Ranking

ja kupiłem sok NFC bardzo słodki - początkowe blg to było 14. Oba szczepy zeszły do zera więc cukier cały przerobiony, stąd dosładzanie ksylitolem. Generalnie bardziej smakuje mi jednak na drożdżach cydrowych, ale czuć różnicę gdy smakuję 1:1, tak bym nie był w stanie powiedzieć które to drożdże - nie jestem po kursach sensorycznych Teraz jak robię cydr to biore drożdże cydrowe. I pekto, sok NFC jest pasteryzowany więc naturalny pektoenzym został unicestwiony

Zapraszam do przekopania działu receptury, ze szczególnym uwzględnieniem wątku o źródłach receptur.