Jarzyn warzy...

[Pan Łyżwa]

powrót do garów?

[Jarzyn_waleczny]

#102 Hoppy Kölsch
warzone 12.04.2018

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński 4,2kg
• Pszeniczny 0,5kg
• Płatki orkiszowe 0,4kg
  

Chmiele:

• Iunga 20g
• Cascade 10g
• Centennial 16g
  

Drożdże:

• WY2565 Kolsch gęstwa od @rkkr
  

Schemat zacierania:

• 54°C - 10'
• 63°C - 40'
• 73°C - 15'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: Bez zastrzeżeń

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Iunga 60'
• Cascade 5'
• Centennial 1'
  

Miał być typowy Kölsch, ale nie było niemieckich chmieli, więc brałem co było.
Miał być mech irlandzki, albo Whirlfloc ale zapomniałem.
Wyszło 24l 12°BLG
Fermentacja w garażu 16-18°C

[Jarzyn_waleczny]

#103 Summer Ale
warzone 15.05.2018

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale 3,5 kg
• Pilzneński 1 kg
• Carapils 0,5 kg
• Pszeniczny 0,25 kg
  

Chmiele:

• Iunga 25g
• Citra 20g
• Amarilo 15g
  

Drożdże:

• US-05 świeża saszetka
  

Dodatki inne:

• Mech irlandzki
• Skórka z pomarańczy na zimno.
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 60'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: OK

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Iunga 60'
• Citra 5'
• Amarillo na whirlpool
• Reszta amerykańców w partiach na zimno.
  

Wyszło 25l 11,5°Brix
Fermentacja w lodówce 15°C

[Jarzyn_waleczny]

#104 Karmelkowy Wit
warzone 25.05.2018

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński 3kg
• Pszenica niesłodowana 2kg
• Owies niesłodowany 0,5kg
• Carapils 0,5kg
  

Chmiele:

• Hallertau tradition 25g
  

Drożdże:

• FM20 białe walonki 1,3l starter
  

Dodatki inne:

• Kolendra 15g w dwóch dawkach
• Curacao 15g
• Mech irlandzki
• Otarta skórka z 3 pomarańczy
  

Schemat zacierania:

• 55-54°C - 10'
• 63-61°C - 30'
• 73-71°C - 30'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: OK

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Całość na 60'
  

Wyszło ok 28l 12°Brix
Fermentacja w garażu
Carapils przez pomyłkę.

[Jarzyn_waleczny]

Warka #103 wygrała 3 edycję Toruńskich Bitew Piwnych.

[FurioSan]

9 minut temu, Jarzyn_waleczny napisał:

Warka #103 wygrała 3 edycję Toruńskich Bitew Piwnych.

Gdzie można kupić autograf ?

[zasada]

29 minut temu, Jarzyn_waleczny napisał:

Warka #103 wygrała 3 edycję Toruńskich Bitew Piwnych.

Kiedy warzenie w Aleksandrowie jest planowane i jak szeroko piwo będzie dostępne?

[akoss3]

Jeszcze raz Gratulacje !!!

[Jarzyn_waleczny]

@FurioSan uiścisz przelew to Ci osobiście wyślę, a jak wysokość przelewu będzie odpowiednia to przyjadę Ci osobiście dłoń uścisnąć.

@zasada Warzenie będzie za jakieś 3-4 tygodnie, co do szerokości dostępności to nie mam pojęcia.

@akoss3 Podziękował!

[akoss3]

Zjawił się Jarzyn w Solcu i dostałem od niego 3 browarki na posmake.

W końcu wczoraj zdegustowałem piwo które wygrało konkurs CK, ostatnio trochę zalatany jestem

 

degustacja Summer Ale

 

Po otwarciu butelki mocne syknięcie, zapach z butli przepiękny w aromacie czuć cytrusy jakby trawę cytrynową, pomarańcz, grejfruty.

Podczas nalewania piana drobno pęcherzykowa długo się utrzymująca, lekko mętnawe kolor ciemno żółty coś jak w piwie triple blond.

Najlepsza część, wzięcie trunku do ust oszołomienie niesamowity smak, dobry balans chmiel długo nie zalega na języku świetnie się pije, idealne na lato i na imprezy ;D

Co prawda daleko mi do jakiegoś znakomitego sensoryka, ale jak dla mnie nie bez powodu zajęło to piwo I miejsce.

Jeszcze raz dzięki Krzychu że mogłem skosztować tego wykwintnego trunku

Ps. jeszcze 2 butelki innego stylu ciekawe co tam będzie się działo.

Edytowane 18 Lipca 2018 przez akoss3

[Jarzyn_waleczny]

Chwile mnie nie było, pora zacząć uzupełniać notatki.

 

#106 Lambic
warzone 07.04.2019

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [Viking Malt] 6kg
• Pszeniczny [Bestmalz] 4kg

Chmiele:

• 20 g jakiegoś chmielu z 2016, dodatkowo wietrzony przez 3 tygodnie w temperaturze pokojowej

Drożdże:

• Fermentis s-33 po 1 uwodnionej saszetce na wiadro.
• Do balonu WY 3278 Belgian Lambic Blend

Schemat zacierania:

• 55°C - 10'
• 66°C - 45'
• 72°C - 30'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 23l wody do wysładzania filtracja bez zarzutu

Czas gotowania: 35

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na początku gotowania

Wyszło 44l 13°Brix
Wydajność wyliczona przez BS2 na poziomie 80%
Dyskusje nad tym jakie owoce dodamy trwają, ale mamy czas.

Edytowane 11 Kwietnia 2019 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Nie chce mi się przeklepywać receptury wrzucę sobie plik z BS3.

 

 

 

japa.bsmx

105 JarzynAPA

American Pale Ale

 

Parametry:

• Początkowe blg: 13.3* (OG 1.0526)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.6%
  
• Objętość: 42l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 9.8kg Pale Ale (Malteurop) - Malteurop (6 EBC, 95.9%)
   
2. 0.42kg Pszeniczny jasny (BestMälz) - BestMälz (4 EBC, 4.1%)
   
3. 20g Simcoe 13AA (12.3IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
4. 10g Iunga 11AA (5.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
5. 50g Sabro 15AA (23.5IBU) granulat - Gotowanie 15min
   
6. 30g Citra 12.3AA (11.6IBU) granulat - Gotowanie 15min
   
7. 70g Ekuanot szyszka 15.5AA (22.4IBU) granulat - Whirlpool 25min
   
8. 40g Sabro 15AA (14.5IBU) granulat - Whirlpool 25min
   
9. Wyeast Labs American Ale 1056 2019-03-31
   
10. DCL/Fermentis Safale American US-05 2019-03-31
    

 

Zacieranie:

1. Bialkowa (Infuzja 4min) 55°C 5min Dodano 26l wody 61°C
   
2. Maltozowa (Podgrzewanie 4min) 64°C 25min
   
3. Dekstrynujaca (Podgrzewanie 4min) 72°C 25min
   
4. Wygrzew (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

28.03.2019

zacierane w 66° w dół,

przerwa 15min w 72°,

wrzucona pszenica bo zapomnieliśmy

wygrzew 78°

zajebiście wysoka wydajność albo źle policzony słód, trzeba było rozcieńczać 3.5l litra wody, po 1.75l do obu fermentorów

 

2 fermentory po 21.5l, 14°BLG, start 3:00

fermentor 1 - US-05

fermentor 2 - Wyeast 1056 American Ale

[Jarzyn_waleczny]

#107 Porter wędzony

warzone 30.04.2019

 

Surowce fermentowalne:

• Pale ale [Mep] 8kg
• Wędzony bukiem [Steinbach] 3kg
• Wędzony bukiem [CastleMalting] 1kg
• Czekoladowy 400 [Viking] 1kg
• Czekoladowy 1200 [Viking] 0,5kg

Chmiele:

• Iunga 60g

Drożdże:

• US-05 gęstwa po apa (20l)
• WY1056 gęstwa po apa (19l)

Schemat zacierania:

• 67°C - 60'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 27l wody do wysładzania, filtracja bez problemów.

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na 60'

Notatki:

Wyszło 39l 21°Brix Drugie podejście do klonowania Alaskana, piwo uwarzone na finał IV edycji Toruńskich Bitew Piwowarów.

Miała być Carafa II Special, ale nie zabrałem z domu więc zastąpił ją czekoladowy 1200 wymoczony dodany, do filtracji.

Zacierane w 2,8l/kg słodu, keg zalany po rant.

Wydajność wyliczona w BS3 na poziomie 88% Fermentacja w garażu. jakieś 16-17°C

[Jarzyn_waleczny]

Warka #106 Lambic zjechała do 3°Brix, oba wiadra zlane do balonu, zadany blend WY 3278.

Postoi sobie tak ok roku, po tym czasie dodamy owoce, wiśnie deserowe i mirabelki.

Z nowości w browarze zamrażarka skrzyniowa na 2,5 fermentora.

Edytowane 25 Maja 2019 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#108 Sweet Stout

warzone 08.12.2019

Surowce fermentowalne:

• Pale ale [Viking] 8,5kg
• Czekoladowy 400 [Viking] 0,5kg
• Czekoladowy 1200 [Viking] 0,5kg
• Jęczmień prażony 0,8kg

Chmiele:

• Iunga 20g

Drożdże:

• WY 1084 do obu wiader świeże

Dodatki inne:

• Laktoza 1kg

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 60'
• 76°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: Po regulacji śrutownika bez problemów

Czas gotowania: 50

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na początku gotowania

Notatki:

Wyszło 40l 15°Brix

Czas pracy 5h

Schłodzone w 10min do 16°C

Fermentacja w garażu.

Receptura podobna do piwa uwarzonego kiedyś na bitwę piwowarów.

[Jarzyn_waleczny]

Warka #106 Lambic po 7 miesiącach i 4 dniach od zadania blendu prezentuje się tak.

[Jarzyn_waleczny]

@FurioSan i inni zainteresowani czy warzę, wczoraj z browarem Szwagowe zainaugurowaliśmy sezon piwowarski.

Irish Red Ale było warzone szczegóły tu.

[FurioSan]

W dniu 2.09.2020 o 20:29, Jarzyn_waleczny napisał:

@FurioSan i inni zainteresowani czy warzę, wczoraj z browarem Szwagowe zainaugurowaliśmy sezon piwowarski.

Irish Red Ale było warzone szczegóły tu.

podpiwek byś zrobił a nie jakieś wynalazki