Ranking

Doprawdy ? Ktoś zadaje technicznych pytań odnośnie stylu którego jeszcze nie warzył, a Ty kwitujesz to słowami "nie potrafisz warzyć piwa" ? I remedium na ten "brak wiedzy" ma być obniżenie balingu, bo inaczej będą granaty ? Jedna z dziwniejszych porad, jaką tu czytałem...

#117. Russian Imperial Stout #3  25l ~85 IBU/ 25,3 Brix / ~11% Alk. 25.09.22 Po 3 latach wracam do RISa. Tym razem w planach szaleństwo z tonką, wanilią i płatkami kokosowymi. Zacieranie na 2 gary. Surowce: Fermentowalne: - 4,7 kg - Pale Ale (Viking) - 4 kg - Vienna (Viking) - 2 kg - Munich I (Weyermann) - 1 kg - płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg - Caraaroma (Weyermann) - 0,3 kg - Amber (Thomas Fawcett) - 0,3 kg - Special W (Weyermann) - 0,3 kg - Caramunich II (Weyermann) - 0,08 kg - Red Crystal (Thomas Fawcett) - 0,5 kg - cukier dememera Palone: - Roasted barley (Weyermann) - 1 kg - Chocolate Wheat (Weyermann) - 0,4 kg - Cafe (Castle Malting) - 0,5 kg SUMA: 16,08 kg Chmiel: - 35 g - Topaz - 18% AA - 70 g - Iunga- 9,4% AA - 20 g - Lubelski - 5,8% AA SUMA: 125 g Woda: - kranówa Drożdże: - Blend WLP099 - High Gravity i WLP565 - Belgian Saison. Gęstwy, może po ok 200 ml Zacieranie: pH 5,1 bez kwasu Zacieranie na 2 gary po ok 25l wody - 66C - mash in - 63C - 30' - 68C - 60' - 77C - mash out - 1' Wysładzanie: Z uwagi na niskie pH zacieru, nie zakwaszałem już wody. Wysładzanie po 4l na gar Gotowanie: 70 minut ( w sumie 190 minut) 2h gotowałem w osobnych garach, żeby odparować, potem już razem 70' z chmielem. Przednia: 30l 21 brix - 70' - Topaz - 35 g - 70' - Iunga - 35 g - 30' - Iunga - 35 g - 10' - Lubelski - 20 g - 10' - Whirlfloc - 0,5 tabletki - 10' - pożywka drożdżowa Notatki: - masakra z tym podwójny zacieraniem. nigdy więcej Za dużo zachodu z tym wszystkim, a ekstrakt po tak długim gotowaniu mizerny, ale już nie chciało mi się dłużej. Plus, że chociaż 25l - po zacieraniu i symbolicznym wysładzaniu w jednym było 21l 16 brix a w drugim 19l 14 brix. Jakoś słabiutko stąd długie gotowanie - 4l wysłodzin gotowałem jeszcze osobno na garnku, zeszło do 2l i 26 brix, dodałem na początek wspólnego gotowania - na chłodzeniu znowu hop stopper się zapchał, musiałem skrobać praktycznie cały czas, ale leciał mocny syf, wymieniałem siatki kilka razy - napowietrzane kamieniem standardowo, mały przepływ ok 10 minut. - spodziewałem się, że IIPA skończy już fermentować i miałem zlać tego RISa na yeast cake, ale się przeliczyłem, bo zeszło póki co tylko do 9, więc odbiłem trochę dołem, ale bardzo rzadka gęstwa. Na 0,5l szklankę, może 150 ml się ułożyło, reszta w toni - dlatego stwierdziłem, że dodam na wszelki wypadek miesięcznej gęstwy po saisonie, tam ok 200 ml. Rye wine na saisonowych robiłem i było OK. Tu pójdzie jeszcze kokos, wanilia i tonka z płatkami dębowymi, więc ewentualne fenole i tak myślę zostaną przykryte przez to wszystko i paloność Fermentacja: 25.09.2022 25l i 23,5 brix nastawa Zaplanowana Burzliwa: - 4 dni - 18C - 7 dni - 19C - pomiar 29.09. - 12 blg - pomiar 01.10. - 10 blg - dodałem 0,5 kg cukru rozpuszczonego w ok 1,5l piwa, zagotowane i schłodzone - 7 dni - 20C - 7 dni - 22C - 10 dni - 25 C Cicha: 23.10.2022 Odfermentowanie: 75% - pomiar 6,5 blg. Przelałem do drugiego stożka znad gęstwy, zabutelkowałem 10 butelek 0,33l czystej wersji i do 21l dodałem niecały 1kg wyprażonych 15 minut w piekarniku w temp 130-150C. Do tego na oko 20-30 g płatków dębowych macerowanych w rumie ponad 1,5 roku, razem z 10 ziarnami tonki (przepołowione) i laską wanilii (przecięta wzdłuż) - te macerowane z 2 tygodnie. Butelkowanie: Degustacja:

#116. Imperial IPA #4 19l/ ~110 IBU/ 18,5 brix/ % Alk. 11.09.2022 Wydajność: 63% Zaległe notatki. Coroczna powtórka IIPKI. Surowce: Fermentowalne: - 4,5 kg - Pilsner (Viking) - 0,5 kg - Pszeniczny (Viking) - 0,5 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 0,5 kg - Vienna (Viking) - 0,25 kg - Dark Crystal (Thomas Fawcett) - 0,10 kg - CHÂTEAU MELANO LIGHT (Castle Malting) - 0,05 kg - Carapils (Weyermann) - 0,5 kg - Cukier dememera SUMA: 6,9 kg Chmiel: - 50 g - Citra - 11% AA - 55 g - Sabro - 16% AA - 55 g - Mosaic - 11% AA - 40 g - Centennial (własna szyszka) - 8% AA - 35 g - Topaz - 18% AA SUMA: 235 g Woda: - kranówa Drożdże: - WLP099 - High Gravity - starter z depozytu 0,15 ml -> 0,5l -> 2l Zacieranie: pH 5,5 lekko zakwaszane - 67C - mash in - 24,5 l wody - 10 minut, zamieszane i timer - 63C - 60' - 72C - 30' - 77C - mash out - 1' Wysładzanie: pH ok 5,5 zakwaszane - ok 13l wody w temp 75-80 C Gotowanie: 70 minut - 60' - Topaz - 35 g - 30' - Centennial - 40 g - 10' - Citra - 15 g - 10' - Mosaic -15 g - 10' - Sabro - 15 g - 10' - Whirlfloc - 0,5 tabletki - 10' - pożywka drożdżowa - 10' - 0,5kg cukru Hopstand <79C - 15' - Citra - 20 g - 15' - Mosaic -15 g - 15' - Sabro - 15 g Notatki: - po pierwszej przerwie 15 brix, - przednia ok 25l i 13 brix Fermentacja: 19l i 18,5 brix Burzliwa: - 3 dni - 19C - 7 dzień - 20C - 5 dni - 21C - pomiar 25.09. - 9 blg, podniosłem temp i wydłużyłem fermentację. Odbiłem trochę drożdży - 10 dni - 22C - 5 dni - 25C Cicha: - 5 dni - 12C - Citra - 15 g - Mosaic -25 g - Sabro - 25 g Rozlew: Odfermentowanie: ?% Degustacja: