Ranking

Hej. Ten screen powinien pomóc

#110. Sour Fruit Ale 19l/ 5 IBU/ 12,8 Brix / 4,5% Alk. 26.06.2022 Wydajność: ok ?% Jakiś szybki kwasior na lato, owoce do uzgodnienia. Surowce: Fermentowalne: - 3,5 kg - Pilsner (Viking) - 0,7 kg - Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,20 kg - Carapils (Weyermann) Razem: 4,4 kg Chmiel: ? Woda: - kranówa Drożdże: - Wyeast #1056 - American Ale z depozytu -> 0,4l -> 1l starter Bakterie: - Lactobacillus Plantarum - Bakterie kwasu mlekowego z Serowara, 5g. Zacieranie: pH 5,7 lekko zakwaszane - 68C - mash in - 15,5l wody - zamieszane, odczekane 5 min, zamieszane - 68C - 45' - 72C - 20' Wysładzanie: - ok 13l do 23l Zakwaszanie: (48h) - zagotowałem na 10 minut, zakwasiłem kwasem mlekowym do pH 4.4 i schłodziłem do 35C. Zadałem bakterie, zamieszałem. - dałem folię na lustro brzeczki - ustawiłem GF, żeby trzymał temp 32C - przed gotowaniem niecałe 23l i 10,5 brix Gotowanie: 60' - 60' - Iunga - 5g - 10' - whirlfloc -1/3 Notatki: - zakwasiło elegancko do pH 3,3 - objętość już ze starterem, bo bez wyszło jakieś 17 z kawałkiem - napowietrzałem tylko grawitacyjnie, bo zapomniałem nubulizatora, przez siatkę filtrowane, wyłapało sporo syfu, bo chmiel luzem był rzucony ze standardowym filterkiem Fermentacja: 28.06.2022 12,8 brix i 19l Burzliwa: - 7 dni - 18C - 4 dni - 19C - 09.07. - Pomiar 4 blg - dolalem 2,25l pulpy z calamansi - 6 dni - 21C - 1 dzien - 2C Cicha: Rozlew: 22.07.2022 Odfermentowanie: ok 68% Zeszło do 4 blg. Po zlaniu zauważyłem, że zakażonko było, bo ładny bialutki biofilm został na ściankach. Ale jak zwykle przy kwasie mi w niczym nie przeszkadza. Super smak i aromat tego kalamansi. Mocno kwaśne, owocowe tak jak lubię. Poszło do kega. Degustacja: Kwaaaaśne, ale dobre Limonka, pomarańcza, mandarynka w aromacie i smaku. Mocno orzeźwiające, ale za dużo jednak tego kalamansi, następnym razem max 1l-1,5l i jakiś inny dodatek.

#109. APA SH Nelson Sauvin 19,5l/ 30 IBU/ 13 Brix / ?% Alk. 26.06.2021 Wydajność: ok 72% Ojej, prawie cały miesiąc nie warzyłem, a kegi pustoszeją. 2 szybkie piwka na gorące dni, w "międzyczasie" w drugim GFie zatarłem i wrzuciłem na zakwaszanko jakiegoś Sour Fruit Ale. Surowce: Fermentowalne: - 4 kg - Pale Ale (Viking) - 0,5 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT (Castle Malting) - 0,08 kg - Crystal Pale 120 EBC (Thomas Fawcett) - 0,07 kg - Carapils (Weyermann) Razem: 4,65 kg Chmiel: - 100 g - Nelson Sauvin - 10,8% AA Razem: 100 g Woda: - kranówa Drożdże: - A38 Juice Ale - Imperial Yeast - dość stara gęstwa ok 100 ml, bo z 19.05. ale zobaczymy Zacieranie: pH 5.7 lekko zakwaszane - 64C - mash in - 16,5l wody - zamieszane z recyrkulacją, odczekane 8 min, zamieszane - 64C - 40' - 72C - 30' bez mash outu Wysładzanie: - ok 13l do 25l i 10 Brixa, wodą o temp 77-80C zakwaszoną do pH 5,7 Gotowanie: 60' - przednia 25l i 10,5 Brix - 60' - 5 g - Nelson Sauvin - 15' - 25 g - Nelson Sauvin - 10' - 0,3 - Whirlfloc Whirlpool/Hopstand <75C - 15' - 25 g - Nelson Sauvin Notatki : - śrutowanie drobniej - wysładzanie w fermentorze, potem na garze po zamontowaniu hop stoppera - napowietrzane grawitacyjnie, bez siatki i kamieniem z 3 minuty - schłodzone do 20C i dodana gęstwa - może mogłem zrobić z niej jakiś starter, ale odpuściłem. Na konkurs piwo nie idzie Fermentacja: 26.06.2022 13 brix i 19,5l. Burzliwa: - 3 dni - 18C - 3 dni - 19C Pomiar 02.07. - 5,5 blg - 7 dni - 20C - 5 dni - 21c dodalem 20g nelsona w Hopsiderze Cicha: brak Rozlew: 09.07.2022 Zeszlo do 4 Blg. Zlałem do kega ok 17l. Degustacja:

Najlepiej tam nie grzeb i nie zbieraj zadnej piany, tylko infekcji sie nabawisz. Na przyszlosc nie fermentuj w takich temperaturach tych drozdzy.

Pan z nosem podobno zawsze dodaje miskę ryżu do zacieru, a później kłamie, że takiego czegoś nie robił