twardość, obie mierzy się w tych samych jednostkach (jak CaCO3), ale znaczą zupełnie co innego.

[Faszysta Rasista Homofob]

Ale zmierzyłem twardość węglanową testem akwarystycznym i po przeliczeniu według przykładu w wiki wyszło mi 150 ppm.

[coder]

OK 150 ppm to górna strefa stanów średnich, w sam raz na piwa brązowe i bursztynowe

[JacekKocurek]

Wg moich obliczeń twardość resztkowa wynosi 3,11°N co daje 55ppm. Tyle, że dane są coś niespójne bo obliczenia twardości na podstawie zawartości jonów Ca++ i Mg++ daje twardość ogólną wyrażona w mgCaCO3 równą 260 a w tabeli 2 jest 229