Mild/ Brown Ale ? co o tym sądzicie co zmienić

[Mscigniew]

Witam

 

Warka któraś nasta.

 

Zostało mi troszkę słodów, kiedyś miałem jakiś plan, ale zapomniałem i wymyśliłem coś innego.

 

5kg pilzeńskiego

0,25kg Special B

0,25kg CaraAmber

0,25kg Czekoladowy

 

 

Drożdże suche S-05

 

Marynka 20g w 5 minucie

Lubelski 25g 10min przed końcem

 

Zacieranie:

 

62st 30`

70st 30` próba i w góre

 

w tej chwili na burzliwej BLG z 12 do 4 w smaku bardzo ciekawe wyraźne nuty czekoladowo - kawowe.

 

 

co o tym myślicie ?

 

 

pozdrawiam

[Makaron]

12Blg na Milda to trochę dużo. Chyba, że chcesz uzyskać coś historycznego.

[leszcz007]

dokładnie mild powinien mieć jakieś 9-10blg, a słód czekoladowy dałbym na ostanie 5-10min zacierania, żeby nie dał za dużo palonych smaków, albo użyłbym słodu brown.

[Mscigniew]

Tak jest czekoladowy na sam koniec, zobaczymy co ztego wyjdzie bo narazie zapowiada się ciekawie być może zrobie to jeszcze raz stosując się oczywiście do rad.

[kantor]

Ja bym wyrzucił Lubelski, zmienił drożdże na angielskie np. S-04 i zmniejszył ekstrakt.

Zmniejszył bym też ilość czekoladowego, chyba że dajesz tylko na chwilę.

 

edit: i zacieranie raczej na mniej wytrawnie.

Edited February 5, 2013 by kantor

[Makaron]

Ja bym proponował prosty zasyp

Pale Ale

Crystal

Czekoladowy.

I bym celował w okolice 10Blg.

Drożdże pełne charakteru by się przydały do tego piwa.

 

I nie ma co kombinować z czasami dodawania słodów czekoladowych! Trzeba je dodać na cały czas zacierania. To nie jest słód black (barwiący) ani palony jęczmień.

[cml]

dokładnie mild powinien mieć jakieś 9-10blg, a słód czekoladowy dałbym na ostanie 5-10min zacierania, żeby nie dał za dużo palonych smaków, albo użyłbym słodu brown.

 

szybkie pytanko: słód brown to taki w okolicach 150-180EBC czy coś dodatkowego musi go charakteryzować?

[leszcz007]

dokładnie mild powinien mieć jakieś 9-10blg, a słód czekoladowy dałbym na ostanie 5-10min zacierania, żeby nie dał za dużo palonych smaków, albo użyłbym słodu brown.

 

szybkie pytanko: słód brown to taki w okolicach 150-180EBC czy coś dodatkowego musi go charakteryzować?

.

 

z tego co wiem, to brown ma tak 150-200EBC i nie jest karmelizowany, tylko suszony w wyższej temperaturze. Bo są też karmele w tym zakresie EBC.

Edited February 6, 2013 by leszcz007

[cml]

z tego co wiem, to brown ma tak 150-200EBC i nie jest karmelizowany, tylko suszony w wyższej temperaturze. Bo są też karmele w tym zakresie EBC.

 

poleciłbyś jakiś konkretny dostępny na polskim rynku? czy trzeba mieć piekarnik?

Edited February 6, 2013 by cml

[kantor]

z tego co wiem, to brown ma tak 150-200EBC i nie jest karmelizowany, tylko suszony w wyższej temperaturze. Bo są też karmele w tym zakresie EBC.

 

poleciłbyś jakiś konkretny dostępny na polskim rynku? czy trzeba mieć piekarnik?

http://twojbrowar.pl...as-fawcett.html

[cml]

http://twojbrowar.pl...as-fawcett.html

 

dzięki - tutaj jeszcze nie zaglądałem

[zgoda]

Do milda dałbym minimalnie słodu brown, tylko tyle, żeby zaznaczyć. Jak dasz pół kilo to wyjdzie porter.

 

Względnie nawet bez tego, samego karmelowego pół kilo.

[cml]

Do milda dałbym minimalnie słodu brown, tylko tyle, żeby zaznaczyć. Jak dasz pół kilo to wyjdzie porter.

 

Względnie nawet bez tego, samego karmelowego pół kilo.

 

http://www.homebrewtalk.com/f12/bells-best-brown-clone-recipe-yeast-159481/

coś takiego planuję ale ciężko powiedzieć co z tego wyjdzie - bardziej celuję w american brown ale