Ranking

Poczekaj jeszcze z 2 tygodnie, jeśli było dobrze zakapslowane, to powinno być ok.

#52 HAZY WHEAT IPA (13,5 BLG) Data: 30.09.2022 r. Kolejna HAZY IPA. Tym razem z dodatkiem pszenicy. Surowce: Fermentowalne: 3.5 kg (60.3%) — Weyermann Pilsner — Ziarno — 3.3 EBC 1.5 kg (25.9%) — Viking Malt Pszeniczny — Ziarno — 6 EBC 500 g (8.6%) — Oats, Flaked — Ziarno — 2 EBC 300 g (5.2%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Ziarno — 3.9 EBC Niefermentowalne: brak Chmiele: 25 g (19 IBU) — Chmiel Oktawia 2021 7.5% — Gotowanie — 60 min 100 g (20 IBU) — Sabro 2021 marxam 13.3% — Aromat — 30 min hopstand @ 78 °C 50 g (10 IBU) — Citra 2021 marxam 13.4% — Aromat — 30 min hopstand @ 78 °C 50 g — Chmiel Oktawia 2021 7.5% — Chmiel na zimno — dzień 2 100 g — El Dorado 2021 marxam 11.2% — Chmiel na zimno — dzień 5 50 g — Citra 2021 marxam 13.4% — Chmiel na zimno — dzień 5 Drożdże Bootleg Biology NEEPAH Blend 82% 2 L starter z gęstwy od Browaru Dudek (ponad miesiąc przeleżała w lodówce) Dodatki 200 g — łuska ryżowa — Zacieranie Zacieranie 20L (wg wskaźnika coobry) (woda z kranu bez filtra - nie wiem jakie pH, bo zepsuł się ph metr - dodane 4 ml kwasu fosforowego bazując na zapiskach z podobnych warek z przeszłości) Temperatura — 68 °C — 60 min Wygrzew — 78 °C — 15 min Wysładzanie: Podgrzane 15l wody do 80°C z dodatkiem 5 ml kwasu fosforowego i wysładzane do 30 l brzeczki w kotle Gotowanie 60 min Notatki: zacieranie, filtrowanie bez przeszkód - podczas zacierania przemieszane 2 razy ( na 30 min i 15 min przed końcem zacierania w 68°C) po wysładzaniu wyszło, że mam 30l brzeczki 12,5 BLG hopstopper dokręcony dopiero przy gotowaniu brzeczki chmielenie luzem fermentacja w fermzilli 30l po schłodzeniu do 24 °C wyszło, że mam 24 l brzeczki 13,5 BLG brzeczka schłodzona do 18 °C w chłodziarce i wyciągnięta na zewnątrz drożdże zadane w temp 18 °C fermentor z brzeczką podczas chłodzenia kilkukrotnie trząchany i przed zadaniem drożdży ponowne napowietrzanie przez ok 2 min fermentacja na początku bez ciśnienia Fermentacja: Burzliwa — 18 °C -> 22 °C ?? — dni — 0 PSI - Cicha — 22°C - CC Notatki: fermentacja puszczona "luzem"; brzeczka schłodzona do 18 °C i w podobnej temperaturze otoczenia pozostawiona w garażu; po 1-2 dniach od startu fermentacji wrzucę fermentor do mieszkania, gdzie mam 22 °C chmiel po wrzuceniu do fermentora potrzymam przez 2 dni w 5 PSI