Fermentacja w 10 dni

[Lewelyn]

Witam dzisiaj warze (belgian pale ale) a za półtorej tygodnia wyjeżdżam na parę miesięcy, więc muszę przed wyjazdem zabutelkować piwo, czy ten czas wystarczy na fermentację nie zaszkodzi to jakoś piwu? pozdrawiam

[karczmarz]

Jeśli zapewnisz od samego początku optymalne warunki dla fermentacji burzliwej, to powinno nic złego się nie wydarzyć, jeśli zabutelkujesz wcześniej. Ale ostateczną decyzję możesz podjąć tylko i wyłącznie na pomiarze blg.

[pszemas]

przerabiałem podobne dylematy, butelkowałem piwo nawet po 7 dniach, nagazowanie 5, tym sposobem było gotowe do picia po 12 dniach... aipe i pszenice tak robiłem, o dziwo aipa bez diacetylu...

[Zbynek80]

Według mnie stanowczo za krótko, nawet bez zlewania na cichą piwo w temp ok 22°C będzie fermentowało 20 dni aż się zatrzyma, możesz zaryzykować ale daj mniej surowca do refermentacji, oblicz w referm.

[Lewelyn]

Zdaje sobie sprawę że blg musi zejść do pewnego określonego poziomu tylko jak to będzie z klarownością tego piwka po tak krótkim czasie fermentacji.

[Zbynek80]

sklaruje się w butelkach z tym, że będziesz miał sporo osadu na dnie, przy pierwszej warce nie poczujesz większej różnicy jak by troszkę ponad programowo czuć było drożdżami.

[karczmarz]

nawet bez zlewania na cichą piwo w temp ok 22°C będzie fermentowało 20 dni aż się zatrzyma

Nie siej herezji, na burzliwej wystarczy tydzień przy optymalnych warunkach. Ja musiałem stouta po 7 dniach burzliwej i 2 cichej butelkować i wyszedł bez zarzutu.

Edytowane 4 Czerwca 2013 przez karczmarz

[Zbynek80]

Nie sieję herezji bo jak sam na pewne wiesz warka warce nie równa. Ja fermentowałem swoje piwa w temp 21-22°C i po 14 dniach mierząc blg przez kilka kolejnych dni nadal spadało aż przy 20 dniu się zatrzymało. Tyle z praktyki.

[zbynieks]

Moje skromne doświadczenie każe mi przyjąć, że drożdże zachowają się dokładnie tak, jak na to będą miały ochotę i ani odrobinki inaczej. Zwykle w 10 dni miewam przefermentowane, aliści na przykład uwarzone w piątek harcerskie 5 bailingowe stojące w 21 stopniach dzisiaj jeszcze pozwala sobie na banieczki i utrzymuje pianę. A wiosną przetłukło mi w 24 godziny. To co podaje Zbynek80 to raczej ekstremum, ale nic też nadzwyczajnego.

[crosis]

Jak nie stwierdzisz na 100% końca fermentacji, to butelkowanie po 10 dniach spowoduje na bank przegazowanie piwa, a jest szansa na granaty. Z mojego doświadczenia wynika, że piwo lubi sobie trochę zejść podczas ostatnich dni fermentacji i lepiej przetrzymać za długo niż za krótko. Załóżmy, że zostało 1 BLG do przejedzenia. To daje 10g cukru na litr, 5g na butelkę. To o wiele za dużo, jeśli jeszcze dodasz surowiec do refermentacji.

[korek]

Mam podobny problem: warzylem coś na styl kozlaka majowego i po 2 tygodniach fermentacji zeszło mi z 14,5 blg tylko do 5, mimo tego, że podniosłem temperaturę do 17 stopni (w ciagu 4rech ostatnich dni spadek o jakieś 0,2 blg). Przelalem na cicha, zażywając z dna trochę więcej drożdży niz zwykle. Zrobiłem tak, bo potrzebowałem sprzetu do innego piwka a w fermentatorze i tak niewiele sie działo.. Teraz stoi na cichej w temp. ok 8 stopni. Za dwa tygodnie musze wyjechać, takze piwko musi być zabutelkowane przed wyjazdem.. Zastanawiałem się nad dodaniem gestwy Bohemian Lager, ale czy to ma jakiś sens teraz??. I tez myślę, czy w ogóle dodawać surowiec do refermentacji, bo nie sądzę, żeby zeszło na cichej... Jest sens butelkowac bez surowca do refermentacji??.

Edytowane 4 Czerwca 2013 przez korek

[plx]

Jeżeli zeszło Ci z BLG i nie chce niżej to nie powinno być problemu. Wady to może być dużo drożdży na dnie i smakosze będą kręcić nosem... a tak to nie powinno być problemów.

[mamdobreklapki]

FFT jakbyś zrobił to byś się nie bał

[korek]

A jak refermentowac??.

[BuDeX]

Według mnie stanowczo za krótko, nawet bez zlewania na cichą piwo w temp ok 22°C będzie fermentowało 20 dni aż się zatrzyma

20 dni to u mnie chyba tylko RIS stał we wiadze Kolega nie napisał jakie to drożdże, a to też ważne. W 22* (chyba za ciepło) stopniach BPA o Blg pewnie w okolicach 12 spokojnie powinny przejeść. Zrób FFT, będziesz miał pewność. Żadnych domysłów, czy bulkania/niebulkania tylko pomiar Blg i będzie ok

[Zbynek80]

Były to BPA i BA z HB

BPA 13.04 14°Blg s-33 ok 21°C

29.04 3°Blg

01.05 2,5°Blg

04.05 2,5°Blg

 

BA 14.04 12°Blg Ale 514 21°C

29.04 4°Blg

01.05 2°Blg

04.05 1,8°Blg

 

Więc jak widać ostatki dofermentowywują powoli. W tej chwili po zamknięciu fermentora zapominam o nim na 4 tygodnie i sprawdzam blg tylko orientacyjnie przed rozlewem.