Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[Pieron]

Nie wiem jak to jest, ale obserwuję od lutego jak wielka jest moja aktywność w czasie pełni i trochę przed pełnią. Obecnie jest 99% a ja właśnie dziś szykuję się do akcji warzenia. Może to jest przyczyną mojej klęski że piwo nie wychodzi.

[Pieron]

Wczoraj uwrzyłem ostatnie piwo tego sesonu. Ciepło się robi więc za wczasu trza się darować

[Pieron]

Warka 226 - Kopalniane 20,7°Blg

z dnia 4 maja 2011

 

Składniki:

- pilzeński 9 kg;

- monachijski 1 kg;

- barwiący żywiecki 2,5 kg;

- karmelowy ciemny 1 kg;

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8 kg;

- chmiel junga 80 g;

- chmiel lubelski 50 g;

- Irish Ale 1084.

 

Zacieranie:

- 52°C - i 10';

- 62°C - i 35';

- 72°C - i 60';

- podgrzanie do 77°C filtracja.

 

Chmielenie:

- 0' - junga;

- 50- lubelski;

- 60' - chłodzenie.

[Pieron]

Warka 227 - Foreign Extra Stout

z dnia 4 maja 2011

 

Składniki:

- pilzeński 8,8 kg;

- caraamber 0,3 kg;

- carafa I 0,5 kg;

- karmelowy ciemny 0,4 kg;

- pszenica palona 0,06 kg;

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8 kg;

- chmiel junga 70 g;

- chmiel lubelski 80 g;

- Irish Ale 1084.

 

Zacieranie:

- 52°C - i 10';

- 64°C - i 40';

- 72°C - i 30';

- podgrzanie do 77°C filtracja.

 

Chmielenie:

- 10' - junga;

- 60- lubelski;

- 70' - chłodzenie.

[Pieron]

Warka 227 - Foreign Extra Stout

z dnia 4 maja 2011

 

16-tego maja przelałem na cichą. Nie znam dokładnego blg więc się nie rozpisuję-było coś pomiędzy 14 czy 15°Blg.

[Pieron]

Warka 226 - Kopalniane 20,7°Blg

z dnia 4 maja 2011

 

Też przelałem 16-go na cichą. Zeszło na 5,6°Blg.

[Pieron]

Warka 225 - Lekko wędzone 7,5°Blg

z dnia 4 maja 2011

 

Bez cichej od razu rozlałem 16-tego maja. Zeszło na 1,1°Blg i ma 3,5% alk.

Edytowane 19 Maja 2011 przez pieron

[Pieron]

Warka 219 - Scottish Heavy 70/- 9,6°Blg

z dnia 12 kwiecień 2011

 

!6-tego poszło w dwa kegi i butelki. Zeszło na 1,9°Blg o ma 4,3% alk.

[Pieron]

Warka 217 - Scottish Heavy 70/- 9,8°Blg

z dnia 6 kwiecień 2011

 

!7-tego nad ranem rónież zostało rozlane. Zeszło na 1°Blg i ma 4,9% alk.

[Pieron]

Warka 228 - Witbier resztkowy 13°Blg

z dnia 17 maja 2011

 

Składniki:

- pilzeński 5 kg;

- pszeniczny 1,3 kg;

- płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg ;

- płatki pszenne błyskawiczne 0,4 kg ;

- płatki żytnie błyskawiczne 1,6 kg;

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8 kg;

- płatki gryczane błyskawiczne 0,4 kg;

- Tratition 80 g;

- curacao 55 g;

- kolendra 60 g;

- Belgian Wheat Yeast 3942.

 

Zacieranie:

- 52°C - i 10';

- 66°C - i 60';

- 72°C - i 30';

- podgrzanie do 77°C filtracja.

 

Chmielenie:

- 15' -chmiel;

- 60 - curacao i kolendra;

- 75 - chłodzenie.

 

Drożdże zadane w 22°C.

Edytowane 27 Maja 2011 przez pieron

[Pieron]

Warka 229 - Wiśniowy lambik 13,8°Blg

z dnia 17 maja 2011r.

 

To już piwo na zakończenie sezonu. Ciekawe c z tego wyjdzie - pewnie jakiś kwas

Coder pomógł mi w opracowaniu tego piwa. I robiłem dwa podejścia. Niestety z 7kg pszenicy był niewypał z powodu przypalenia. Przy 3,3kg dało już rady, a więcej nie miałem.

 

Składniki:

- pilzeński 6,5 kg;

- pszenica 3,3 kg;

- Lubelski 45 g;

- WLP 011 Europen Ale

- Belgian Lambic Blent 3278.

 

Zacieranie:

- pszenicę skleikowałem w tanku dekokcyjnym ( 70°C przez 40' i doprowadziłem do wrzenia i przelałem do zwykłego garnka);

- 66°C - i 20';

- 72°C - i 20';

- podgrzanie do 77°C filtracja.

 

Chmielenie:

- 30' - chmiel;

- 90' - chłodzenie.

 

Drożdże WLP 011 zadane w 17°C.

Obecnie fermentuje i na cichej zadam drugie drożdże.

[Pieron]

Warka 226 - Kopalniane 20,7°Blg

z dnia 4 maja 2011

 

Wczoraj rozlałem do butelek. Zeszło do 5°Blg i ma 9% alk.

[Pieron]

Warka 227 - Foreign Extra Stout

z dnia 4 maja 2011

 

Również wczoraj rozlałem do butelek. Po analizie rezerwy stwierdziłem że ma 14,5°Blg. Jeśli to prawda to zeszło na 1,6°Blg ale nie ma się co za bardzo rozpisywać.

[Pieron]

Warka 229 - Wiśniowy lambik 13,8°Blg

z dnia 17 maja 2011r.

 

Poszedł na cichą. Zeszło na 2,8°Blg.

[Pieron]

Warka 220 - Weizen 11,6°Blg

z dnia 15 kwiecień 2011

 

Wczoraj rozlałem do 2 kegów.

[Pieron]

Warka 228 - Witbier resztkowy 13°Blg

z dnia 17 maja 2011

 

25-tego przelałem na cichą. Zeszło na 2,6°Blg.

Edytowane 27 Maja 2011 przez pieron

[Pieron]

Warka 224 - Szkocki Hazok Wielkanocny 21,7°Blg

z dnia 23 kwiecień 2011

 

Też 25-tego przelałem na cichą. Zeszło na 5°Blg.

[OLINKA]

Adaś wrzuć opisik do Wareczki # 212

[Pieron]

A jest takie piwo?

Szczerze to nie mam czasu. Jak znajdę chwilkę to oczywiście zamieszczę opis. Dzięki za info.

[OLINKA]

U mnie już nie ma, poczekam na razie i tak przerwa w warzeniu

[Pieron]

Adaś wrzuć opisik do Wareczki # 212

Warka 212 - Brown Ale 12°Blg

z dnia 23 marzec 2011r.

 

Składniki:

- pilzeński 3 kg;

- monachijski 0,54 kg;

- pale ale 6 kg;

- coffe light 0,32 kg;

- barwiący żywiecki 0,3 kg;

- caraaroma 0,16 kg;

- caramunich 0,2 kg;

- carared 0,5 kg;

 

- Sybilia 50 g;

- Fuggles 50 g;

- Lubelski 50 g;

 

- WLP 011 Europen Ale.

 

Zacieranie:

- 52°C przez 10';

- 62°C - i 60';

- 72°C - i 20';

- podgrzanie do 77°C filtracja.

 

Chmielenie:

- 10' - Lubelski i Sybilia;

- 55' - Fuggles;

- 70' - chłodzenie.

 

Przelano na cichą 29 marca. Zeszło na 3,4°Blg.

 

Rozlano 5 kwietnia do butelek i chyba kega. Zeszło na 2,7°Blg i ma 5,2% alk.

[Pieron]

Warka 224 - Szkocki Hazok Wielkanocny 21,7°Blg

z dnia 23 kwiecień 2011

 

Dziś poszedł w flaszki. Zeszło na 4,5°Blg i ma 9,8 % alk.

[Pieron]

Warka 228 - Witbier resztkowy 13°Blg

z dnia 17 maja 2011

 

Też rozlałem w flaszki. Zeszło na 2,6 i ma 5,8 alk.

[Pieron]

Warka 229 -Wiśniowy lambik 13,8°Blg

z dnia 17 maja 2011r.

 

No to foto z poniedziałku. Nie wiem czy bakterie zaczły działać, bo saszetka mi nie napuchła. Mi to wygląda na sdadka drożdży. Może za wcześnie na fotki?

 

Ps jeszcze foto:

Edytowane 10 Czerwca 2011 przez pieron

[coder]

Z mojego doświadczenia: najpierw pojawia się zwykła pianka fermentacyjna, pewnie drożdże szampańskie które są w tej saszetce dojadają resztki cukrów. Dopiero jakiś miesiąc potem pojawia się błona bakteryjna, kleista i bąblasta.