Lekkie odświeżające piwo na lato - jakie?

[suthum]

Szukam i nigdzie nie znalazłem. Nie ma takiej kategorii (lekkie) na forum, albo ja już niedowidzam.

Chciałbym zrobić coś lekkiego, rześkiego z małymi procentami, może być kolorowe może być nachmielone, takie żeby się nie skuć przy ognisku, sesyjne na lato. Może być goryczka, ale nie jak w IPA, żeby kobieta to przełknęła. mam w posiadaniu:

pilzneński - 5kg

pszeniczny - 1kg

monachijski - 1kg

czerwony Strzegom 150 - "trochę"

 

centennial, cascade, fuggles

gęstwa us-05

 

pomożecie coś z tego poskładać? Nie musi trzymać się jakiegoś konkretnego stylu, byleby smaczne wyszło. Mam za małe doświadczenie żeby samemu recepturę zrobić, a nie chcę w kosz składników wywalić, jak nie wyjdzie.

Edytowane 7 Maja 2013 przez suthum

[cml]

polecam Long Johnsona naszą wariację klona Bell's Oberon

w zasadzie procentowość pszenicy tylko się nie zgadza

[Celdur]

Uwarz jakieś lekkie american pale ale, np.:

 

Zasyp:

pilzneński - 90% - 4,5kg

pszeniczny - 6% - 0,3kg

karmelowy - 4% - 0,2kg

 

Zacieranie:

67°C - 60'

mash-out

 

 

Chmielenie:

60' - 20g Centennial

15' - 30g Cascade

 

Przy wydajności 76% powinno wyjść około 24l brzeczki 11,8°Blg, ~32 IBU.

 

Wrzuciłbym jeszcze po 15g Centennial i Cascade'a na cichą na 7dni.

[zbynieks]

Bardzo sobie chwalę po prostu Full Aroma Hops z wiki plus sporo słodów amerykańskich, jak chcesz o możesz dać kapeńkę (tak do pól kilo_ karmelowego.)

UWaga edycja: oczywiście chmieli amerykańskich

Edytowane 8 Maja 2013 przez zbynieks

[suthum]

Dzięki za porady. Z pszenicą nie chciałbym szaleć, bo o ile ja lubię, to LP nie przepada za "waicenami" . FAH ciekawy jest i prosty. Wszystkie przepisy wydają się jednak trochę mocne. umyśliłem coś takiego, jak niżej i jeżeli mogę, to proszę o ocenę/weryfikację/zmianę:

podstawa - pilzneński - 3kg

piana - pszeniczny - 0,5kg

aromat słodowy - monach 0,5kg

kolor - czerwony Strzegom 150 - 0,2kg

 

chmiel:

centennial 60' - 25g

cascade - 10' - 25g

na cichą 10g+10g centennial+cascade jako herbatka na wysłodzinach 10' i wlana do fermentora wraz z "zielonym"

 

Może coś takiego zadziałać? planuję moc w okolicach 4% z zaznaczonym aromatem i kolor odmienny od tyskacza.

 

mam jeszcze płatki ryżowe, owsiane i jęczmienne, które mogę skleikować i dorzucić, jeżeli pomogłyby w czymkolwiek.

Edytowane 7 Maja 2013 przez suthum

[karczmarz]

U mnie jak tylko temp. za oknem przekroczy 20^oC, to nie mogę się oderwać od Witbierów. Bardzo jasne i lekkie Pale Ale również jak najbardziej. Jeśli jesteś na początku warzenia z zacieraniem, to polecam Ci również desitkę.

[Stasiek]

Zasyp ciekawy. Ale jak najbardziej może być.

Proponuję trochę zmniejszyć ilość chmielu na goryczkę, bo z tego powyżej to wyjdzie ok 35IBU a przy tak niskim blg (jeśli chcesz 4% to 10°Blg to max) to będzie się wydawać bardzo gorzkie. Możesz np 10g Centenniala przesunąć np na 20 lub 15 minut.

[emcede]

Ja polecam tak jak kolega wyżej Full Aroma Hops świetne piwo na upał, aczkolwiek zmieniłbym chmielenie na aromat na coś amerykańskiego co by troche cytrusów było. Poza tym polecam pszenice z sokiem jest to "idealne połączenie"

[olo333]

+cascade jako herbatka na wysłodzinach 10' i wlana do fermentora wraz z "zielonym"

Po co takie kombinacje?

Na ile litrów to jest zasyp? Jeżeli na 20, to ja chyba inaczej rozumiem pojęcie piwa lekkiego - zmniejszyłbym ilość słodu podstawowego.

[suthum]

Tak olo333, to jest zasyp na planowane 20l. Lekkie dla mnie to takie, które można wypić przy ognisku bez zalegania na żołądku i bez nawalenia się po 3 sztukach. 3kg na 20l w takim przypadku to dużo? Pytam poważnie.

[olo333]

Celowałbym w dziesiątkę. W tym roku robiłem milda - łącznie (razem z 0,2 kg czekoladowego) zużyłem 3,25 kg słodu, uzyskałem 22 litry, 10°Blg. Myślę, że z tego zasypu powinno Ci wyjść 12-13°Blg, więc tzw. piwo pełne.

[cml]

Tak olo333, to jest zasyp na planowane 20l. Lekkie dla mnie to takie, które można wypić przy ognisku bez zalegania na żołądku i bez nawalenia się po 3 sztukach. 3kg na 20l w takim przypadku to dużo? Pytam poważnie.

 

wrzuć to choćby tu: Brewers Friend lub na Brewtoad będziesz wiedział jakie masz spodziewany IBU, kolor i plato - da ci to jakiekolwiek pojęcie z czym możesz mieć do czynienia

[cml]

Celowałbym w dziesiątkę. W tym roku robiłem milda - łącznie (razem z 0,2 kg czekoladowego) zużyłem 3,25 kg słodu, uzyskałem 22 litry, 10°Blg. Myślę, że z tego zasypu powinno Ci wyjść 12-13°Blg, więc tzw. piwo pełne.

 

zdaje się, że to zależy od wydajności co tobie wyszło a co może wyjść komuś innemu...

[Undeath]

Jak chcesz lekkie piwo na lato, to proponuje ci Wittbiera takiego 11 Blg tylko pszenicy niesłodowanej na targu w Soli byś musiał kupić (facet stoi zawsze z wielkim worem na przeciwko wejścia koło neonetu, w alejce na prawo idącej), a drożdże mogę ci podrzucić za tydzień przy okazji mam 3711 French Saison tylko mój witek skończy pracować. Piwo jest bardzo dobre, a kombinacji nie ma za wiele ( choć wszyscy się jakoś boją tego stylu) FAH-a jeszcze zdążysz zrobić, a witek to lekkie piwko na ogniska idealne, smak kolendry i pomarańczy jest bardzo orzeźwiający, a przepisów i tematów masz pełno na forum o nim. Daj znać jeżeli jesteś zainteresowany. skład piwa taki by był:

Pilzneński - 2 kg Pszeniczny - 0,5 kg Pszenica niesłodowana od rolnika - 2 kg chmiele na około 15 IBU Kolendra 20 g Skórka Pomarańczy świeża 60 g

Edytowane 8 Maja 2013 przez Undeath

[crosis]

Jak nie masz doświadczeń z tym stylem, to sypnij jeszcze 100g śrutowanego, niesłodowanego owsa. To prawie sama łuska, ładnie wspomaga filtrację. Paczka błyskawicznych płatków owsianych (ze sklepu, ja używam lidlowskich) też wskazana.

[Kamilo]

Również polecam Witka. Sam często warzę ten styl.

Ps. Bardzo dobrego Witta przywiózł Norbert (alias bnp) na zlot w Lublinie. Jak dobrze pamiętam oprócz skórki pomarańczowej była tam też skórka z mandarynek i grejpfrutów. Może Norbert podzieli się przepisem?

[bnp]

Już od jakiegoś czasu zauważyłem, iż witek po mojemu smakuje 99% osób które go pijały. Robiłem wity stylowe ale te smakowały ok 50 % populacji częstowanej.

 

Dobry wit na lato

 

na 25 l 12-13 blg

 

2,5 kg pilźnieńskiego

2 kg kaszy manny

0,5 kg owsa

0,05 karmelowy ok 200 EBC

 

obojętnie jaki chmiel goryczkowy tak by uzyskać niska goryczkę np 20 g Marynki

skórki cytrusów - ja zawszę daję 1 cytrynę i 1 pomarańczę ale też czasami wszelakie cytrusy co znajdę w markecie.

kolendra- brak lub minimalna ilość

 

us-o5 lub inne neutralne drożdże

 

Bardzo ważne by dodać skórki cytrusów w ostatniej chwili gotowania tak by olejki eteryczne się nie wygotowały. Dobre efekty daje także dodatek skórek cytrósów podczas fermentacji...

[obywatelLC]

Dokładnie - dobry, lekko schłodzony, lekki Wit na lato to najlepsze piwko

Dobre efekty dają (jak napisał już bnp) dodatkowe skórki z pomarańczy/nektarynki dodane na zimno.

[bnp]

Z tego zaobserwowałem to najlepsze rezultaty cytrusowe daje cytryna

 

ostatnio uwarzyłem witka po amerykańsku, w aromacie lekki grejpfrut. ciekawie to wyszło ale mam jeb...ą infekcję. Kolejny wit będzie właśnie w takiej wersji

[Undeath]

O to mnie zaciekawiliście z tym dodaniem skórek na zimno, jak je odkazić? Sparzyć je wodą ochłodzić i dodać? Robicie to na cichej czy burzliwej? Chyba na cichej lepiej żeby nie mieć śmieci w drożdżach Przy następnym witku tak zrobię, a może do kega dodać w woreczku do leżakowania? Bo witek będzie szybko raczej spożyty

[bnp]

Sparzyć cytrusy w gotującej się wodzie . ja dodaje skórki po zafermentowaniu. wtedy niby drożdże rządzą więc mniejsze ryzyko infekcji ...

[olo333]

Skórek jeszcze nie dodawałem, ale dodawałem kiedyś wiśnie wymoczone w ClO2. Infekcji nie zauważyłem ani nie wyczułem.

[Kasanga]

W jakich temp. przeprowadzasz fermentacje to całe skórki jak rozumiem trzeba jakoś przed dodaniem oczyścić ?

 

pozdrawiam

[bnp]

W przypadku mojego wita stosuje drożdże neutralne np us-05 i jak najbardziej temp tez nie wprowadzająca zmiany neutralnego profilu 20 st c

 

Cytrusy myję pod bieżącą ciepłą wodą a następnie parzę kilkukrotnie przez powiedzmy 10 s w gotującej się wodzie. trzeba uważać by nie przegrzać np cytryny bo zaczną ulatniać się olejki eteryczne. Skórę obieram sterylną obieraczką do warzyw tak by nie obrać z albedo bo daje dodatkową gorycz.

[crosis]

Mi najlepszy wit wyszedł na bardzo owocowych drożdżach - Forbidden Fruit. GEnialne efekty, błyskawiczna fermentacja i bardzo głębokie odfermentowanie z 13 do 2 w tydzień

 

Skórki dawałem do egzotycznego wina, tak jak pisał bnp - sparzone. Można też zrobić syrop cukrowy ze skórek i gorącej wody i dodać na cichej.