Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[Pieron]

Przenoszę zapiski i od dziś będę pisał na tym forum.

Poprzednio pisałem w tym wątku (http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=67335) na browar.biz

Wydaje się jednak iż tutaj będzie bardziej leżało.

[Pieron]

Aktualnie na cichej:

CXIII Porter Bałtycki 22,5°Blg

CXV Miejskie 11°Blg

CXVI Śląskie 12,1°Blg

oraz na burzliwej:

CXVIII Koziołek pieronek 15,9°Blg

CXIX Pieron Mocne 14,3°Blg

CXX Karmelowe 11,9°Blg

CXXI Miejski Pieron 11,5°Blg

[kopyr]

Aktualnie na cichej:

CXIII Porter Bałtycki 22,5°Blg

CXV Miejskie 11°Blg

CXVI Śląskie 12,1°Blg

oraz na burzliwej:

CXVIII Koziołek pieronek 15,9°Blg

CXIX Pieron Mocne 14,3°Blg

CXX Karmelowe 11,9°Blg

CXXI Miejski Pieron 11,5°Blg

Łohoho, masz rozmach!!!

[Pieron]

Brakuje mi czasu i tanków Ale bardziej czasu obecnie.

[wena]

Bo my na Śląsku mamy taki rozmach. Jak szaleć to szaleć. JK

[Jejski]

Tak z ciekawości ile masz fermentatorów? Przy moich czterech mam czasami łamigłówkę logistyczną co i w jakim czasie warzyć :o

EDIT:

Przenoszę zapiski i od dziś będę pisał na tym forum.

Witamy w jasnej stronie mocy

Edytowane 6 Marca 2009 przez Jejski

[Pieron]

Bo my na Śląsku mamy taki rozmach. Jak szaleć to szaleć. JK

Zgadza się

[Pieron]

Tak z ciekawości ile masz fermentatorów? Przy moich czterech mam czasami łamigłówkę logistyczną co i w jakim czasie warzyć :o

Mam siedem tanków na burzliwą/cichą oraz po jednym do rozlewu ido filtracji.

Warzenie siódmej na sens, gdy jakąś będzie się rozlewać.

[Pieron]

Będę warzył Sasiona i mam pytanie odnośnie przypraw, co dodać i ile?

Mam zamiar dodać curakaco 10g oraz kolendrę 20g.

[coder]

Będę warzył Sasiona i mam pytanie odnośnie przypraw, co dodać i ile?

Mam zamiar dodać curakaco 10g oraz kolendrę 20g.

Wygląda OK, nie za dużo.

 

Dodawać możesz co chcesz, to belgijskie piwo; ale jest zasada: jeżeli w gotowym piwie potrafisz nazwać przyprawy jakie dodano - to znaczy, ze dodano za dużo.

[Pieron]

Jeszcze drożdze. Myśle o US-05. Co na to?

[coder]

Jeszcze drożdze. Myśle o US-05. Co na to?

Saison wychodzi tylko na drożdżach Saison. Sorry.

Możesz zasymulować efekt używając innych drożdży (belgijskich) i zwiększając dawkę przypraw, ale to nie będzie piwo konkursowe.

[Pieron]

No i tu jest fachowa odpowiedz .

Dzięki Coder za info.

[dori]

Będę warzył Sasiona i mam pytanie odnośnie przypraw, co dodać i ile?

Mam zamiar dodać curakaco 10g oraz kolendrę 20g.

Ja osobiście zwiększyłabym ilość curacao do 20g. W moich Witbierach 20g było praktycznie niewyczuwalne, więc w Saison tym bardziej może się zgubić.

[Pieron]

No i zicher-pomyśla, może i o drożdzach

[Hasintus]

Dodawać możesz co chcesz, to belgijskie piwo; ale jest zasada: jeżeli w gotowym piwie potrafisz nazwać przyprawy jakie dodano - to znaczy, ze dodano za dużo.

Coder za to zdanie wielki plus, genialne.

[kopyr]

Chwila chwila, piłem co prawda tylko jedengo komercyjnego saisona, ale to piwo nie było nawet podobne do witbiera. Nie sądzę, więc, że curacao i kolendra są koniecznym elementem saison.

Do swojego witbiera dałem 20g kolendry i była wyraźnie obecna w smaku. Także sądzę, że w saison będzie jej zdecydowanie zbyt dużo. Zaraz jeszcze przeczytam wytyczne BJCP, bo może jestem w błędzie.

[coder]

Chwila chwila, piłem co prawda tylko jedengo komercyjnego saisona, ale to piwo nie było nawet podobne do witbiera. Nie sądzę, więc, że curacao i kolendra są koniecznym elementem saison.

Do swojego witbiera dałem 20g kolendry i była wyraźnie obecna w smaku. Także sądzę, że w saison będzie jej zdecydowanie zbyt dużo. Zaraz jeszcze przeczytam wytyczne BJCP, bo może jestem w błędzie.

Zrobiłem na razie 2 saisony, jeden bez przypraw i jeden z przyprawami - w tym drugim 20g kolendry jak mi się zdaje zgineło w mocnych posmakach wyprodukowanych przez drożdże. Ale pewności nie bedę miał dopóki nie dam do spróbowania komuś bardziej doświadczonemu, bo mój zmysł smaku jest nieco niewyrobiony.

[jacer]

Nie sądzę, więc, że curacao i kolendra są koniecznym elementem saison.

Dokładnie, nie znalazłem przepisów, w których byłyby te przyprawy. Z suchych drożdży można użyć T-58.

[dori]

Jasne, że Saison to nie Witbier jednak tylko tam używałam przypraw o które pytał Pieron. Z tego co wiem w tym stylu nie ma konieczności użycia przypraw, ale często się je dodaje, BJCP:

"Szeroka gama przypraw i ziół są przeważnie używane by nadać kompleksowości i unikalności w wersjach mocniejszych, ale powinno stapiać się dobrze z charakterem drożdżowym i chmielowym."

Jacer chyba słabo szukałeś, bo ja z nalazła w sieci masę przepisów na Saisona z kolendrą, skórką pomarańczy, ale także skórką grejpfruta, skórką cytryny, z pieprzem, imbirem, brzoskwiniami, hibiskusem, kardamonem, rumiankiem, cynamonem, gałką muszkatałową...

[jacer]

Jacer chyba słabo szukałeś, bo ja z nalazła w sieci masę przepisów na Saisona z kolendrą, skórką pomarańczy, ale także skórką grejpfruta, skórką cytryny, z pieprzem, imbirem, brzoskwiniami, hibiskusem, kardamonem, rumiankiem, cynamonem, gałką muszkatałową...

Czy mogłabyś podrzucić linka? Chętnie poczytam.

[dori]

Przejrzyj te receptury http://www.beertools.com/html/recipe.php?style=66&category=All+Grain&grain=none&extract=none&adjunct=none&hop=none&text=&sort=recent&order=d

[Pieron]

Dzięki za ifno, szczególnie receptury są fajne.

[Pieron]

Warka CXV - Miejskie 11°Blg (04-II-2009r.)

Dziś rozlałęm z dodatkiem 0,7l rezerwy do 2 beczek 5l oraz 32 butelek 0,5l.

Zeszło na 3°Blg i będzie miało 4,6% alkh.

 

Co ciekawe, piwo bardzo się pieniło podczas przelewania, wogóle była sama piana w rurce, któą przelewałem. Po przelaniu na górze był normalnie krem. Mam nadzieję, żę wszystko ok, bo zjawisko było podobne, gdy przelejemy piwo do brudnej butelki, a po otwarciu sama piana wylatuje.

Edytowane 9 Marca 2009 przez pieron

[Pieron]

Warka CXVI - Śląskie 12,1°Blg (04-II-2009r.)

Dziś rozlałęm z dodatkiem 1l rezerwy do 3 beczek 5l oraz 22 butelek 0,5l.

Zeszło na 3°Blg i będzie miało 5,5% alkh.