Chmiele, których najbardziej nie lubisz

[cml]

dorzucę swoje dwa grosze: magnum - nigdy więcej - używałem na gorycz w kilku piwach i za każdym razem drażniąco odpychająca

 

ps. gęstwa lubi przechwycić tę nutę z tego chmielu i następne piwo mimo braku użycia tego chmielu posiada "to coś"

Edytowane 27 Maja 2013 przez cml

[leszcz007]

gęstwa lubi przechwycić tę nutę z tego chmielu

a może to po prostu jakaś infekcja przenoszona z gęstwą, bo w życiu o czym takim nie słyszałem? Używałem magnum cały zeszły sezon i nie wyczułem jakiegoś drażniącego efektu tego chmielu. Ot bardzo czysta trochę pozostająca goryczka.

Edytowane 27 Maja 2013 przez leszcz007

[lkulos]

Ja z kolei uwielbiam lubelski. Mamy 2 piwa chmielone tylko lubelskim (polisz pale ale i Kolesch) i oba baaaaaardzo nam smakują. Myślę więc, że to kwestia gustu...

Średnio - marynka. Nie, że całkiem ble, ale raczej mało używam.

[cml]

a może to po prostu jakaś infekcja przenoszona z gęstwą, bo w życiu o czym takim nie słyszałem? Używałem magnum cały zeszły sezon i nie wyczułem jakiegoś drażniącego efektu tego chmielu. Ot bardzo czysta trochę pozostająca goryczka.

 

teraz przejrzałem zapiski i widzę, że oba miały magnum użyty - wydawało mi się, że jedno było robione na Iunga stąd zamieszanie - cofam mit o gęstwie przenoszącej gorycz

[TomX]

Najlepiej nachmielone piwo jakie uwarzyłem - Koelsch na Hellertauer Mittelfruh.

Najgorzej nachmielone piwo jakie uwarzyłem - Alt na Hellertauer Mittelfruh.

 

W Alcie problemem było zdecydowane przegięcie w ilości chmielu wrzuconego na aromat. Zamiast delikatnych trawiasto - kwiatowych nut jak w koelschu (chyba 15 gram na 5 minut na 20 litrów) dostałem landrynki i chemiczny posmak tanich kwiatowych perfum (chyba coś koło 40 g/5minut/20 litrów - chmiel z tej samej dostawy). Co za dużo to nie zdrowo.

[Makaron]

Najlepiej nachmielone piwo jakie uwarzyłem - Koelsch na Hellertauer Mittelfruh.

Najgorzej nachmielone piwo jakie uwarzyłem - Alt na Hellertauer Mittelfruh.

 

W Alcie problemem było zdecydowane przegięcie w ilości chmielu wrzuconego na aromat. Zamiast delikatnych trawiasto - kwiatowych nut jak w koelschu (chyba 15 gram na 5 minut na 20 litrów) dostałem landrynki i chemiczny posmak tanich kwiatowych perfum (chyba coś koło 40 g/5minut/20 litrów - chmiel z tej samej dostawy). Co za dużo to nie zdrowo.

 

Landrynki i chemiczne kwiatki to raczej błędy fermentacji niż chmiele, ale to ty piles to piwo nie ja

[stachu68]

Ja alta chmielę tylko na goryczkę, ostatnio Hallertau Taurus i efekt bardzo mi się podoba

[slotish]

Najbardziej nie przepadam za niektórymi chmielami amerykańskimi, które mają tendencje do zmieniania z czasem aromatu na kocią kuwetę. Nigdy nie użyje już na aromat Chinook'a. W ostatniej warce APA, sosnowy aromat wyparował ustępując pola porzeczce. W sumie nie używałem zbyt intensywnie chmieli z Ameryki więc nie jestem ekspertem, ale czytałem, że podobnie zachowuje się stara jankeska odmiana Cluster. Jak jest z innymi "choinkowymi" odmianami nie wiem.

[Makaron]

Najbardziej nie przepadam za niektórymi chmielami amerykańskimi, które mają tendencje do zmieniania z czasem aromatu na kocią kuwetę. Nigdy nie użyje już na aromat Chinook'a. W ostatniej warce APA, sosnowy aromat wyparował ustępując pola porzeczce. W sumie nie używałem zbyt intensywnie chmieli z Ameryki więc nie jestem ekspertem, ale czytałem, że podobnie zachowuje się stara jankeska odmiana Cluster. Jak jest z innymi "choinkowymi" odmianami nie wiem.

 

Mi Cascase przeszło w mydełko. Niestety amerykańskie chmiele nie znoszą dobrze czasu. Zresztą mało jakie piwo dobrze znosi próbę czasu.

Nie zapominajmy zatem: "If you see a beer, do it a favor, and drink it. Beer was not meant to age." Michael Jackson

[scooby_brew]

W ostatniej warce APA, sosnowy aromat wyparował ustępując pola porzeczce.

Dlatego m.in. IPAs się nie leżakuje tylko pije świeże jak ciepłe bułki

I powód dla którego moje własne IPAs są zawsze lepsze od tych nawet "najlepszych" kupionych; bo jest świeże.

Mi Cascase przeszło w mydełko. Niestety amerykańskie chmiele nie znoszą dobrze czasu. Zresztą mało jakie piwo dobrze znosi próbę czasu.

Nie zapominajmy zatem: "If you see a beer, do it a favor, and drink it. Beer was not meant to age." Michael Jackson

Ja zauważyłem że mieszanka Cascade/Fuggle i Cascade/Willamete dają naprawdę super smak I aromat gdy piwo jest świeże, ale po "odleżakowaniu" pojawia się mydło. Smak poprawia się, gdy piwo lekko pomieszasz aby nieco zmętniało. Edytowane 1 Września 2013 przez scooby_brew

[Biniu]

Czyli po jakim czasie pić i do kiedy jest termin spożycia według Ciebie Scooby? :-)

[scooby_brew]

Ostatno stwierdzam że Belma nie pasuje mi na aromat. Jest ciągle dobrym chmielem na goryczkę, ale na aromat już tego nie użyję.

Czyli po jakim czasie pić i do kiedy jest termin spożycia według Ciebie Scooby? :-)

IPAs najlepiej pić po ok. 3-4 tygo fermentacj, albo po ok. 3-4 tyg fermentacji + 2-3 tygodniach gazowania, jeżeli gazujesz naturalnie.