Ranking

Warmińsko-Mazurski Oddział PSPD ma zaszczyt i przyjemność ogłosić, że 06-07 Sierpnia 2021 roku z okazji Święta Warmińskiego Piwowara odbędzie się IX Warmiński Konkurs Piw Domowych Organizatorem konkursu jest Warmińsko-Mazurski Oddział Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych. W tym roku zachęcamy do wystawienia piw w następujących kategoriach: Rosanke Berliner weisse Weissbier Kveik IPA Celem naszego konkursu jest propagowanie piwowarstwa na terenie historycznej Warmii oraz okolic, a także promowanie kultury piwnej. Liczymy, że organizując tę imprezę przyczynimy się do integracji środowiska piwowarskiego oraz przypomnimy piwowarską historię naszych ziem. Zachęcamy piwowarów z całej Polski do wspólnej zabawy i spróbowania swoich sił w Warmińskim Konkursie Piw Domowych 2021. Informacje o regulaminie oraz rejestracji w konkursie podamy w najbliższym czasie, zachęcamy do obserwowania strony konkursu https://wm.pspd.org.pl/warminski-konkurs-piw-domowych/ix-warminski-konkurs-piw-domowych/ Konkurs będzie włączony do pucharu PSPD

Ok, teraz czas pochwalić się projektem, o którym wspomniałem na samym początku. Kiedy zaczęła się epidemia, postanowiłem przenieść się na jakiś czas do domu rodzinnego, i pracując stamtąd zdalnie zająć się ogarnięciem sensownego miejsca do warzenia piwa, gdyż cały czas drażniły mnie warunki kuchenne. Z racji na fakt sporego podwórka a małej ilości pomieszczeń gospodarczych, padło na pomysł kupna kontenera chłodniczego, jakie służą do transportu żywności ciężarówkami. Trochę szperania w Internecie i parę wycieczek, żeby w końcu zdecydować się na budę o ciekawych wymiarach, bo około 6x2,5 m Sporo było przy nim do zrobienia, ale z dużą pomocą brata dało się wszystko zrobić, co po krótce opiszę: Na początek usuwanie wszystkiego co zbędne. Było to obite sporą ilością złomu, a przy wejściu była ogromna blacha: Następnie przyszedł czas na ratowanie podłogi. Tak wyglądało to na początku: Usunąłem tę włóknistą matę i pozbyłem się zawilgoconych fragmentów sklejki zastępując suchą, no i w miejsce dziury na agregat trafiło okno na wymiar. Później dokończyliśmy podłogę i zamknęliśmy całość nowymi drzwiami: Następnie wziąłem urlop na tydzień, żeby umyć wszystko do czysta. Wtedy zaczęło to wyglądać sensownie. Miałem też zielonego asystenta Na koniec zostało już tylko doprowadzenie prądu i tak wyglądała moja warzelnia podczas inauguracji: Miejsce jest rozwojowe, a następnym krokiem jest doprowadzenie jakimś sposobem wody. Będę wrzucał na forum zdjęcia ciekawszych momentów.

I to jest najlepsze rozwiązanie ?

Ja Gozdawy generalnie nie polecam... Już chyba lepiej WES lub Bruntal. (choć WES jest trochę ciemny jak na ekstrakt jasny )

Możesz też zmniejszyć ilość wody, żeby było bardziej ekstraktywne (ale może być zbyt mocno karmelowe i palone). Ale uwagi o tolerancji drożdży na alkohol są bardzo ważne - żeby zamiast mocarza nie wyszedł czasem słodziaczek

Dodaj jednak ekstrakt jasny, 1,7kg płynnego. Brewkit zawiera już wystarczającą ilość ekstraktów ciemnych / karmelowych.

i wyniki Konkurs "Niech Świat Pozna Twoje Piwo" 2021 - wyniki Summer Pils: 1. Mateusz Haberka / Browar Haberka / piwo: Pop Corn 2. Adam Sierzan / Sierzko / piwo: This Old Dog 3. Mikołaj Pieczyński / Jeżycki Browar Piwniczny "Pener" / piwo: Letni Wiatr 4. Finał (kolejność przypadkowa): Michał Łysik, Rafał Stróżyna Session IPA: 1. Tomasz Bogowicz i Agnieszka Szejbut / Szylkretowy Kot / piwo Chmielena 2. Krzysztof Grzegorczyk / Parokran / piwo: Simple Easy 3. Maciej Żyhałko / browar domowy bez nazwy / piwo: Orzeźwiająca Sesja 4. Finał (kolejność przypadkowa): Marcin Bukała, Bartosz Packo, Marcin Jędrzejewski, Karol Okoń, Karol Juros, Piotr Kulpa, Michał Leszczyński, Piotr Andrzejczak, Jakub Czyżewski, Robert Orszulak, Szymon Sobieszczyk Milk Stout 1. Tomasz Korczak / Browar domowy TomoRockBrew / piwo:Dark Side of the Brew 2. Miłosz Nowak i Ewa Margas / Stara Raszpla / piwo: Mleko Raszpli 3. Dawid Pietkiewicz i Kacper Arklewicz / MadMalts / piwo: Milk Stout 4. Finał (kolejność przypadkowa): Aleksy Bernat, Piotr Wiesner, Adrian Różycki, Kamil Dudek, Mariusz Zaborowski Belgian Saison: 1. Piotr Nowicki / Browar Pioter / piwo: Héritage de Wallonie 2. Kamil Sterczewski / Browar Domowy Niezły Polew / piwo: Hit Sezonu 3. Dawid Kuźbik / Projekt Fermentor / piwo: Sekret Farmera 4. Finał (kolejność przypadkowa): Michał Jarosiński, Julian Andriejew, Dariusz Grabowski, Mateusz Kaiser i Maciej Borowski, Piotr Rosenbaum, Michał Skalik, Witold Borczyk, Maciej Ciszewski Laureatom serdecznie gratulujemy - wkrótce skontaktujemy się w sprawie udostępnienia receptury oraz realizacji nagród regulaminowych: I miejsce: dyplom, uwarzenie piwa wg zwycięskiej receptury przez Browar PINTA i dystrybucja piwa w sklepach Lidl Polska, nagroda pieniężną w wysokości 2000 PLN netto, zestaw 100 piw oraz gadżetów z Browaru PINTA. II miejsce: dyplom, bon o wartości 500 PLN na zakupy piwowarskie w sklepie Browamator.pl, zestaw 20 piw i gadżetów z Browaru PINTA. III miejsce: dyplom, bon o wartości 250 PLN na zakupy piwowarskie w sklepie Browamator, zestaw 10 piw i gadżetów z Browaru PINTA. Wszyscy uczestnicy Konkursu - niezależnie od uzyskanego miejsca - w ciągu tygodnia od ogłoszenia wyników otrzymają na podany w zgłoszeniu email kopię metryczki sędziowskiej z oceną piw zgłoszonych do Konkursu. https://www.browarpinta.pl/konkurs?fbclid=IwAR1lG_qrc9RR1_ESMM-B0Zbf2L1OzPUrKSziZM00w5GQRQSpSi3ceLYxxaA

Daj 3kg, dopiero będzie ryło beret ps Witam na forum

by nie było cofki warto zainstalować zaworek

To jest trochę bardziej skomplikowane. Jeżeli wysyciłeś piwo do określonej wartości. Powiedzmy reduktor był ustawiony na 1 bar i wysycałeś wszystko w temperaturze powiedzmy 10 stopni. Jeżeli proces trwał odpowiednio długo to piwo się wysyci i w tych warunkach nie przyjmie więcej dwutlenku węgla. Tutaj należy wspomnieć o prawie Henryego. Rozpuszczalność CO2 w piwie to powolny proces, w kegu trwa to kilka dni. Podajesz przez reduktor ciśnienie, szybko zapełnia się przestrzeń nad lustrem piwa. Po kilkudziesięciu minutach cześć gazu rozpuszcza się. Gaz będzie powoli się sączył przez reduktor wyrównując ciśnienie w przestrzeni nad powiem. Dokładnie w takiej prędkości jak rozpuszcza się gaz w piwie. Po kilku dniach (bo jest mała powierzchnia wymiany) osiągnie stan równowagi (przy założeniu, że nie zmieniła się temperatura ani ciśnienie). Po osiągnięciu równowagi więcej gazu się nie rozpuszcza. Można odłączyć gaz do chwili wyszynku. Zmieńmy warunki dla tak w pełni nagazowanego piwa. Odłączam gaz i przenoszę keg do chłodniejszego miejsca. Ilość gazu się nie zmienia (zakładam, że piwo w pełni przefermentowało i drożdże już nic nie produkują), bo to układ zamknięty. Wraz z obniżeniem temperatur, z prawa Henry’ego, rozpuszczalność gazu w piwie wzrasta. Zatem cześć dwutlenku węgla z przestrzeni nad piwem rozpuści się aż osiągnie równowagę. Powiedzmy wcześniej planowałeś wyseplenicie 2 vol, to teraz będziesz miał piwo wysycone nieco bardziej. Jednakże niewiele więcej (tutaj zakładam, że keg był prawie pełny, więc mało przestrzeni nad piwem, a zatem i mniej gazu). To oczywiście wymaga czasu, bo rozpuszczalność jest procesem powolnym w takich warunkach. Drugi przypadek, ten sam keg. Przenosisz piwo do cieplejszego miejsca, powiedzmy do 25°C (podaję tak wysoką bo miałem pod ręką tabelę z wartościami). Rozpuszczalność gazu w cieczy maleje. Tym samym CO2 powoli będzie przechodził do przestrzeni nad piwem. Po kilku dniach wysycenie piwa spadnie do około 1.5 v/v. Po podłączeniu tego kega okaże się że zacznie Ci bardzo szybko lać (ciśnienie nad lustrem piwa będzie chciało jak najszybciej się wyrównać do nowych warunków). Ten przypadek pokazuje czemu jest trudno nasycić i potem rozlewać piwo w wysokiej temperaturze. Jakbyś chciał w warunkach letnich piwo o temperaturze 25°C nasycić do 2 v/v to musiałbyś podać ciśnienie na reduktorze około 1.6-1.7 bara. Takie, trochę przerysowane, warunki muszą brać pod uwagę osoby używające schładziarek. Wtedy też najczęściej na czas wyszynku odpuszcza się trochę ciśnienia zaworkiem bezpieczeństwa by było łatwiej polewać. Ogólnie wyszynk jest łatwiejszy w niższych temperaturach, dlatego wiele osób decyduje się na kegerator, bo ten zapewnia stałe warunki (i pewnie też temu, że jest trochę tańszy na starcie ). Korzystając z powyższego, można bardzo przyśpieszyć wysycenie piwa. Obniżyć jego temperaturę, podać wysokie ciśnienie (powiedzmy 3 bary, czyli 1,5 bara poniżej zaworka bezpieczeństwa) i trząchać/turlać kegiem, po to by je spienić. Wtedy piwo się pieni, powierzchnia wymiany się bardzo zwiększa i w efekcie piwo wysyca się dużo szybciej. Wystarczy kilka-kilkanaście minut masz wysycony cały keg. Ma to tez swoje minusy, bo osady które są w piwie nie zdążą osiąść (chyba, że warzysz same hazy ). Jeżeli robisz tak przy podłączonej linii, to niemal cały czas będziesz słyszał syczenie sączącego się gazu do kega. Ten sposób wymaga kilku prób, by przestać w odpowiednim momencie, bo można przesycić. Jeżeli znajdziesz czas to zerknij na poniższy wpis. Czas leci to było ponad dwa lata temu.

Cześć, Edycja 2021 dostępna do pobrania: https://www.piwo.org/files/file/71-style-piwne-wg-brewers-association-2021/ Pozdrawiam Daniel

W miniony weekend machnąłem dwie warki, jedna z lagerem wiedeński, druga z czeskim světlým ležákiem. Do obu dałem drożdże Danstar Nottingham, w piwnicy mam 13 stopni i obawiam się, że to może być za wysoko na klasyczne W34/70. Brzeczkę z lagerem wiedeńskim najpierw schłodziłem przez noc, temperatura mi spadła do około 9 stopni, zadałem drożdże (uwodniłem w 27 stopniach, a potem schłodziłem do temperatury mniej więcej 10 stopni i dolałem), włożyłem do piwnicy - temperatura zaczęło się powoli podnosić, po około 48 godzinach drożdże podjęły pracę i spokojnie teraz pracują. Nie jest to bardzo burzliwe, nie gotuje sie, ale spokojnie fermentuje, termometr ciekłokrystaliczny naklejony na fermentow pokazuje 13-14 stopni. Z drugą brzeczką zrobiłem nieco inaczej - uwodnione drożdże zadałem do brzeczki schłodzonej do około 16 stopni, wystawiłem na balkon a kiedy temperatura spadła do 13 stopni, wyniosłem do piwnicy. Fermentacja jeszcze nie zdążyła ruszyć, bo to trwało tylko parę godzin (noce są jeszcze zimne). No i ta druga brzeczka ruszyła wyraźnie szybciej - teraz też fermentuje, ale spokojnie, temperatura na termometrze ciekłokrystalicznym również 13-14 stopni. Zatem wygląda na to, że spokojnie można zadawać te drożdże do brzeczki nieco cieplejszej i schładzać do docelowych 13 stopni, o ile tylko to schłodzenie zajmie nie za dużo czasu, tak aby drożdże nie zdążyły rozpocząć fermentacji. Zamierzam wykorzystać gęstwę z tych piw do dwóch kolejnych, które liczę że jeszcze zdążę zrobić w marcu: właśnie marcowe oraz lager tropikalny. Wiem, że to nie jest uczciwa dolna fermentacja, ale bałem się, że W34/70 rozgrzeją mi piwo do 15-16 stopni, no a w tej temperaturze to już podobno bardzo kwiatkowo potrafią fermentować. Dziękuję za wszystkie Wasze komentarze powyżej.

Akurat dziś zlewalem drożdże.