Ranking

W kwestii ilości wody. W młócie zostanie ci mniej więcej 1l/1kg, także jeśli zacierasz w 14 litrach: 23-(14-5)=14l wody do wysładzania. 14 czy 15 litrów do zacierania - specjalnej różnicy nie będzie. Przy większej ilości będzie minimalnie wolniej spadać temperatura podczas zacierania i mneij wody będziesz grzał do wysładzania. Goryczka za wysoka jak na AW. te 15g na 45 minut jest trochę bez sensu - jeśli chcesz większą goryczkę, przesuń na 60 minut. Osobiście tą część zamiast na 45 minut dałbym na 5. Temperatura elegancka.

Kochani, już wszystko jasne! ? Podajemy pełne wyniki finałowe VIII Warszawskiego Konkursu Piw Domowych 2018 im. Wojciecha Trześniowskiego. Najlepszym piwem spośród 338 ocenionych, i tytuł Grand Prix 2018 otrzymuje piwo o nazwie „Lekkie Dębowe” w kategorii Hoppy Grodziskie, autorstwa Marka Kaweckiego! Gratulujemy! ? Marek w nagrodę otrzyma 3000 zł oraz uwarzy Hopy Grodziskie wspólnie z Browarem Pinta! Wood Aged Imperial Stout (6 piw w finale): 1. Lewczuk Łukasz - 39,5 pkt 2. Sarna Krystian - 37,25 pkt 3. Bobryk Dawid - 36,25 pkt 4. Krzywicki Rafał – 29 pkt 5. Kowalewski Paweł – 26,5 pkt 6. Małecki Michał – 24,75 pkt Belgian Golden Strong Ale (4 piwa w finale): 1. Markiewicz Adrian – 46 pkt 2. Packo Bartosz - 41,33 pkt 3. Furmanek Maciej – 37 pkt 4. Śledzikowski Daniel – 29,33 pkt Black IPA Single Hop (12 piw w finale): 1. Guilherme Filip - 38,75 pkt 2. Milczarczyk Artur – 37 pkt 3. Misiak Ireneusz - 36,75 pkt 4. Baranowski Sebastian – 33 pkt 5. Jasiński Marek – 31,5 pkt 6. Przymusiak Piotr – 30,75 pkt 7. Szuplewski Rafał – 29 pkt 8. Tokarski Paweł i Grzegorz Szymecki – 28,5 pkt 9. Reczek Jarosław – 27,75 pkt 10. Bukała Marcin – 24,5 pkt 11. Napierzyński Przemysław – 24,25 pkt 12. Smozik Mateusz – 22,5 pkt Dry Stout (6 piw w finale): 1. Milczarczyk Artur - 43,6 pkt 2. Pieczyński Mikołaj - 37,4 pkt 3. Cieplicki Łukasz - 32,8 pkt 4. Reczek Jarosław – 32,4 pkt 5. Pawlak Michał – 28,6 pkt 6. Tomaszek Michał – 26,6 pkt Flanders Red Ale z owocami (5 piw w finale): 1. Krzyżowski Paweł i Janus Marcin – 41 pkt 2. Czarny Piotr – 40,5 pkt 3. Urbaniak Bartosz – 36,75 pkt 4. Jędryszczak Radosław – 36 pkt 5. Lesiak Artur i Gruszka Iwona – 35 pkt Hoppy Grodziskie (8 piw w finale): 1. Marek Kawecki - 44,5 pkt 2. Karol Okoń – 44 pkt 3. Krzysztof Grzegorczyk – 42 pkt 4. Matysiak Michał – 41,5 pkt 5. Nowak Łukasz – 39,25 pkt 6. Piszczelski Tomasz – 33 pkt 7. Pająk Marcin – 32,75 pkt 8. Karpiński Mariusz – 32 pkt Munich Helles (1 piwo w finale): 1. Krystian Sarna – 41 Jeszcze raz bardzo dziękujemy wszystkim piwowarom za nadesłane zgłoszenia i piwa, a sędziom i stewardom za pomoc! ? Do zobaczenia za rok! Z piwnym pozdrowieniem, Mateusz Puślecki szef jury WKPD 2018

Jest 'delikatna' różnica między drożdżami płynnymi a wysuszonymi. Drożdże suche mają zwolniony metabolizm do minimum. Drożdże płynne metabolizm mają o wiele bardziej aktywny. Tutaj będzie to zależało głównie od temperatury. Ale ciągle konsumują coś z zapasów glikogenu. Jak ten się skończy to w zasadzie umierają. Ale zanim się skończy to mijają czasem lata :). Producenci drożdży dbają, aby dobrze je nakarmić zanim wsadzą do paczek. Sama ilość żywych komórek też mocno zależy od temperatury przechowywania. Im cieplej, tym szybciej pracują, wtedy też szybko kończą się im zapasy. A jak już mają bardzo źle to paradoksalnie wtedy jest lepiej, w kontekście odzyskiwania, bo najczęściej potrafią wytworzyć formy, które potrafią przetrwać bardzo długo. Kupowałem kilka razy przeterminowane drożdże, głównie FM, robiłem z nich starter kilkustopniowy, zawsze ruszały. Otwierałem fiolkę. Pobierałem około 0.5ml strzykawką jałową i przenosiłem do startera 10-15ml około 5blg. Jak się namnożyły to do większego i tak stopniowo aż do ilości docelowej. Starter stopniowy niemal gwarantuje Ci namnożenie do odpowiedniej ilości. Możesz też spróbować zrobić starter docelowy z fiolki, ma taką zaletę, że mniej zabawy jak ze stopniowym. Wada jest taka, że jeżeli fiolka jest w słabym stanie to minie więcej czasu zanim drożdże ruszą i zdominują środowisko. To daje większą szansę bakteriom które Ci wpadną w międzyczasie lub formom przetrwalnikowym, które były w brzeczce startowej. Starter ze starej fiolki warto zrobić trochę słabszy 7-8blg ~1-1.5l i potem uwarzyć jakieś sesyjne piwo (mówię o górnej fermentacji, wielkość startera zależna od ekstraktu i szczepu). Trzeba obserwować starter, jak porządnie zmętnieje to w zasadzie gotowy. Swieże drożdże w starterze na mieszadle najcześciej są gotowe w czasie poniżej 24 godzin. Stara fiolka będzie potrzebowała kilku kilkunastu godzin więcej. O starterach stopniowych możesz poczytać tutaj. A jeszcze lepiej w książkach na które te wpisy się powołują. Mam nadzieję że pomoglem.

Zrobiłem lekkie piwo 10,5 blg na california lager mj które całkiem fajnie wyszło(zeszło do 2 blg), jak dla mnie grzyby spoko, po 2,5 tygodnia zdążyło się już nagazować ale dam mu jeszcze 1-2 tygodnie. To było moje pierwsze udane piwo dolnej fermentacji (jedno się zakaziło drugie, w ogóle nie ruszyło i zgniło). Było fermentowane w kilkunastu stopniach Celsjusza. Jako że została mi po nim gęstwa to pokusiłem się o zrobienie portera bałtyckiego 19,5 blg. Wiadro już 3 dzień hula w piwnicy, jak będzie gotowe za 2-4 miesiące(lub coś pójdzie nie tak wcześniej) to podzielę się wrażeniami. Ciekawą rzeczą jaką zauważyłem to to że te drożdże bardzo mocno osiadają, dają mocno zbity osad i szybko dają klarowne piwo(było klarowne już przy rozlewie). Mam nadzieje że moje doświadczenia pomogą komuś w dokonaniu wyboru.

W takim przypadku nałeży wykonać dłuższą przerwę białkową