Prośba o sprawdzenie toku postępowania

[Celdur]

Nie, ja wysładzam zwykle o 3-4l więcej niż zaplanowana objętość gotowej warki. Dopiero wtedy dokonuję pomiaru i decyduje czy wysładzać jeszcze.

[Raczek]

Nie ma czegoś takiego że dana ilość slodu musi dac określone BLG.

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

 

Edytowane 15 Lutego 2013 przez raczek84

[Raczek]

Ja mierze BLG po skonczonym wysladzaniu jeśli w BLG brakuje więcej jak 2BLG dłużej gotuje żeby osiągnąć zaplanowane BLG

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Kamil]

Póki co chyba zrozumiałem to z czym miałem wątpliwości. Jeszcze raz na spokojnie wszystko poczytam i jak coś to dalej będę pytał.

A teraz takie praktyczne pytanie, ile tak około brzeczki po chmieleniu wyjdzie z 5 kg słodu? Ok. 20?

[Raczek]

Nie chodzi o to ile wyjdzie tylko o to jaki chcesz mieć ekstrakt początkowy

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Celdur]

Zależy od ciebie, możesz zrobić 15l bardzo gęstej brzeczki lub 25l rzadszej.

[Raczek]

Ja wczoraj warzylem Black IPA 6.5kg slodu a otrzymałem 23l/15.5BLG

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Kamil]

Ekstrakt taki, aby po fermentacji było ok. 5-6 % alk. Chodzi mi mniej więcej, na ile piw można liczyć.

[Raczek]

Skup się na jakości nie na ilości... a z 5kg slodu przy dobrej wydajności ok 22l uzyskasz

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Celdur]

Zawartość alkoholu zależy m.in od zacierania oraz użytych drożdży, 6% możesz uzyskać z brzeczki 12* jak i 16°Blg. Celuj w 12-13°Blg.

[Kamil]

Jak to możliwe, że z 12 BLG uzyskam tyle samo alkoholu co z 16 BLG?

[Celdur]

12°Blg odfermentuje do 1°Blg

16°Blg odfermentuje do 5°Blg

[Shooter]

Poczytaj dokładnie wiki. Poszukaj sobie na youtubie filmików z warzenia.

Tak na szybko wyciągnięte z zakładek wątki, które mogą być pomocne.

http://www.piwo.org/...lne-zacieranie/

http://www.piwo.org/...monogram-warki/

http://www.piwo.org/..._20#entry174095

 

Dobrze jest poświęcić weekend, lub dwa na przeszukanie forum aż wszystko się mniej więcej w głowie poukłada i przygotowanie sobie szczegółowej checklisty rzeczy, które trzeba mieć pod ręką podczas kolejnych etapów i listę kroków, którą choćby tylko w głowie kilka razy się przećwiczyło.

 

Szlag mnie trafia jak czytam takie posty. Kolega pisze, że czytał ale nie rozumie, albo nie znalazł odpowiedniej treści. Można powiedzieć, że z pytań w tym dziale wszystko zostało już opisane i wystarczy przeczytać. Czemu więc jest tu tyle pytających? Ponieważ są w sytuacji podobnej do Kamila. Jeśli ktoś ma sobie nabijać posty i zostać gold ekspertem z takimi poradami niech sobie odpuści.

[elroy]

12°Blg odfermentuje do 1°Blg

 

W praktyce ciężka sprawa do uzyskania. Z brewkitów jeszcze, ale ze słodów nie bardzo.

[Celdur]

No nie wiem czy tak ciężko, wystarczy źle pokazujący termometr. Sam miałem podobną sytuację, coś co miało być blondem zeszło do 1* z 14°Blg (przed dodaniem syropu).

[Kamil]

12°Blg odfermentuje do 1°Blg

16°Blg odfermentuje do 5°Blg

 

No w takim wypadku tak. Ale jeżeli przy tym drugim przypadku fermentacja zatrzymała się na 5 BLG, to znaczy, że coś ją zatrzymało, że nie zeszło do 0, więc jak piwo się ma nagazować podczas refermentacji?

Edytowane 15 Lutego 2013 przez Kamil

[Raczek]

12°Blg odfermentuje do 1°Blg

16°Blg odfermentuje do 5°Blg

 

No w takim wypadku tak. Ale jeżeli przy tym drugim przypadku fermentacja zatrzymała się na 5 BLG, to znaczy, że coś ją zatrzymało, że nie zeszło do 0, więc jak piwo się ma nagazować podczas refermentacji?

 

Proszę Cię poświęć weekend na Wiki... Jak ty chcesz żeby ci fermentacja zeszła do zera ? To jest niemożliwe wręcz

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Kamil]

A można wiedzieć dlaczego niemożliwe? Myślałem, że zawsze schodzi do 0, następnie rozlewamy do butelek i dodajemy cukru aby fermentacja wytworzyła CO2.

Ja moją wiedzę odwołuję do wyrobu wina i miodu pitnego i tam nie ma nic dziwnego w tym że z 25 BLG zejdzie do 0.

[elroy]

No nie wiem czy tak ciężko, wystarczy źle pokazujący termometr. Sam miałem podobną sytuację, coś co miało być blondem zeszło do 1* z 14°Blg (przed dodaniem syropu).

 

Przecież nie będziemy dyskutować o zepsutych areometrach

 

A można wiedzieć dlaczego niemożliwe? Myślałem, że zawsze schodzi do 0, następnie rozlewamy do butelek i dodajemy cukru aby fermentacja wytworzyła CO2

 

Wynika to z faktu obecności cukrów niefermentowalnych przez drożdże. Reszta procesu się zgadza.

[Kamil]

Teraz rozumiem . Od czego zależy ilość tych cukrów niefermentowalnych? Od wydajności procesu zacierania?

[elroy]

Od czasu utrzymywania zacieru w danych temperaturach, oraz ew. dodatków jak laktoza itp.

Jak zerkniesz na ten link http://www.wiki.piwo....28step_mash.29

to przeczytaj komentarz do punktów oznaczonych jako 62°C i 72°C

[Kamil]

Dziękuję bardzo za naprowadzenie. Czytałem już to, ale tak za jednym razem to trudno wszystko zapamiętać. Wszystkie te informacje powinnny się ułożyć jak połączę wiedzę z praktyką .

[KosciaK]

Szlag mnie trafia jak czytam takie posty. Kolega pisze, że czytał ale nie rozumie, albo nie znalazł odpowiedniej treści.

 

Dlatego nie piszę "Było, użyj wyszukiwarki", tylko podaje linki do konkretnych postów, do których być może Kamil nie dotarł, a w których już ktoś to opisał i mogą pomóc w zrozumieniu sprawy.

[Kamil]

Dziś jeszcze raz na spokojnie przeczytałem w wiki tematy dotyczące warki z procesem zacierania słodu. I cały ten proces wydaje mi się coraz bardziej przejrzysty.

 

Problem jest jedynie z filtrowaniem brzeczki po zacieraniu. W wiki pisze o dwóch garnkach włożonych jeden w drugi, w którym jeden ma na dnie otwory, drugi posiada kranik itp. Rozumiem o co chodzi, natomiast nie każdy posiada dwa dopasowane do siebie garnki, z którego jeden może poświęcić i nawiercić w dnie otwory. Moje pytanie zatem brzmi: czy nie mogę brzeczki po zacieraniu przecedzić po prostu przez zwyczajne sito stosowane np. do odcedzania makaronu czy ryżu po gotowaniu. Można je ewentualnie wyłożyć gazą, czy innym materiałem posiadającym właściwości filtracyjne.

[elroy]

Nie możesz, bo w wyniku tego będziesz miał mętna brzeczkę, a później piwo. Taką wręcz (przy jasnych piwach) kawę z mlekiem. Młóto jest bardzo ważną warstwą filtracyjną i po tez śrutujemy słód, a nie mielimy go na mąkę.

 

Możesz też użyć filtratora z oplotu

http://www.wiki.piwo..._z_oplotu_(Usiu)

http://www.wiki.piwo..._oplotu_(Jejski)