Kontrola jakości w browarze

[bnp]

Poszukuję informacji o metodach badań laboratoryjnych w kontroli jakości piwa.

np

https://sklep.pkn.pl/?a=show&m=product&pid=479707&page=1

 

w szczególności interesują mnie badania mikrobiologiczne na podstawie norm PN lub ISO, ASTM itp

 

jeżeli ktoś ma jakieś informacje w temacie to proszę o kontakt.

[Makaron]

Wrzuć posta również na b.biz. Tam jest więcej ludzi pracujących w browarach może ktoś pomoże.

[bnp]

Wrzuć posta również na b.biz. Tam jest więcej ludzi pracujących w browarach może ktoś pomoże.

 

Tak zrobię

pozdr

[dhanab]

Na podstawie polskich norm(są u mnie na katedrze):

Oznaczenie barwy metodą spektrofotometryczną

Próbki badanego piwa pobierano ze szklanych opakowań, a następnie odgazowywano w wyniku ręcznego wytrząsania. Oznaczenie przeprowadzono za pomocą spektrofotometru Spekol 11, przy długości fali 430 nm, przed każdym pomiarem kuwetę przepłukiwano badanym roztworem. Za wynik przyjęto średnią arytmetyczną z trzech oznaczeń dla tej samej próbki piwa, barwę w jednostkach EBC obliczono ze wzoru:

B2=25*f*A430

gdzie:

B₂ - barwa w jednostkach EBC,

f - współczynnik rozcieńczenia,

A₄₃₀ - absorbancja piwa przy długości fali 430 nm.

 

Oznaczenie goryczy metodą spektrofotometryczną

Metoda polega na ekstrahowniu substancji goryczkowych izooktanem, a następnie oznaczeniu absorbancji w zakresie fal ultrafioletowych.

Z odgazowanych i doprowadzonych do 20°C próbek pobierano za pomocą pipety automatycznej 10 ml badanego piwa i umieszczano w szklanych próbówkach. Następnie dodawano 0,5 ml kwasu chlorowodorowego o stężeniu 6 mol/l oraz 20 ml izooktanu. Próbówki zamknięto korkami, po czym wytrząsano ręcznie przez około 5 minut. Po wytrząsaniu próbki wirowano przez 3 minuty przy 3000 obr/min. Po odwirowaniu mierzono absorbancję w warstwie izooktanowej w kuwetach kwarcowych, spektrofotometrem pracującym w zakresie fal ultrafioletowych, przy długości fali 275 nm. Zawartość goryczy obliczano poprzez podstawienie wyników pomiaru absorbancji według wzoru:

JG=50*A275

gdzie:

JG - jednostka goryczy,

50 - współczynnik przeliczeniowy,

E₂₇₅ - absorbancja warstwy izooktanowej przy długości fali 275 nm.

 

Oznaczenie wartości kwasowości czynnej (pH)

Metoda polega na zmierzeniu różnicy potencjałów pomiędzy dwoma elektrodami, porównawczą o stałym potencjale i pomiarową, której potencjał zależy od pH badanej próbki. Do oznaczeń zastosowano pehametr o dokładności 0,1 pH, który przed dokonaniem pomiarów został skalibrowany w roztworze buforowym o temperaturze 20°C. Badane próbki odgazowano i doprowadzono do temperatury 20°C. Do zlewki o pojemności 50 ml odmierzano 20 ml badanego piwa, zanurzano elektrodę pH-metru, po ustabilizowaniu wskazań dokonano odczytu wartości pH. Przed każdym pomiarem elektrody przepłukiwano wodą destylowaną i osuszano.

[dhanab]

btw: symbol przy normie-Ap1 oznacza że to dodatek do normy i właściwie nic tam nie ma

[goral89]

W pyte. Na pewno zrobie to w domu

[elroy]

Nie rozumiem komentarza....

[goral89]

Super rzeczy stad w pyte. Tylko szkoda ze nie mozna tego zrobic w domu.

[Wiktor]

Super rzeczy stad w pyte. Tylko szkoda ze nie mozna tego zrobic w domu.

 

zależy kto co ma w domu.

[goral89]

Fakt, czy ktos wie czy istnieje w jakims lab. ew. browarze opcja zbadania swojego piwa? Przepraszam za off top.

Edytowane 11 Kwietnia 2013 przez goral89

[dhanab]

jak masz dobrego znajomego to czemu nie jak to w Polsce bywa wszystko jest możliwe zależy co i gdzie

a co do oznaczeń to są laboratoria usługowe które robią analizy na zlecenie, np koszt analizy IBU na HPLC okolice 200zł, a takie proste oznaczenia jak wyżej to nie wiem kto by się podjął

[Bien]

jak masz dobrego znajomego to czemu nie jak to w Polsce bywa wszystko jest możliwe zależy co i gdzie

a co do oznaczeń to są laboratoria usługowe które robią analizy na zlecenie, np koszt analizy IBU na HPLC okolice 200zł, a takie proste oznaczenia jak wyżej to nie wiem kto by się podjął

 

Witam

A można sie dowiedzieć gdzie takowe laboratorium można znaleźć ? Byłabym bardzo wdzięczna za podpowiedz :-).