Browar ,,Na Urwańskiej ulicy"

[marek80]

19 NZ IPA

 

Słód pilzneński Strzegom 5kg
Słód pszeniczny-jasny Weyermann 0,5 kg
Karmelowy 150 Strzegom - 0,25 kg.

Zacieranie - 66-68 st. C -120 min;
mash out - odpuściłem

Chmielenie:
Waimea - 30 gr - 60 min;
Waimea - 20 gr - 5 min;
Dr Rudi - 30 gr - 5 min.

Otrzymałem - 14 Blg, 25 litrów, 55 IBU /Tinesh/
drożdże - S-04 /sklep się zakręcił, miało być US-05/.

Z resztek uwarzony cienkusz wzmocniony sokiem żurawiny i ksylitolem, chmielony sybillą 14 gr na 60 min, drożdże piekarskie. Część młóta poszła na ciastka (reszta na śmietnik).

 

Po trzech dniach zeszło do 5 Blg. Dodałem 80 gr Dr Rudi na zimno.

Edytowane 13 Maja 2015 przez marek80

[marek80]

20 American Wheat

 

pszeniczny - 3kg

pale ale - 2 kg
Zacieranie - 66-68 st. C -120 min;
mash out - 10 min

 

Chmielenie:
Mosaic- 15 gr - 60 min;
Mosaic- 35 gr - 5 min;

Otrzymałem - 12 Blg, 27 litrów, 30 IBU /Tinesh/
drożdże - S-05

Z resztek uwarzony cienkusz wzmocniony sokiem żurawiny i ksylitolem, chmielony perle 10gr na 60 min, drożdże piekarskie.

Jak będą chęci i czas to będą ciastka z młóta.

[marek80]

21 SMASH SUMMER ALE

 

 

czyli zwykłe piwo dla zwykłych ludzi

pilzneński - 4kg
Zacieranie - 66-68 st. C -120 min;
mash out - darowałem sobie

 

Chmielenie:
Saaz- 50gr - 60 min;
Saaz- 20gr -10 min;
Saaz- 16gr -5min;
Otrzymałem - 10,5 Blg, 21,5 litrów, jakieś 20 IBU
drożdże - S-05

Z resztek uwarzony cienkusz wzmocniony sokiem z pędów sosnyi ksylitolem, chmielony perle 10gr na 60 min, drożdże piekarskie.

Chmielenie raczej orientacyjne, waga szaleje: )

[DonBeer]

Jak efekty pi drozdzach piekarskich??

[marek80]

To cienkusz:) . Efekty raczej pozytywne- szybki start, szybka fermentacja, brak czegokolwiek przeszkadzającego (estry, diacetyl, rozpuszczalnik - przynajmniej swoim drewnianym językiem nie wyczuwam). Powstaje coś a-la radler, lekki napój, kwaskowaty. Piwa piekarskimi nie fermentowałem.

[marek80]

Dawno mnie nie było, warzyłem, ale nie zapisywałem.

 

15.03.2020

słód pszeniczny - 3 kg

słód pilzneński  - 3 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Simcoe - 20gr przez 60 min, 10 gr przez 10 min, 20 gr przez 5 min.

drożdze: US-05

otrzymano: 25 litrów, 15 Blg, 

komentarz: miało być American Wheat, ale 15 Blg to za dużo. 

 

 

29.03.2020

słód pilzneński  - 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: BRU-1 - (15,7 AK) 30 gr przez 60 min, 20 gr przez 20 min, 50 gr przez 5 min, hop stand przez 20 min.

(nowa eksperymentalna odmiana chmielu opracowana przez John I. Haas i Brulotte Farms w Yakima Valey.

Oprócz owocowego aromatu i smaku oferuje również czystą goryczkę (13 - 15% AA). 

BRU-1 ma wysoką zawartość olejku Myrcene, który stanowi ponad 50% całkowitej ilości olejku i przyczynia się do aromatu owoców ananasa i owoców pestkowych, który jest wsparty delikatną przyprawą.  Według hodowców znakomicie  współgra z Citrą, Chinookiem i innymi amerykańskimi odmianami aromatycznymi -źródło alepiwo.pl)

drożdze: US-05

otrzymano: 25 litrów, 12 Blg, 84 IBU

[marek80]

19.04.2020

słód pilzneński  - 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Izabella - 50gr przez 60 min, 20 gr przez 30 min, 30 gr przez 10 min, hop stand przez 10 min.

drożdze: US-05

otrzymano: 25 litrów, 12 Blg, 40,4 IBU.

 

 

[marek80]

06.01.2022 - Piwo Trzech Króli

słód pilzneński  - 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Eukanot: 30 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, hop stand 10 min.

drożdze: US-05

otrzymano: 28 litrów, 12,5 Blg, 46 IBU. Na zimno pójdzie 50 gr. Eukanot - trzy dni przed rozlewem.

[marek80]

26.02.2023 - warka 1/2023

 

słód pilzneński  - 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Simcoe: 50 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 30 gr - 5 min, hop stand 10 min.

Na zimno pójdzie Zappa - 100 gr. Jednak nie poszła. Aromat był więcej niż zadowalający.

drożdże: US-05

otrzymano: 28 litrów, 11,5 Blg, 79 IBU.

Edytowane 19 Kwietnia 2023 przez marek80

[marek80]

19.04.2023 - warka 2/2023

 

słód pale ale- 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Simcoe: 50 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 30 gr - 5 min, hop stand 10 min.

 

drożdże: US-05

otrzymano: 28 litrów, 11 Blg, 88 IBU.

 

 

[marek80]

 11.10.2023 - warka 4/2023 (jednej nie wpisałem)

słód pale ale- 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Galaxy: 50 gr - 60 min, 20 gr - 20 min, 30 gr - 10 min. Na zimno planowana Azacca.

 
drożdże: US-05

otrzymano: 25 litrów, 13 Blg, 116 IBU.

[marek80]

19.03.2024 - warka 1/2024

słód pale ale- 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Mosaic: 40 gr - 60 min, 60 gr - 10 min.

 
drożdże: US-05

otrzymano: 28 litrów, 12 Blg, 70 IBU.

 

Piwo wyjątkowo warzone w tygodniu. Czas około sześciu godzin - od 16:00 do 22:00 (liczony od wejścia do kuchni do zmycia garów i podłogi).

[marek80]

23.04.2024 - warka 2/2024

 

słód pale ale- 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Eclipse: 30 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 50 gr -5 min. Na zimno (po tygodniu burzliwej) na siedem dni pójdzie Nectaron - 100 gr.

 
drożdże: US-05

otrzymano: 27 litrów, 13,5 Blg, 80 IBU.

 

Piwo warzone w tygodniu. Czas około sześciu godzin - od 16:00 do 23:15. (liczony od wejścia do kuchni do zmycia garów i podłogi).

 

Ponieważ drugi raz wyrobiłem się w rozsądnym czasie,  kolejne warki będą w tygodniu. W chłodzeniu atmosferycznym pomogła chłodna pogoda.

[zasada]

13 minut temu, marek80 napisał(a):

13,5 Blg, 80 IBU

Aż się pierwsza warka Sharka przypomina!

[marek80]

08.10.2024 - warka 3/2024

 

słód pale ale- 5 kg

zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out

chmiel: Citra: 40 gr - 60 min, 20 gr - 30 min, 40 gr -10 min, na wyłączonym palniku przed odebraniem chmielu gar stał jeszcze 20 min.

 
drożdże: US-05

otrzymano: 27 litrów, 12,5 Blg, 90 IBU.

 

 

[arek-lin]

Całkiem dobrą wydajność masz tak na oko patrząc - z 5kg robisz 27l o gęstości 13,5 blg. Z tego co widzę zaczynałeś z poziomu 5kg i 23 litry/13 blg. Zmieniłeś metodę czy się po prostu bardziej wczułeś/nauczyłeś? 😊

[marek80]

Myślę, że raczej się nauczyłem. Wcześniej gotowałem w dużym garze i dopełniałem do objętości (w fermentatorze) wodą mineralną - teraz, gdy brzeczka gotuje się z chmielem przelewam po raz kolejny słód i gotuję - bez chmielu (równolegle, w drugim garnku) i tym  uzupełniam objętość w fermentatorze do ok. 27 litrów. Tanin nie wyczuwam:)

[arek-lin]

No ja też nie wiem co to taniny. Robię w worku piwo właściwe, a później jeszcze cienkusza z tego robię. Także gdyby mi przeszkadzały to bym tak nie robił (a blg oscyluje w okolicach 1,5-2,0 więc zgodnie z prawidłami płuczę tkaniny jak ta lala).