Pierwsze rozlewanie i wątpliwości.

[Slonx]

Masz jeszcze jeden fermentor, czy to twój jedyny?

 

słóży

 

Kiedy popełniasz błąd ortograficzny, jedna książka popełnia samobójstwo.

[lopusy]

Drożdże dokonają sobie podziału na cukry proste w locie, przy takiej ilości naprawdę jest to bez różnicy.

Zgadza się.

Ale dla ciekawych załączam ciekawe badanie w załączniku:

 

Charakterystyka metabolizmu glukozy i fruktozy

u drożdży BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS-(Wyeast 5112)

w warunkach modelowych.

glukoza i fruktoza.pdf

[Gawon]

u mnie brewkity wszystkie stał po 3 tygodnie prawie i nie robiłem cichej ,butelkowałem od razu z fermentatora przez kranik,fakt że stał w kuchni na parapecie i przesuwałem go tylko z 10cm do przodu delikatnie więc nic się nie mąciło ,cukier też sypałem prosto do butelek i po zalaniu piwem nawet nie mieszałem następnego dnia cukru już nie widać i tak,a co do tego co ktoś pisał że szybko pójdzie pierwsze to mam jeszcze z 10-15 butelek i po tym prawie roku jak sobie postało jest niebo a ziemia co było po miesiąc

nie robiłem na drożdżach dołączonych

[Usiu]

z kranikiem

Jeśli nie masz w planie cichej to błąd

 

Czemu? Cały czas tak robię, fermentacja w fermentorze z kranikiem, nie robię cichej.

[anteks]

Chodziło mi o ten konkretny przypadek.

[marek80]

Cichą odpuść sobie na początek (nie robię cichej warząc na słodach). Zlej kranikiem, zakapsluj..i przechodź na zacieranie!

[Jacenty]

Albo idziesz na łatwiznę, sypiesz cukier do butelek i rozlewasz z tego fermentora w którym masz piwo teraz,

Sypanie cukru osobno do każdej butelki nazywasz pójściem na łatwiznę? To ja wolę jednak utrudniać sobie wlewając roztwór cukru do całości

[Gabe]

W określeniu "pójście na łatwiznę" chodziło mi bardziej o nieprzelewanie piwa między pojemnikami, tylko rozlew z tego fermentora, w którym aktualnie stoi.

[Winger]

Gabe, nie zapominaj, że kolega ma piwo w fermentorze z gęstwą, przecież chyba nie sugerujemy mu żeby cukier z gęstwą rozmieszał i wtedy rozlał prosto do butelek :-)

[Dr2]

A ja znając ilość butelek do rozlewu, potrzebną ilość cukru rozpuszczam w wodzie (gotując). Otrzymany roztwór tak dobieram żeby na butelkę 0,5 przypadało po 10 ml roztworu i dużą strzykawką zadaję go do butelek przed napełnieniem ich piwkiem.

Przynajmnij nie musze mieszać cukru w butelkach nie wspominając już o sypaniu go do nich.

[Winger]

Też tak można, mi się wydaje że jednak troche więcej przy tym roboty, do każdej butelki osobno odmierzać. Kwestia gustu / przyzwyczajenia. U mnie proces rozlewu wygląda obecnie tak, że rozpuszczam glukozę / cukier w pół litra wody i gotuję przez kilkanaście minut, następnie chłodzę i przelewam do uprzednio zdezynfekowanego i opłukanego fermentora z kranikiem, i na tą rozpuszczoną glukozę zlewam piwo znad gęstwy (nie przelewam na cichą, górniaki trzymam w jednym fermentorze ok. 3-4 tygodnie), upewniając się że piwo lejąc się po ściance jest wprawione w ruch wirowy dzięki czemu wszystko ładnie się miesza. Potem prosto do butelek przez zaworek grawitacyjny i do kapslowania. Problemów z nierównym nagazowaniem nie miałem.

[Dr2]

Też tak można, mi się wydaje że jednak troche więcej przy tym roboty, do każdej butelki osobno odmierzać.

Może więcej, może mniej, ale nie trzeba miec drugiego baniaka, a strzykawkę mam 100 ml więc jedna na 10 butelek.

Przy nalewaniu ja się nieco pomyle to nie problem dla piwa. No i zaletą jest też minimalny kontakt piwa z powierzem (tlenem).

[klisz]

Przy nalewaniu ja się nieco pomyle to nie problem dla piwa.

Przyjmując, że butelkujesz dokładnie odfermentowane a przy pierwszym piwie łatwo o pomyłkę i poligon gotowy.

[Dr2]

Przyjmując, że butelkujesz dokładnie odfermentowane a przy pierwszym piwie łatwo o pomyłkę i poligon gotowy.

Jesli chodzi o pomyłkę to miałem na myśli +- 1ml roztworu cukru bo taki jest błąd strzykawki 100 ml.

Co do słabo odfermentowanego piwa to wg mnie początkującemu to tylko szklana kula może pomóc

[PawelG]

Też tak można, mi się wydaje że jednak troche więcej przy tym roboty, do każdej butelki osobno odmierzać. Kwestia gustu / przyzwyczajenia. U mnie proces rozlewu wygląda obecnie tak, że rozpuszczam glukozę / cukier w pół litra wody i gotuję przez kilkanaście minut, następnie chłodzę i przelewam do uprzednio zdezynfekowanego i opłukanego fermentora z kranikiem, i na tą rozpuszczoną glukozę zlewam piwo [...], upewniając się że piwo lejąc się po ściance jest wprawione w ruch wirowy dzięki czemu wszystko ładnie się miesza. Potem prosto do butelek przez zaworek grawitacyjny i do kapslowania. Problemów z nierównym nagazowaniem nie miałem.

dokładnie , myślę ze to jest najprostszy sposób aby nagazowanie wyszło jednolite.

w przypadku problemu rudzika to radziłbym zdekantowac mimo wszystko wężykiem do wysterylizowanego i czystego fermentora a ten z kranikiem uprzednio wymyty i zdezynfekowany posłuży Ci do rozlewu. Ucz się na błędach a w późniejszym czasie mniej ich będziesz popełniać piwko na pewno wyjdzie dobre

[Zbynek80]

Mam pytanko odnośnie używania rurki z zaworkiem grawitacyjnym do rozlewu. Po włożeniu do butelki i nalania wody po brzegi i wyciągnięciu rurki zostaje mi 5-5,5cm wolnej przestrzeni zależnie od typu butelki. Czy to aby nie za dużo, ogólnie czytałem o 2 cm wolnego miejsca ? Bo jeśli za dużo to będę musiał nalewać kranikiem lub szukać butelek z krótszą szyjką.

[Jacenty]

Czy to aby nie za dużo

Nie za dużo.

[Kryz]

na tą rozpuszczoną glukozę zlewam piwo znad gęstwy, upewniając się że piwo lejąc się po ściance jest wprawione w ruch wirowy dzięki czemu wszystko ładnie się miesza

A czy ta metoda nie wprowadza zbytniego natlenienia?

[Usiu]

No bez przesady.

[marek80]

Drożdże schrupią tlen ze smakiem, tak że nie ma obaw.

[a_r_e_k]

Już się pogubiłem w tym czytaniu więc zadaje pytanie. Czy przy zlewaniu na cichą gdzie piwo ma stać jeszcze z 2 tyg dajecie od razu roztwór cukru/glukozy/ekstraktu czy roztwór dajemy dopiero przed planowanym rozlewem do butelek. Generalnie uważam, że przed bo nie ma sensu wlewać roztworu przed butelkowaniem bo to się łączy z mieszaniem i cały syf, który osiadł wzruszymy. Tylko jak to wpływa na nagazowanie późniejsze piwa stojąc na cichej drożdże i tak przeżrą cukier więc gazu mamy tyle ile powstanie na cichej czy ja coś mylę?

[suchy3]

przed rozlewem do butelek.

[korzen16]

Nie mylisz się. Środek do refermentacji ma być zamknięty w butelkach i tam przerobiony na CO2. Do rozlewu stosuj dodatkowy fermentor z kranikiem, do którego wlewasz syrop do refermentacji i piwo po cichej. Nie ma żadnego osadu, a ilość drożdży jest wystarczająca do refermentacji. Pamiętaj tylko o unikaniu napowietrzania piwa przed rozlewem do butelek, bo niczemu to już nie służy, a może zaszkodzić.

[a_r_e_k]

Czyli przy dwóch fermentatorach wygląda to tak burzliwa w fermentatorze z kranem zlewanie na cichą do fermentatora bez kranu i później znów do tej z kranem gdzie jest roztwór do refermentacji.

[korzen16]

tak